Η κονσέρβα μελιτζάνας είναι ένα αρκετά συνηθισμένο twist που παρασκευάζουν πολλές νοικοκυρές. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αγιαψάνταλι για το χειμώνα. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της καζακικής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται από ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και βατόμουρα.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται άλλα συστατικά σε αυτό. Αυτό το παρασκεύασμα διαφέρει από τα άλλα κονσέρβες στο μοναδικό του άρωμα και γεύση.
Κλασική συνταγή
Μια συνταγή που χρησιμοποιούν σχεδόν όλες οι νοικοκυρές θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για τον χειμώνα. Για να κυλήσετε τις μελιτζάνες σε βάζα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό μπλε?
- 200 g κρεμμύδι?
- δύο πιπεριές?
- 300 g ντομάτες?
- πρασινάδα;
- 300 ml λάδι;
- 100 γρ αλάτι.
Στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας της συντήρησης, θα πρέπει να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδιστούν καλά για να φύγει η φλούδα και το κοτσάνι κάθε λαχανικού πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, τα μπλε κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά καλύπτονται με αλάτι και εγχύονται για 2-3 ώρες. Αυτό γίνεται για να γίνουν τα μπλε λιγότερο πικρά. Στη συνέχεια τα μουλιασμένα λαχανικά στύβονται καλά για να φύγουν τα περιττά υγρά.
Έχοντας ετοιμάσει τις μελιτζάνες, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπόλοιπων προϊόντων. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ντομάτες που πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να απαλλαγούμε από αυτό, οι ντομάτες πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο υγρό. Αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα, όλες οι ντομάτες ψιλοκόβονται και τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα ψηθεί το πιάτο.
Αφού ετοιμάσετε τις ντομάτες, μπορείτε να αρχίσετε να δουλεύετε τα κρεμμύδια. Πλένεται σε κρύο νερό και κόβεται σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε την πιπεριά. Είναι απαραίτητο να το χωρίσετε από το κοτσάνι, να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από αυτό και να το κόψετε σε λωρίδες. Συνιστάται η χρήση πιπεριών διαφορετικών χρωμάτων για να φαίνεται πιο ωραίο το twist.
Έχοντας ετοιμάσει όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το καλά. Στη συνέχεια τοποθετούμε στην επιφάνειά του τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια. Όλα ανακατεύονται καλά και σιγομαγειρεύονται μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται ένα ρουζ στο κρεμμύδι. Παράλληλα, στις ντομάτες προστίθενται μελιτζάνες και πιπεριές. Τα λαχανικά ανακατεύονται και σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα μπλε. Στο τέλος, προσθέτουμε λίγο πρασινάδα στο δοχείο, το οποίο πρέπει να ψηθεί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Τα λαχανικά από το τηγάνι και το τηγάνι διανέμονται σε βάζα, γεμάτα με ξύδι και καλυμμένα με καπάκια. Το Adjapsandal πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για το χειμώνα, καθώς θα αλλοιωθεί γρήγορα σε ένα ζεστό δωμάτιο.
Με βασιλικό και κόλιανδρο
Αυτή η συνταγή για αγιαψάντα για το χειμώνα διαφέρει από την κλασική σε υλικά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- πέντε πιπεριές?
- τρία κρεμμύδια?
- δύο κόλιαντρο?
- τρεις βασιλικοί?
- μαϊντανός με άνηθο?
- δύο κεφάλια σκόρδο?
- 3 κιλά ντομάτες?
- 200 ml λάδι;
- 80 γρ αλάτι.
Η προετοιμασία του σνακ ξεκινά με την προετοιμασία των κρεμμυδιών. Αρχικά, πρέπει να καθαριστεί τελείως και να κοπεί. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα τηγάνι και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Παράλληλα με το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, θα πρέπει να ετοιμάσετε τις ντομάτες. Ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και προστίθενται στο δοχείο με τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, αφαιρούνται οι σπόροι από την πιπεριά, κόβεται και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.
Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα στο δοχείο. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται αλάτι σε αυτό.
Οι μελιτζάνες πρέπει να μαγειρεύονται χωριστά από άλλα προϊόντα. Πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 5-7 λεπτά. Έπειτα ψιλοκόβονται, τηγανίζονται σε τηγάνι και σιγοβράζονται σε μια κατσαρόλα με άλλα υλικά. Το προκύπτον μείγμα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Το βιδωτό δοχείο αναποδογυρίζεται και ψύχεται σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις συμβεί αυτό, μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο.
συμπέρασμα
Η προετοιμασία του ajapsandal για το χειμώνα δεν είναι τόσο εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
