6 καλύτερες συνταγές adjika από πράσινες ντομάτες "Obedenie" για το χειμώνα

Το Adjika για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες είναι μια πραγματική απόλαυση. Πολύ συχνά, μετά τη συγκομιδή, μένουν πράσινες ντομάτες, οι οποίες, αν και κοκκινίζουν, δεν έχουν την καλύτερη γεύση. Είναι καλύτερα να μην περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν και να προετοιμάσετε αμέσως adjika από αυτά.

Λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας adjika από πράσινες ντομάτες

Η σπιτική adjika από πράσινες ντομάτες πρέπει να αποστειρωθεί.Ειδικά αν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα μέχρι το καλοκαίρι. Εάν το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο και θα χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση.

Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα για να κάνετε το σνακ πιο ομοιόμορφο. Για να γίνει αυτό, περιχύνονται με βραστό νερό, γίνονται δύο τομές σε σχήμα σταυρού και αφαιρείται η φλούδα.

Για να δώσετε στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Οι ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πράσινα, αλλά και εκείνα τα φρούτα που μόλις άρχισαν να γίνονται κόκκινα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια βλάβης στο δέρμα· οι ντομάτες πρέπει να αισθάνονται σφιχτές και ελαστικές στην αφή. Μπορεί επίσης να υπάρχει οποιαδήποτε ποικιλία ντομάτας. Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν και μόνο τότε αρχίζουν να μαγειρεύονται.

Απαιτούμενα δοχεία

Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika σε οποιοδήποτε μεγάλο τηγάνι. Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Πριν από αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το adjika για το χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα και άλλα λαχανικά στο πιάτο για να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση.

Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συνταγή για πικάντικο adjika για το χειμώνα από ντομάτα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 πιπεριά?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• 40 ml ηλιέλαιο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τους σπόρους από την πιπεριά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα αλέθουμε στο μπλέντερ (όλα εκτός από το σκόρδο).
3. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
4. Αφού βράσει, μπορείτε να δυναμώσετε λίγο τη φωτιά.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μπαχαρικά και ξύδι, προσθέστε λάδι, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
6. Ρίχνουμε τον πελτέ στο adjika, ανακατεύουμε καλά το ορεκτικό και μαγειρεύουμε για άλλα 25 λεπτά.

Μεταφέρετε το έτοιμο σνακ σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Πριν κατεβάσετε τα βάζα στο κελάρι, πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή με κολοκυθάκια

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 3 κολοκυθάκια?
• 2 μεγάλα καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.
• 100 g ζάχαρη?
• 130 g ψιλό επιτραπέζιο αλάτι;
• 100 ml λάδι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο με κολοκυθάκια:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε αρκετές ώρες να βγάλουν ζουμί.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, στραγγίζουμε τον χυμό ντομάτας και τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 1 ώρα.
5. Όσο βράζει το μείγμα λαχανικών, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε και θρυμματίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα πάντα στο adjika και μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το ηλιέλαιο και μετά, όταν είναι έτοιμη η συντήρηση, το βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με μήλα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ με μήλα. Είναι καλύτερο να παίρνετε ποικιλίες ξινόμηλου.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 μεγάλα μήλα?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 50 g αλάτι;
• φρέσκος άνηθος?
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες μαζί με τις ντομάτες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κόβουμε την πιπεριά σε φέτες.
4. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μήλα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες.
5. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
6. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύδι και τα μπαχαρικά.

Ρίξτε το έτοιμο σνακ σε βάζα και τυλίξτε το.

Από πράσινες και κόκκινες ντομάτες

Συστατικά:

• 2 κιλά πράσινες και κόκκινες ντομάτες.
• 2 πιπεριές?
• 1 καρότο?
• κεφάλι σκόρδου?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• άλας;
• ηλιέλαιο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε κι αυτές.
2. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Βάζουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.
5. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
6. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, λάδι και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Πριν μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν.

Με προσθήκη χρένου

Συστατικά:

• 150 g χρένο?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 ζεστά τσίλι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• άλας;
• μπαχαρικά;
• ζάχαρη.

Μπορείτε να ετοιμάσετε adjika με χρένο χωρίς μαγείρεμα. Αυτό το σνακ θα κρατήσει αρκετούς μήνες στο ψυγείο. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το χρένο, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Βάζουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το χρένο και τις καυτερές πιπεριές και ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μεταφέρετε σε βάζα.

Καρύκευμα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• άλας;
• μπαχαρικά;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• κόκκινο ζεστό λοβό τσίλι.

Τρίψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες στο μπλέντερ, μετά τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα προσθέτουμε μαζί με τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το adjika για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε βάζα και τυλίξτε το.Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις κονσέρβες στο κελάρι ή στο ψυγείο. Αλλά τα βάζα θα πιάσουν πολύ χώρο στο ψυγείο, επομένως δεν θα μπορείτε να κρατήσετε πολλές κονσέρβες εκεί. Εάν έχετε ένα μη μονωμένο χαγιάτι στο σπίτι, μπορείτε να βάλετε τα κενά εκεί. Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι έως και 2 χρόνια, αλλά είναι προτιμότερο να τα καταναλώνετε τον πρώτο χρόνο μετά την προετοιμασία.