Πώς να ετοιμάσετε το χυμό βερίκοκου για ολόκληρο το χειμώνα στο σπίτι - εδώ είναι μερικές απλές και οικονομικές συνταγές. Ακολουθώντας τις συμβουλές του άρθρου, ο αναγνώστης θα προσφέρει στην οικογένειά του ένα υγιεινό ρόφημα.
Με τον ερχομό του Ιουνίου ξεκινά η συγκομιδή βερίκοκων στις νότιες περιοχές. Ήρθε η ώρα να φτιάξετε μαρμελάδες και κονσέρβες από αυτό το ηλιόλουστο μούρο. Αλλά μην ξεχνάτε τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού βερίκοκου που αποθηκεύεται για το χειμώνα. Με πολτό ή παρασκευασμένο σε αποχυμωτή, κάθε ρόφημα έχει μια πλήρη γκάμα βιταμινών και μετάλλων που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Ας εξετάσουμε λεπτομερώς αρκετές επιλογές και συνταγές για σπιτικό χυμό βερίκοκου για το χειμώνα.
Κανόνες για την παρασκευή χυμού
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα για το χειμώνα, αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι ετοιμάζεται για την οικογένειά σας. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα χημικά πρόσθετα ή αρωματικές ύλες. Η φυσική μυρωδιά και γεύση των φρούτων δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη χημική σύνθεση.
Η απλούστερη διαδικασία για την απόκτηση του ροφήματος είναι να περάσετε τα βερίκοκα από διάφορες συσκευές κουζίνας. Μπορείτε να πάρετε γρήγορα νέκταρ μετά την επεξεργασία:
- σε αποχυμωτή?
- μίξερ;
- χειροκίνητη ή ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος.
Αυτό το ρόφημα θα περιέχει πολτό· για να αποκτήσετε καθαρό, διάφανο χυμό θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή. Δεν υπάρχει ούτε μία συγκεκριμένη συσκευή - μπορείτε να πάρετε νόστιμο χυμό με πολτό τρίβοντας απλά τα βρασμένα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο. Ανάλογα με τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή να πιείτε εντελώς φυσικό νέκταρ, έστω και με ξινίλα. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν την προσθήκη λεμονιού ή μήλων και διάφορα μπαχαρικά όταν μαγειρεύουν, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
Σπουδαίος! Ανεξάρτητα από τη μέθοδο και τη συνταγή, ο βασικός κανόνας δεν αλλάζει - ακολουθείται αυστηρά η συνταγή και η τεχνολογία κατασκευής και δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην αποστείρωση του δοχείου και στη στεγανότητα του κλειστού βάζου ή φιάλης.
Το τελικό προϊόν χύνεται σε προετοιμασμένα ξηρά βάζα ή μπουκάλια, τυλίγεται καλά με καπάκια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Η αποστείρωση μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας υδατόλουτρο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να επιλέξετε βερίκοκα για χυμό
Είναι απλό - επιλέξτε μόνο ώριμα, άθικτα φρούτα χωρίς σήψη ή σκουλήκια. Ένας υπερώριμος καρπός είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον σπόρο, τα χέρια σας θα γίνουν γρήγορα κολλώδη και η δουλειά σας δεν θα είναι ικανοποιητική.Ένα άγουρο βερίκοκο θα πρέπει να ανοίξει με κόπο και θα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη σε τέτοιο νέκταρ πέρα από κάθε μέτρο.
Στις αγορές προσπαθούν συχνά να πουλήσουν μεγάλα κοντάρια με το πρόσχημα των βερίκοκων. Φροντίστε να σπάσετε το φρούτο και να προσέξετε το κόκκαλό του. Ένα φυσικό φρούτο θα έχει μεγάλο κουκούτσι, και αν το σπάσετε, η ψίχα θα είναι νόστιμη, με μια ελαφριά πικρία. Φροντίστε να προσέχετε το χρώμα και την ξηρότητα των φρούτων. Τα αποξηραμένα φρούτα που φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνουν το φυσικό τους χρώμα και τη χυμότητα τους. Αυτό το φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξήρανση, αλλά όχι για την απόκτηση ενός υγιεινού ποτού.
Συνταγές για την παρασκευή χυμού βερίκοκου στο σπίτι
Ας δούμε αναλυτικά διάφορους τρόπους για να φτιάξετε ένα ρόφημα βιταμινών για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών.
| Όνομα συνταγής | Σετ προϊόντων | Περιγραφή της διαδικασίας χυμού |
|
Χυμός με πολτό |
Ο ευκολότερος τρόπος που δεν απαιτεί τη χρήση ηλεκτρικού ρεύματος ή συσκευών κουζίνας. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε ένα εμαγιέ τηγάνι και ένα μεγάλο κόσκινο. Τα υπόλοιπα υλικά παρασκευάζονται στις ακόλουθες ποσότητες:
· βερίκοκα στην απαιτούμενη ποσότητα για να γεμίσει το τηγάνι. · ζάχαρη, αλλά μπορείς και χωρίς αυτήν
|
Η εργασία χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
· Τα βερίκοκα πλένονται με τρεχούμενο νερό και χωρίζονται στα δύο. Οι σπόροι μπορούν να πεταχτούν ή οι πυρήνες να χρησιμοποιηθούν για αφεψήματα ή όταν φτιάχνουμε μαρμελάδα. · Τα μισά τοποθετούνται σε δοχείο, κατά προτίμηση εμαγιέ. · Ένα τηγάνι γεμάτο με φρούτα γεμίζει μέχρι πάνω με νερό. · Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. · Αφαιρούμε τον αφρό και ψήνουμε τα φρούτα μέχρι να αρχίσουν να διασπώνται σε ίνες. · Με τρυπητό αφαιρούμε τον πολτό από το τηγάνι και σκουπίζουμε τα φρούτα σε ξεχωριστό δοχείο. · Ο πολτός που προκύπτει ενώνεται με το ζωμό και το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά. · Αφήνουμε τον χυμό να πάρει βράση και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Το τελικό ποτό χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια. |
|
Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή
|
Μία από τις απλούστερες συνταγές για την απόκτηση φυσικού χυμού βερίκοκου για το χειμώνα στο σπίτι. Ο αποχυμωτής αφαιρεί αυτόματα τις σκληρές ίνες και το δέρμα από τα φρούτα, αφήνοντας μόνο τον πολτό με μεγάλη ποσότητα νέκταρ. Προετοιμάστε για 1 μερίδα: · ώριμα φρούτα – 5 κιλά. ζάχαρη για γεύση |
Οι καρποί χωρίζονται στα μισά, αφαιρούνται οι σπόροι, η υπόλοιπη διαδικασία έχει ως εξής:
· Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες περνούν από αποχυμωτή. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για την ασφαλή χρήση ηλεκτρικών συσκευών με αιχμηρά κοπτικά ή περιστρεφόμενα μαχαίρια και συσκευές. · Μετά το πρώτο πέρασμα του φρούτου, ο πολτός και το κέικ που προκύπτουν περνούν για δεύτερη φορά - έτσι συλλέγεται πλήρως το νέκταρ. Το υπόλοιπο κέικ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα ή για βάμματα. · Δεν προστίθεται νερό στον χυμό που προκύπτει. Αφού το ρίξετε σε εμαγιέ τηγάνι, το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. · Ο χρόνος βρασμού του ροφήματος καθορίζει το πάχος του. Ο συνιστώμενος χρόνος βρασμού είναι 3 λεπτά. · Το καυτό νέκταρ χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία, σφραγίζονται ερμητικά και αποθηκεύονται σε κελάρι ή υπόγειο |
|
Χυμός βερίκοκου σε αποχυμωτή |
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε καθαρό χυμό, χωρίς ουσιαστικά πολτό. Το νέκταρ σε αυτό είναι αρχικά γλυκό, επομένως η προσθήκη ζάχαρης μπορεί να μην είναι απαραίτητη |
Ο αποχυμωτής αποτελείται από 3 θήκες. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ρίξτε νερό στην κάτω κοιλότητα της συσκευής.Το επάνω μέρος είναι φτιαγμένο με τρύπες, τοποθετούνται επεξεργασμένα φρούτα, γεμίζοντας πλήρως όλο το χώρο του διαμερίσματος. Συνιστάται να πασπαλίζετε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη από πάνω - αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα φρούτα απελευθερώνουν γρήγορα το χυμό τους. Η υπόλοιπη εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:
· Ο αποχυμωτής είναι εγκατεστημένος σε καυστήρα με υψηλή θερμοκρασία. · Όταν θερμαίνεται, το νερό εξατμίζεται, ο ατμός ανεβαίνει και θερμαίνει τα βερίκοκα. · Οι καρποί θερμαίνονται για 40-50 λεπτά, στη συνέχεια ο σφιγκτήρας αφαιρείται από τον εύκαμπτο σωλήνα. · Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη θέρμανση ρέει κάτω από έναν ειδικό σωλήνα με έναν εύκαμπτο σωλήνα στο προετοιμασμένο δοχείο, το οποίο τυλίγεται αμέσως με καπάκια. Φροντίστε να παρακολουθείτε την επαρκή στάθμη νερού στο κάτω διαμέρισμα. Αφού ολοκληρωθεί η επεξεργασία της καρπόδεσης, το κέικ αφαιρείται σε ξεχωριστό δοχείο για περαιτέρω επεξεργασία. Ο απαιτούμενος όγκος νερού προστίθεται στο κάτω διαμέρισμα και το πάνω γεμίζει με προετοιμασμένες πρώτες ύλες. |
|
Πώς να φτιάξετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ; |
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε υποβρύχιο τύπο συσκευής. Αυτή η μέθοδος παράγει χυμό με μικρή ποσότητα πολτού. Ως προσθήκη, συνιστάται να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο προϊόν, το οποίο θα αναδείξει την κύρια γεύση και θα προσθέσει λίγη ξινίλα. Για να ετοιμάσετε 1 μερίδα χυμού, ετοιμάστε: · 3-4 κιλά φρούτα. · 1 λίτρο νερό; · έως 200 g ζάχαρης. · ½ κουταλάκι του γλυκού λεμόνι |
Για να προετοιμάσετε το χυμό, θα χρειαστεί πρώτα να ξεφλουδίσετε το δέρμα από τα φρούτα και να αφαιρέσετε τους σπόρους:
· Πλένετε ολόκληρα τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. · Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία έχει τοποθετηθεί ένα τρυπητό κατά τα 2/3 με νερό και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. · Γεμίστε ένα τρυπητό με φρούτα, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. · Βυθίστε τα ζεστά βερίκοκα σε κρύο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. · Τα προετοιμασμένα φρούτα φορτώνονται σε ένα δοχείο και αναμειγνύονται σε ένα λείο πουρέ. · Προσθέστε νερό, ζάχαρη και λεμόνι και βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. · Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 3-4 λεπτά. Ο έτοιμος χυμός χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα και κλείνεται καλά με βραστά καπάκια |
|
Χυμός μήλου-βερίκοκου για το χειμώνα |
Θα χρειαστείτε: · 5-6 κιλά ώριμα μήλα. · έως 3 κιλά βερίκοκα. ζάχαρη για γεύση |
Η εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:
· Τα μήλα ξεφλουδίζονται από φλούδες και σπόρους με φλέβες. · Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή για να στύψετε τον χυμό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. · το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αν χρειαστεί διάφορα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το νέκταρ να βράσει. · μετά το βράσιμο, ρίξτε σε έτοιμα μπουκάλια και βιδώστε τα καπάκια. · Τα δοχεία τυλίγονται σε μια κουβέρτα για να κρυώσει σταδιακά το νέκταρ. Τα παγωμένα μπουκάλια ή κονσέρβες τοποθετούνται στο ράφι |
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τη συντήρηση του τελικού προϊόντος. Είναι καλύτερα να το βάλετε στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά ο χυμός βερίκοκου μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα στο σπίτι. Ράφια ντουλαπιών ή κάτω από το περβάζι του παραθύρου στην κουζίνα, στο ντουλάπι της κουζίνας και σε άλλα μέρη - ο χυμός που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή και χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία μπορεί να αποθηκευτεί σε τέτοιες συνθήκες όλο το χειμώνα.
Το κύριο πράγμα είναι να μην τοποθετείτε δοχεία κοντά σε θερμαντικά σώματα, σόμπες και συσκευές θέρμανσης. Μόλις ανοιχτεί, ο χυμός πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Δεν συνιστάται να κυλήσετε το νέκταρ σε βάζα 3 λίτρων για μια μικρή οικογένεια.
Εν κατακλείδι, ας συνοψίσουμε και ας αναφέρουμε τα κύρια σημεία του άρθρου.
Ο χυμός παρασκευάζεται μόνο από ώριμα φρούτα και κλείνεται μόνο σε καλά αποστειρωμένα δοχεία με καπάκια βρασμένα σε νερό.
Πολλές νοικοκυρές συνιστούν την προσθήκη χυμού από άλλα φρούτα στο νέκταρ. Ταιριάζει καλά με τους χυμούς από αχλάδια, μήλα, ροδάκινα και μούρα κήπου.
Η προσθήκη κανέλας ή βανίλιας στο προϊόν θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό άρωμα και γεύση. Δεν συνιστάται να πετάξετε το κέικ στα σκουπίδια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλυκές πίτες ή marshmallows.
Κάνοντας υπεύθυνα απλές επεμβάσεις, κάθε οικογένεια μπορεί να προσφέρει στον εαυτό της νόστιμο και υγιεινό χυμό βερίκοκου που παρασκευάζεται στο σπίτι για όλη τη χειμερινή περίοδο.
