Η πατητή μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που θα απολαύσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Εάν μαγειρευτεί σωστά, το προϊόν αποδεικνύεται πικάντικο και ευχάριστο στη γεύση. Επιπλέον, δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει μπλε. Επομένως, για να εντυπωσιάσει τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες με γαστρονομικές απολαύσεις, μια γυναίκα πρέπει να μάθει πώς να μαγειρεύει μελιτζάνες.
Πατημένες μελιτζάνες με σκόρδο - μια νόστιμη απόλαυση στο τραπέζι σας
Πρέπει όμως να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά κόλπα για να κάνετε το πιάτο νόστιμο. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ότι το λαχανικό απαιτεί γενναιόδωρο αλάτισμα ώστε να εξαφανιστεί η πικρία.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη απόλαυση, η νοικοκυρά πρέπει να εφοδιαστεί με τα ακόλουθα προϊόντα:
- Μελιτζάνα. Πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια σήψης.
- Αλας. Μόνο η πέτρα θα κάνει.
- Νερό. Χρησιμοποιήστε νερό πηγής ή εμφιαλωμένο.
- Σκόρδο. Πάρτε μεγάλα κεφάλια.
Όσο καλύτερα είναι τα υλικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Αρχικά, παρασκευάζονται λαχανικά και βότανα. Πλένονται και τοποθετούνται σε καθαρή πετσέτα για να στραγγίσουν. Το στέλεχος της μελιτζάνας κόβεται και τρυπιέται με ένα πιρούνι σε 5-6 σημεία..
Στη συνέχεια προετοιμάζονται τα δοχεία αποθήκευσης, πλένονται καλά, στεγνώνονται και στη συνέχεια αποστειρώνονται στο φούρνο.
Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα λαχανικών. Το ζεστό πιάτο τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με τσίγκινα καπάκια.
Αλμυρός
Ετοιμάστε γρήγορα αλατισμένα μπλε λαχανικά σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο:
- Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό (150 γραμμάρια ανά 1 λίτρο) μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και βάζετε σε τρυπητό για μια ώρα.
- Τα φρούτα κόβονται στη μέση κατά μήκος και γεμίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε ένα εμαγιέ ταψί, σκεπάζονται με μια επίπεδη πιατέλα και τοποθετείται ένα βάρος. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό.
Μετά από 4-5 ημέρες το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Μπλε τουρσί
Όσοι αγαπούν τα σνακ με ξύδι θα λατρέψουν τα τουρσί μύρτιλλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:
- Οι μελιτζάνες διατηρούνται σε αλατισμένο νερό (ανά 1 λίτρο - 1,5 κουταλιά της σούπας) για 2-3 ώρες.
- Στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν.
- Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.Αυτές οι ενέργειες γίνονται με λαστιχένια γάντια για να μην καούν το δέρμα των παλάμων σας.
- Οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο περνούν από μύλο κρέατος.
- Σε ένα δοχείο, βράστε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα εμαγιέ ταψί, συμπληρώνοντας κάθε στρώση με ένα μείγμα σκόρδου-πιπεριάς.
- Η μάζα χύνεται με ζεστή άλμη και πιέζεται κάτω με πίεση.
Μια μέρα αργότερα το κέρασμα είναι έτοιμο.
Συνταγή με χόρτα
Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται και η παρασκευή με βότανα. Μόνο οι μελιτζάνες καλύπτονται όχι με σκόρδο και πιπέρι, αλλά με οποιοδήποτε βότανο.
Πώς να αποθηκεύσετε και για πόσο καιρό;
Το σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Δεν μπορεί να ξαναπαγώσει.
