TOP 8 συνταγές για την παρασκευή adjika από ντομάτες και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Το Adjika, φτιαγμένο από ντομάτες και σκόρδο, κονσερβοποιείται για το χειμώνα, αλλά χωρίς μαγείρεμα παραμένει φρέσκο ​​και διατηρεί όλες τις βιταμίνες του. Οι ωμές συνταγές adjika παρασκευάζονται όχι μόνο από ντομάτες, αλλά και με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Με σωστή επιλογή πρώτων υλών, προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση και αποθήκευση σε κατάλληλες συνθήκες, το σνακ παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας adjika από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Δεδομένου ότι το adjika δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία, τα καλά πλυμένα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν πριν από τη χρήση, διαφορετικά το παρασκεύασμα μπορεί να ξινίσει.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Οι ντομάτες, ως κύριο συστατικό για την παρασκευή σάλτσας, είναι προτιμότερο να ληφθούν σαρκώδεις, μεγάλες, ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες.

Εάν θέλετε, αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα πριν την επεξεργασία, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Τα γυάλινα δοχεία πλένονται με σόδα, ξεπλένονται καλά και αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο. Τα καπάκια βράζουν. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά πριν ρίξετε τη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες και σκόρδο με κρύο τρόπο

Κατά την προετοιμασία του adjika με την κρύα μέθοδο, τα λαχανικά στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιείται ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με τα χύμα και τα υγρά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, ανακατέψτε, εγχύστε και κλείστε.

Κλασική συνταγή

Η κατασκευή τέτοιων adjika δεν είναι δύσκολη, όπως κάθε άλλη χωρίς μαγείρεμα. Η σάλτσα αυτής της συνταγής δεν είναι πικάντικη, με άρωμα σκόρδου.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• κιλό ρατόντα?
• 5 κεφάλια σκόρδο?
• μισό ποτήρι αλάτι?
• 2 φορές περισσότερη ζάχαρη και ξύδι.

Στρίψτε τα έτοιμα λαχανικά, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα, αφήστε για τρεις ώρες, ανακατεύοντας το μείγμα αρκετές φορές. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Σε μια σημείωση! Για να αποκτήσετε ένα πιο πικάντικο προϊόν, προσθέστε καυτερή πιπεριά για γεύση.

Με χρένο

Αυτό το φρέσκο ​​adjika ονομάζεται ευρέως χρένο, λόγω της παρουσίας ρίζας χρένου σε αυτό, που δίνει στη σάλτσα την πικάντικη και οξύτητα της.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 300 γραμμάρια αποφλοιωμένης ρίζας χρένου.
• 300 γραμμάρια παρασκευασμένου σκόρδου.
• το ένα τρίτο ενός πολύπλευρου ποτηριού αλάτι.

Όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζονται και ανακατεύονται. Αφού βράσετε το χρένο για δύο ώρες, ανακατέψτε το καλά, δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αφού διαλυθεί τελείως το αλάτι, το σνακ χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, κλείνεται και αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Με ασπιρίνη

Το γρήγορο ωμό adjika θα διαρκέσει περισσότερο εάν προσθέσετε ασπιρίνη κατά την προετοιμασία.

Συστατικά:

• 4 κιλά ώριμες ντομάτες.
• κιλό μαρούλι πιπεριά?
• 130 γραμμάρια τσίλι?
• 250 γραμμάρια νεαρού σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ζάχαρη - 2 φορές λιγότερο.
• 20 ταμπλέτες ασπιρίνης.

Τα λαχανικά πλένονται κάτω από τη βρύση, αφήνονται να στεγνώσουν και στρίβονται. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και θρυμματισμένα δισκία ασπιρίνης στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και αφήνουμε μέχρι το πρωί χωρίς να την σκεπάζουμε με καπάκι. Την επόμενη μέρα, το καρύκευμα ανακατεύεται, συσκευάζεται σε βάζα και κατεβάζεται στο κελάρι.

Γεωργιανή adjika με πιπεριά τσίλι

Η προετοιμασία του πικάντικου μπαχαρικού δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε γεωργιανή adjika με την προσθήκη οποιωνδήποτε χόρτων.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 3 τσίλι?
• 600 γραμμάρια μαρούλι πιπεριά?
• σκόρδο - το μισό?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη και ξύδι.
• αλάτι - το μισό;
• ένα μάτσο κόλιαντρο.

Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται καλά και σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί η υγρασία. Αφού το στρίψετε, προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Το μείγμα διανέμεται σε γυάλινο δοχείο.

Πραγματική γεωργιανή adjika

Η βάση του καρυκεύματος είναι η καυτερή πιπεριά.Πριν από τη χρήση, το μείγμα μπορεί να αραιωθεί με χυμό ντομάτας ή πάστα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη.

Χημική ένωση:

• 400 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένος άνηθος?
• Λυκίσκος Suneli και κόλιανδρος - διπλάσια.
• ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και βασιλικό.
• ένα πολύπλευρο ποτήρι αλάτι χωρίς ιώδιο.

Περιστρέψτε την πιπεριά με το σκόρδο και τα μυρωδικά δύο φορές, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και τρίψτε καλά. Τοποθετήστε σε κατάλληλο δοχείο, βιδώστε και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Με μουστάρδα

Το Adjika με μουστάρδα συνιστάται να χρησιμοποιείται ως φαγητό δύο εβδομάδες μετά την προετοιμασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σνακ θα γίνει πιο νόστιμο και θα αποκτήσει επιπλέον πικάντικο.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό μαρούλι πιπεριά?
• τον ίδιο αριθμό ώριμων ντοματών.
• 5 πιπεριές?
• 300 γραμμάρια ζουμερά καρότα.
• 2 μεγάλα μήλα?
• 300 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού.
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 100 γραμμάρια μουστάρδας?
• πάστα ντομάτας - το μισό?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 2 ποτήρια ξύδι.

Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, αναμιγνύονται με πελτέ ντομάτας, μουστάρδα, αλάτι και ξύδι. Στη συνέχεια μοιράζονται σε βάζα και αποθηκεύονται στο κρύο.

Με σέλινο

Απόδοση: δύο βάζα των τριών λίτρων.

Χημική ένωση:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 200 γραμμάρια σέλινο?
• 1,5 κιλό μαρούλι πιπεριά?
• 6 λοβοί τσίλι?
• 10 κεφάλια σκόρδο?
• 40 γραμμάρια μαϊντανού?
• 50 γραμμάρια αλάτι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• ξύδι - το μισό.

Στρίψτε πιπεριές με σπόρους, βότανα, σκόρδο και σέλινο. Στη σύνθεση λαχανικών προστίθενται στριφτές ντομάτες. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στη σάλτσα, προσθέτουμε το ξύδι. Το καρύκευμα διανέμεται σε προετοιμασμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια από νάιλον.

Με μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες δίνουν στο πικάντικο adjika μια ασυνήθιστη γεύση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μισό κιλό ντομάτα?
• 800 γραμμάρια μελιτζάνα?
• 300 γραμμάρια μαρούλι πιπεριά?
• 5 λοβοί τσίλι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2/3 ποτήρι ξύδι?
• λάδι - διπλάσιο?
• 90 γραμμάρια αλάτι χωρίς ιώδιο.

Οι μελιτζάνες βυθίζονται σε βραστό νερό για τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και ο πολτός στρίβεται με τα υπόλοιπα λαχανικά. Στον πολτό προστίθενται αλάτι, λάδι και ξύδι. Το μείγμα θερμαίνεται για πέντε λεπτά, αλλά δεν βράζει. Το αιχμηρό τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο κρύο για περαιτέρω αποθήκευση.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί τέτοια adjika;

Το Adjika, παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο κάτω ράφι, έως και πέντε μήνες. Η προσθήκη σκόρδου, πιπεριού, χρένου και ασπιρίνης στη σάλτσα επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.