Τα μούρα είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε σταφύλια στη μέση του χειμώνα. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν χυμό σταφυλιού στο σπίτι για το χειμώνα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τα φρέσκα φρούτα.
Λεπτές μαγειρικής
Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ειδικά αν έχετε αποχυμωτή ή αποχυμωτή στη διάθεσή σας.
Γνωρίζοντας ορισμένες αποχρώσεις, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε:
- Αν ετοιμάσετε μαύρα και ανοιχτόχρωμα σταφύλια μαζί, θα πάρετε ένα πολύ όμορφο, νόστιμο και απίστευτα αρωματικό ρόφημα.
- Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, τόσο περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται στο υγρό.
- Τα βάζα ή τα μπουκάλια, τα καπάκια αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο.
- Ο χυμός κάθεται για αρκετούς μήνες και μετά κατακάθεται. Το υγρό στραγγίζεται, προσέχοντας να μην αναμιχθεί με ίζημα, παστεριώνεται και αποθηκεύεται για περαιτέρω αποθήκευση.
Δεν υπάρχουν πρακτικά λεπτές λεπτομέρειες στην προετοιμασία, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.
Πώς να επιλέξετε σταφύλια για χυμό
Η μισή επιτυχία εξαρτάται από τη σωστή επιλογή φρούτων. Το ποτό παρασκευάζεται από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένου του λευκού. Η γεύση και τα οφέλη του καθενός είναι εξαιρετικά.
Χρησιμοποιώντας τις καλύτερες ποικιλίες κρασιού, παίρνετε υγιεινό και νόστιμο χυμό. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και βέλτιστα επίπεδα γλυκύτητας και οξύτητας:
- Επιλογή μούρων. Το ποτό είναι φτιαγμένο από ώριμα ζουμερά μούρα. Σίγουρα φρέσκο. Οι καρποί δεν πρέπει να καταστραφούν. Τα σάπια δείγματα καταστρέφουν σημαντικά τη γεύση του τελικού χυμού.
- Από τις λευκές ποικιλίες καταλληλότερη είναι η ποικιλία μοσχάτου.
Η παρασκευή χυμού σταφυλιού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αφού περάσετε λίγο χρόνο το καλοκαίρι, όλη η οικογένεια θα απολαύσει ένα υγιεινό ποτό το χειμώνα.
Μέθοδοι χυμού
Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Κάθε νοικοκυρά, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, επιλέγει την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό της.
Σε αποχυμωτή
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή, η προετοιμασία ενός ποτού δεν είναι δύσκολη, η διαδικασία είναι ευχαρίστηση. Δεδομένου ότι τα μούρα πρέπει μόνο να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο. Διπλώστε ίσια με φούντες.
Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά.
Ο έτοιμος χυμός, χωρίς να βράσει, τυλίγεται αμέσως σε ρολό και αποθηκεύεται. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε διαθέσιμη ποσότητα μούρων και διατηρήστε τα χωρίς ζάχαρη.
Από "Παραδοσιακό" αποχυμωτή
Γνωρίζοντας αυτή τη συνταγή και έχοντας στη διάθεσή σας έναν αποχυμωτή, η προετοιμασία του ροφήματος είναι γρήγορη και εύκολη. Θα χρειαστείτε 5 κιλά σταφύλια, νερό και ζάχαρη. Τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται, αφαιρούνται από τις βούρτσες και στεγνώνουν. Στύψτε το χυμό από αυτά, αραιώστε τον με νερό σε αναλογία 2:1. Στη συνέχεια προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό. Θα απαιτήσει 50 g ανά λίτρο.
Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, αδειάστε τα σε έτοιμα δοχεία και αφήστε τα για αποθήκευση.
Χειροκίνητη περιστροφή
Εάν δεν υπάρχουν βοηθητικές συσκευές στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε το ποτό μόνοι σας. Όταν μαγειρεύετε, φροντίστε να φοράτε λαστιχένια γάντια, γιατί το οξύ του σταφυλιού διαβρώνει τα χέρια σας.
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι η πιο εντατική από όλες.
Τα σταφύλια πλένονται και τα μούρα αφαιρούνται από τα κλαδιά. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια συνθλίψτε τα μούρα με τα χέρια σας. Προσπαθούν να το κάνουν αυτό για να μην μείνει ούτε ένα άθικτο. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω κόσκινου σε άλλο δοχείο.
Το υγρό χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια που δεν είναι αποστειρωμένα και δεν γεμίζουν μέχρι πάνω. Στη συνέχεια στέλνονται να αποστειρωθούν, αφού βράσουν βράζουν για 20 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να φτιάξετε ένα υγιεινό ρόφημα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να ετοιμάσετε 5 κιλά λευκά σταφύλια, 2 λίτρα νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Ξεχωρίστε τα μούρα, προσθέστε νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Όταν τελειώσετε, στραγγίστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε όλη τη ζάχαρη εκεί. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά. Το αδειάζουμε σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Με μήλα
Ο συνδυασμός σταφυλιού και μήλων είναι ένα σύμπλεγμα βιταμινών που είναι χρήσιμο για έναν εξασθενημένο οργανισμό τον χειμώνα. Δεν είναι δύσκολη η προετοιμασία, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό μήλα, 2,5 κιλά σταφύλια.
Εκχυλίστε το χυμό από τα κύρια συστατικά χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτός ο χυμός αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και στο κελάρι.
Με πολτό
Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές εξασκούνται στην προετοιμασία ενός ροφήματος με πολτό.
Η κατοχή ενός αποχυμωτή στο σπίτι μπορεί να κάνει αυτή τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη.
Πλένουμε τα μούρα, τα ταξινομούμε καλά και τα περνάμε από έναν αποχυμωτή· για να διατηρήσουμε μεγάλη ποσότητα πολτού, χρησιμοποιούμε ένα εξάρτημα κώνου.
Στραγγίζουμε το υγρό που προκύπτει και το βάζουμε στη φωτιά, αφού βράσει, το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Ο έτοιμος χυμός χύνεται ζεστός σε βάζα. Μετά την πλήρη ψύξη, βάλτε το για αποθήκευση.
Πώς να συντηρήσετε τον χυμό
Υπάρχουν 2 γνωστές μέθοδοι. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια βολική μέθοδο για την προετοιμασία ενός ποτού για το χειμώνα:
- Παστερίωση. Πρέπει να στύψετε τον χυμό, να τον ρίξετε σε βάζα και να τον κλείσετε με καπάκια. Αφήστε να αποστειρωθεί για 15-25 λεπτά. ανάλογα με το μέγεθος των κουτιών. Στη συνέχεια τραβιέται και τυλίγονται σε ρολό.
- Ζεστή διαρροή. Ο έτοιμος βρασμένος χυμός πρέπει να τυλιχτεί αμέσως όταν το ρόφημα είναι έτοιμο.
Κάθε μέθοδος έχει τις θετικές και τις αρνητικές της πλευρές· δεν πρέπει να είστε κατηγορηματικοί για μία μέθοδο.
Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό
Θα ήθελα να ετοιμάσω τον χυμό για τον χειμώνα για να σταθεί πολύ και να μην χαλάσει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και τις αναλογίες που καθορίζονται σε αυτήν. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά να στεγνώσουν.
Στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί το τελικό προϊόν, δεν πρέπει να υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία, και ακόμη περισσότερο δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0 ⁰C, αλλά δεν πρέπει να ανέβει πάνω από τους +15 ⁰C.
Η σχετική υγρασία, όχι μεγαλύτερη από 80%, διασφαλίζει ότι τα βάζα θα διαρκέσουν πολύ. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενό τους δεν θα αλλοιωθεί λόγω της υγρασίας που μπαίνει μέσα.
Το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες για 3-5 χρόνια.
Η παρασκευή ενός ροφήματος βιταμινών από σταφύλια είναι υγιεινό πράγμα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να παρέχει στην οικογένειά της απόθεμα βιταμινών για το χειμώνα.
