Ο χυμός κερασιού είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα ροφήματα. Δεδομένου ότι τα κεράσια είναι εποχιακό προϊόν, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων μούρων μόνο το καλοκαίρι. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές εφοδιάζονται με χυμό κερασιού για το χειμώνα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα βοηθήσουν στη διατήρηση των ευεργετικών ουσιών των κερασιών και της ευχάριστης πλούσιας γεύσης τους.
Λεπτές μαγειρικής
Υγιεινά και νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα παρασκευάζονται σύμφωνα με τις ακόλουθες συστάσεις:
- Αποκλείεται η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία των φρούτων· αυτό οδηγεί σε απώλεια θρεπτικών συστατικών. Συχνά αρκούν 10 λεπτά βρασμού του ροφήματος.
- Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα κατά τη διαδικασία παρασκευής του χυμού. Τα συστατικά επεξεργάζονται με παρόμοιο τρόπο. Άλλα συστατικά θα κορεστούν τη γεύση και θα αυξήσουν τη χρησιμότητα του νέκταρ.
- Όσοι αγαπούν την πικάντικη γεύση των χυμών μπορούν να χρησιμοποιήσουν διαφορετικά μπαχαρικά - κάρδαμο, κανέλα, βανίλια. Αυτό θα δώσει στον χυμό μια πρωτότυπη γεύση.
- Ετοιμάζοντας ένα συμπυκνωμένο ρόφημα από κεράσια και στη συνέχεια βράζοντάς το μέχρι να πήξει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο.
Κερασιά συλλογή
Για να φτιάξετε νέκταρ κερασιού, πάρτε ώριμα φρούτα. Μπορείτε να προσδιορίσετε τη ζουμερότητα πιέζοντάς τα ελαφρά. Εάν ο χυμός βγει έξω, τότε το φρούτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αυτή η απαίτηση είναι πιο κατάλληλη για σκούρες ποικιλίες κερασιού.
Το μούρο επιλέγεται επίσης για γλυκό. Δεν χρειάζεται να παίρνετε μικρά φρούτα, καθώς συχνά έχουν λιγότερο πολτό και ως αποτέλεσμα θα υπάρχει λίγος χυμός από αυτά.
Τα κεράσια που επιλέγονται για νέκταρ λαμβάνονται ολόκληρα, χωρίς σημάδια ασθένειας ή βλάβης. Απαγορεύεται να υπάρχουν σπόροι στο ποτό, καθώς δεν είναι ασφαλείς για τον άνθρωπο.
Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;
Τα γυάλινα δοχεία για νέκταρ πλένονται με σόδα ή ειδικό απορρυπαντικό πιάτων και ξεπλένονται καλά.
Τα βάζα περιχύνονται με βραστό νερό ή παστεριώνονται στον ατμό. Μπορείτε να πάρετε ένα τηγάνι με νερό, να βάλετε ένα καπάκι από πάνω με μια τρύπα για το βάζο και όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε το δοχείο εκεί.
Πώς να φτιάξετε χυμό κερασιού για το χειμώνα στο σπίτι;
Ο χυμός κερασιού μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Μέσω αποχυμωτή
Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο χυμού, θα χρειαστείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων που να έχει λειτουργία αποχυμωτή.
Τα πλυμένα κεράσια χύνονται στον μύλο κρέατος, ο χυμός απελευθερώνεται μέσω ενός προσαρτήματος πλέγματος και τα κουκούτσια και οι φλούδες αφαιρούνται μέσω ενός σωλήνα στο κέντρο, ο οποίος βρίσκεται μέσα στο εξάρτημα πλέγματος.
Το τελικό υγρό βράζεται με ζάχαρη, αν θέλετε, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό. Το ποτό χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.
Σε αποχυμωτή
Το νέκταρ περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- 3,5 κιλά κεράσια;
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 4 λίτρα νερό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα κεράσια πλένονται 2 φορές, τα κουκούτσια δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
- Τα φρούτα τοποθετούνται στο πάνω τμήμα του αποχυμωτή και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω.
- Το νερό χύνεται στο κάτω μπολ και ψήνεται.
- Αφού βράσει το νερό, τοποθετούμε το τηγάνι με τα φρούτα και κλείνουμε το καπάκι. Είναι απαραίτητο να μειωθεί το αέριο εάν αυξηθεί ο βρασμός.
- Τα κεράσια απελευθερώνουν καλά τα υγρά. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να στραγγίξετε το περιττό νέκταρ, περίπου 250 ml, και να το ρίξετε στη συνέχεια για απόλυτη στειρότητα.
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα. Αφού σβήσει ο αποχυμωτής, πρέπει να περιμένετε 30 λεπτά μέχρι να στραγγίσει ο υπόλοιπος χυμός στο δοχείο και να κρυώσει.
- Μοιράζουμε το νέκταρ σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.
Χωρίς λάκκους
Τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να χυθούν σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από ένα τρυπητό όπου θα στραγγίσει το νέκταρ.
Τρίψτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Το ιδανικό αποτέλεσμα είναι όταν οι σπόροι και η φλούδα παραμένουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ ή μια φαρδιά σπάτουλα.
Στη συνέχεια γεμίζουμε το κέικ με κρύο νερό και το αφήνουμε να σταθεί. Μετά από μια ώρα, το κέικ πρέπει επίσης να θρυμματιστεί. Τα συλλεγμένα υγρά συνδυάζονται και φέρονται σε βρασμό, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση. Το παρασκεύασμα μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
Ρίξτε το ρόφημα στο έτοιμο δοχείο.
Με πελτέ και ζάχαρη
Για ένα λίτρο μάζας κερασιού θα χρειαστείτε:
- νερό - 5 l;
- ζάχαρη - 250 γρ.
Τα κεράσια πλένονται, οι σπόροι και οι μίσχοι αφαιρούνται. Τα μούρα πρέπει να στρίψουν χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, το μείγμα αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο για να διαχωριστούν οι φλούδες και τα μούρα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια μάζα παρόμοια με το χυλό.
Το ρόφημα κεράσι με κρυσταλλική ζάχαρη και νερό τίθεται σε φωτιά και βράζει. Στη συνέχεια, μειώνεται το αέριο και το μείγμα ψήνεται για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το υγρό γίνει ομοιογενές και σκούρο, θα πρέπει να χυθεί σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.
Αυτό το νέκταρ αποθηκεύεται για ένα χρόνο σε θερμοκρασία +15 βαθμών.
Στο δικό του χυμό
Πώς να φτιάξετε νέκταρ:
- Ταξινομήστε τα φρούτα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Το νερό πρέπει να στραγγίσει.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή και γεμίστε με βραστό νερό.
- Καλύψτε τα δοχεία με καπάκι και αποστειρώστε: 0,5 l – 15 λεπτά, 1 l – 20 λεπτά.
- Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, τα μούρα θα καθιζάνουν, επομένως πρέπει να ανανεώσετε το βάζο.
- Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται και αφήνεται εκεί μέχρι να κρυώσει.
Χυμός χωρίς ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Βήματα μαγειρέματος:
- Οι καρποί πλένονται, οι σπόροι και οι ουρές αφαιρούνται.
- Με μια πρέσα πιέζονται και βγαίνει ο χυμός.
- Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο και στέλνεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
- Μετά από λίγο, όταν σχηματιστεί ίζημα στο κάτω μέρος, το ποτό πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο χρησιμοποιώντας έναν ελαστικό σωλήνα.
- Τα δοχεία στα οποία θα σφραγιστεί το ποτό πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
- Ο χυμός που διαχωρίζεται από το ίζημα βράζεται και χύνεται σε βάζα.
Χυμός κερασιού-μήλου
Η συνταγή περιλαμβάνει:
- κεράσια - μετά το πάτημα, η ποσότητα του ποτού πρέπει να είναι μέχρι 1 λίτρο.
- χυμός μήλου - 2 λίτρα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα μούρα πλένονται και καθαρίζονται.
- Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με εξάρτημα αποχυμωτή, τα κεράσια πιέζονται.
- Αναμείξτε 1 μέρος χυμό κερασιού με 2 μέρη ρόφημα μήλου.
- Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται σε ένα μπολ, τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό.
- Το ποτό χωρίζεται σε κουτάκια και τοποθετείται στο φούρνο για παστερίωση. Ένα βάζο 0,5 λίτρων αποστειρώνεται σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά, 3 λίτρα - 25 λεπτά.
- Τυλίξτε το δοχείο.
Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε;
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος με πρόσβαση στο φως. Διάρκεια ζωής - 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, όλες οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται στο ποτό.
Μια μεγαλύτερη περίοδος δεν θα είναι ευεργετική και μπορεί να βλάψει την υγεία σας.
