9 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία αρμενικών σνακ για το χειμώνα

Οι συνταγές για αρμενικά χειμωνιάτικα σνακ είναι δημοφιλείς. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι προετοιμασίες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και εύκολες στην προετοιμασία.

Λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας αρμενικών χειμερινών σνακ

Πολλά μπαχαρικά, καυτερές πιπεριές και βότανα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρμενικών σνακ. Μπορείτε να προετοιμάσετε κονσέρβες από οποιαδήποτε λαχανικά: ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Ακόμη και τα δαμάσκηνα και τα κεράσια δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και τεμαχίζονται. Αν υπάρχουν πικάντικα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, αλλά είναι κατάλληλα και τα αποξηραμένα.

Απαιτήσεις για δοχεία

Πρέπει να αποθηκεύσετε το έτοιμο σνακ αρμενικού τύπου σε βάζα. Πλένονται καλά και αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Συνταγές μαγειρικής

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν είναι δύσκολη, το κυριότερο είναι ότι τα λαχανικά είναι ώριμα και τα μπαχαρικά και τα βότανα φρέσκα και αρωματικά.

Αρμενικό χειμωνιάτικο σνακ

Τι χρειάζεστε για τη συντήρηση:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 καρότα?
• 300 g δαμάσκηνα?
• 1 πιπεριά?
• 4 κεφάλια σκόρδου?
• 1 τσίλι;
• khmeli-suneli;
• Δάφνη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 285 ml λάδι.

Αλέστε τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Βάλε αλάτι. Βράζουμε για άλλα 45-55 λεπτά. Μεταφέρουμε το πιάτο σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Με κολοκυθάκια

Τι θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κεφαλή σκόρδου?
• προσθέστε αλάτι για γεύση.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 ml λάδι;
• άνηθο.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Οι μελιτζάνες μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό πριν τις μαγειρέψουν. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για περίπου 1 ώρα αφού βράσουν. Βάλε αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το πιπέρι.

Με κεράσι δαμάσκηνο

Στην αρμενική κουζίνα υπάρχει μια συνταγή για ένα σνακ με κεράσι δαμάσκηνο.

Συστατικά:

• 2 γλυκές πιπεριές?
• 300 g δαμάσκηνο κεράσι?
• 3 μεγάλες ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml μηλόξυδο?
• 50 g ζάχαρη?
• προσθέστε αλάτι για γεύση.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα για να αφαιρέσετε τη φλούδα.Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τρίβουμε το δαμάσκηνο κεράσι να γίνει πουρές. Κόψτε όλα τα άλλα λαχανικά σε κύβους. Το λάδι, το ξύδι και το αλάτι αναμειγνύονται χωριστά. Ρίξτε τη μαρινάδα στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

Με μελιτζάνες και κρεμμύδια

Συστατικά:

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 3 ξινόμηλα?
• 5 μεσαίου μεγέθους γλυκές πιπεριές?
• 3 κρεμμύδια?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• Χιλή;
• 4ος. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 185 ml λάδι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόψτε όλα τα άλλα λαχανικά στο μπλέντερ. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το ορεκτικό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε το σκόρδο.

Με πιπέρι

Τι θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 2 λοβοί τσίλι?
• 10 g κόκκους πιπεριού?
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 1 λίτρο πελτέ ή χυμό ντομάτας.

Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το τσίλι σε φέτες. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και περιχύστε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

Ντομάτες στα αρμενικά

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 κεφάλι λάχανο?
• 4 πιπεριές?
• 1 καρότο?
• 1 τσίλι?
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
• χρένο;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας;
• φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και πολτοποιούμε με τα χέρια μας. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα καρότα. Τρίψτε το σκόρδο και το τσίλι, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο. Κόβουμε τον πυρήνα από τις ντομάτες, τις γεμίζουμε με το μείγμα λαχανικών και τις μεταφέρουμε σε βάζα. Βράζουμε την άλμη και περιχύνουμε τις ντομάτες.

Αρμενικά αγγούρια

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 2 λίτρα χυμό ντομάτας?
• καυτερές πιπεριές;
• 1 κεφαλή σκόρδου?
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• 30 ml ξύδι.

Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους. Τρίψτε το σκόρδο και την πιπεριά στο μπλέντερ, προσθέστε το στο χυμό ντομάτας και ανακατέψτε.Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά. Βάλε αλάτι. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα, προσθέστε το χυμό, βάλτε τα σε βραστό νερό για 20 λεπτά και μετά προσθέστε ξύδι. Τυλίξτε τα κουτάκια.

Με μήλα

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνες?
• 3 ξινόμηλα?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• σκόρδο;
• ζεστό τσίλι?
• άλας;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• φυτικό λάδι.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τα μήλα σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βούτυρο. Βάλε αλάτι. Αποστειρώστε τα βάζα, απλώστε το έτοιμο σνακ και κλείστε τα καπάκια.

Με μαϊντανό

Ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί σε οποιεσδήποτε αρμενικές συνταγές. Πρέπει να προσθέσετε τον μαϊντανό λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος για να μην βράσει στο έτοιμο προϊόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό, αλλά και αποξηραμένος θα λειτουργήσει.

Χρόνος αποθήκευσης και κανόνες

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες στο κελάρι ή στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι έως και 2 χρόνια εάν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί.