3 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνες σε στυλ Τατάρ για το χειμώνα στο σπίτι

Οι μελιτζάνες περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και βιταμινών, επομένως είναι συχνοί «καλεσμένοι» στο τραπέζι του δείπνου. Και τα πικάντικα μπλε είναι το αγαπημένο κονσερβοποιημένο φαγητό πολλών ανθρώπων. Χάρη σε απλές συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνες σε στιλ Τατάρ για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικάντικη και ζουμερή σαλάτα σε σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του λαχανικού.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μελιτζάνες σε στιλ Τατάρ για το χειμώνα

Οι μέθοδοι συντήρησης μελιτζάνες για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Η γεύση και η πικάντικη γεύση μπορούν να προσαρμοστούν προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών. Το σκόρδο δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα, αλλά δεν επηρεάζει την πικάντικη γεύση. Επίσης, πριν το μαγείρεμα, τα μπλε πρέπει να μουλιαστούν σε αλατισμένο νερό - αυτό θα τους απαλλάξει από τη συγκεκριμένη πικρία που οφείλεται στη σολανίνη, η οποία είναι μέρος του λαχανικού.

Βασικές απαιτήσεις για συστατικά

Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκες ντομάτες όσο και πελτέ ντομάτας, ο οποίος αραιώνεται με νερό. Εάν επιλέχθηκαν νεαρά μπλε για την προετοιμασία, θα αποδειχθεί πιο τρυφερό και δεν θα χρειαστεί να καθαριστούν πριν από τη συντήρηση. Τα ώριμα φρούτα έχουν πιο τραχιά φλούδα, επομένως πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση

Τα γυάλινα δοχεία για τη συντήρηση μελιτζάνες σε ταταρικό στιλ θα πρέπει να αποστειρωθούν. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τη θερμική επεξεργασία των καπακιών - βυθίζονται επίσης σε βραστό νερό. Οι σαλάτες λαχανικών πρέπει να τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Όταν χρησιμοποιείτε πλαστικά, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Η συντήρηση μελιτζάνας με ξύδι ή κιτρικό οξύ αποθηκεύεται όλο το χρόνο.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

Κατά κανόνα, η προετοιμασία της μελιτζάνας παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ωστόσο, οι γρήγορες, γρήγορες επιλογές είναι επίσης δημοφιλείς.

Κλασική συνταγή μελιτζάνας σε στυλ Τατάρ

Η πικάντικη σαλάτα σε σάλτσα ντομάτας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς χειμωνιάτικες κονσέρβες. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για έξι λίτρα.

Τι να πάρετε:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ξύδι - 0,2 λίτρα.
• φυτικό λάδι - 0,25 λίτρα.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μπλε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό (1 μεγάλη κουταλιά αλάτι ανά 1 λίτρο υγρού).
2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Τις ξεφλουδίζουμε και τις αλέθουμε στο μπλέντερ.
3. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Προσθέστε στο μείγμα τριμμένο σκόρδο.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές και τις γλυκές πιπεριές, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τη σάλτσα.
5. Φέρτε τη μάζα ντομάτας να πάρει βράση, προσθέστε τις μελιτζάνες και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
6. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, περιμένουμε να πάρει βράση και αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, επεξεργαστείτε τα δοχεία και τα καπάκια.

Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα γυάλινα δοχεία με το σκεύασμα και να το σφραγίσουμε ερμητικά.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να πειραματιστείτε με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο γρήγορου μαγειρέματος. Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
• χυμός ντομάτας - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες, μουλιάστε σε αλατούχο διάλυμα και στεγνώστε.
2. Κόβουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Προσθέστε λάδι και μπαχαρικά.
5. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα. Προσθέστε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.

Τέλος, το ορεκτικό ντομάτας πρέπει να μοιράζεται σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Χωρίς στείρωση

Για να εξοικονομήσετε χρόνο κονσερβοποίησης και να απλοποιήσετε τη διαδικασία, το αλμυρό σνακ παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Συστατικά:

• κύβοι μελιτζάνας - 2 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• άοσμο λάδι - 400 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• τσίλι - 2 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι - 12 τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και αλατίζουμε. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύδι.
2. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές και πιπεριές. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα υλικά.
4. Περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τα μπλε.
5. Μετά από 40 λεπτά, αδειάστε σε δοχεία και σφραγίστε.

Αυτό το παρασκεύασμα είναι τέλειο ως προσθήκη σε πιάτο με κρέας.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις κονσέρβες και για πόσο καιρό;

Το παρασκεύασμα μελιτζάνας ταταρικού τύπου, το οποίο περιέχει φυσικά συντηρητικά (ξίδι, κιτρικό οξύ κ.λπ.), μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο υπόγειο για τουλάχιστον 18 μήνες. Εάν η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και την απαραίτητη αποστείρωση, τέτοια γυάλινα βάζα φυλάσσονται αποκλειστικά στο ψυγείο και για όχι περισσότερο από δύο έως τρεις μήνες. Τα μεμονωμένα παρασκευάσματα μελιτζάνας για το χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή, αποθηκεύονται για δύο έως τρεις εβδομάδες.