Κατά τους μεγάλους χειμερινούς μήνες, το ανθρώπινο σώμα στερείται βιταμινών, επομένως οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για σκευάσματα που διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Ο χυμός καρότου, που αποθηκεύεται για το χειμώνα, δεν αποτελεί εξαίρεση. Προσπαθούν να το παρασκευάσουν με τέτοιο τρόπο ώστε το ποτό να διατηρεί πολλά στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Προετοιμασία καρότων
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά καρότα. Ποια σημάδια πρέπει να προσέξετε:
- Εστιάστε στο χρώμα της ρίζας.Ο πιο νόστιμος χυμός προέρχεται από τα καρότα, τα οποία έχουν πλούσιο, λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Τέτοια λαχανικά έχουν περισσότερα οφέλη.
- Μέγεθος λαχανικών. Δεν πρέπει να αγοράζετε πολύ μεγάλα καρότα. Συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες που εισέρχονται στον καρπό ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας με χημικές ουσίες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους ή τοπικής καλλιέργειας ριζικές καλλιέργειες για το σκοπό αυτό.
- Βαθμός ωριμότητας. Τα καλύτερα λαχανικά για την προετοιμασία του ροφήματος είναι αυτά που είναι καλά ωριμασμένα, έχουν πολύ ζουμί και είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινά.
Η προετοιμασία των ριζικών λαχανικών πραγματοποιείται ως εξής:
- Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Καλό είναι να μην κόψετε το ανώτερο στρώμα, το οποίο βρίσκεται αμέσως κάτω από το δέρμα. Περιέχει το κύριο ποσοστό καροτίνης. Για να καθαρίσετε την επιφάνεια, ξύστε την ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά τα καρότα και αφαιρέστε τυχόν ακαθαρσίες που έχουν μείνει από τον καθαρισμό.
Αφού ολοκληρώσετε τις προετοιμασίες, προχωρήστε σε περαιτέρω ενέργειες.
Λεπτές τεχνολογίες
Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που μπορείτε να ακολουθήσετε για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα για το χειμώνα που θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή
Τα έτοιμα καρότα (1 κιλό) ψιλοκόβονται και στέλνονται στον αποχυμωτή. Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήνεται να ηρεμήσει για περίπου 40 λεπτά. Το ξύσμα εσπεριδοειδών προστίθεται για να δώσει γεύση. Στο τέλος του χρόνου, περάστε μέσα από τυρόπανο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.
Για να μειώσετε ελαφρώς το συμπύκνωμα του ροφήματος καρότου, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό. Στη συνέχεια αδειάστε σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 8 λεπτά.
Μην αφήνετε το τεμάχιο εργασίας να βράσει πολύ, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 80°C ⁰С.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη - περίπου 100 g, όχι όλα με τη μία, αλλά σε μέρη. Αφού διαλυθεί, ρίχνουμε στο μείγμα 2 g κιτρικού οξέος.
Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και βάλτε το σε ένα δοχείο για αποστείρωση, μην κλείνετε τα καπάκια. Αποστειρώστε για 25 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μέσω μύλου κρέατος
Για να προετοιμάσετε το χυμό καρότου χρησιμοποιώντας έναν κανονικό μύλο κρέατος, θα πρέπει να εργαστείτε λίγο. Αρχικά, τα λαχανικά ρίζας στρίβονται και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας γάζα, το υγρό στραγγίζεται.
Η περαιτέρω τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το μαγείρεμα με χρήση αποχυμωτή. Αν θέλετε να φτιάξετε χυμό με πελτέ, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος για αυτό το σκοπό. Η συνοχή είναι πολύ τραχιά.
Σε αποχυμωτή
Για τις νοικοκυρές που έχουν στη διάθεσή τους αυτή τη συσκευή, η διαδικασία παρασκευής ενός ροφήματος απλοποιείται πολύ. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και να τα βάλετε στο τμήμα πρώτων υλών.
Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο του αποχυμωτή και κλείστε τον εύκαμπτο σωλήνα με ένα σφιγκτήρα. Βάλτε φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος από 30 έως 70 λεπτά.
Μοιράζουμε τον ζεστό χυμό σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κανονική συνταγή χυμού καρότου
Κατά την προετοιμασία στο σπίτι, είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα ρόφημα βιταμινών για το χειμώνα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες ακριβώς.
Θα χρειαστείτε οποιαδήποτε διαθέσιμη ποσότητα καρότων, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1 λίτρου υγρού: 20-60 g άμμου.
Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο για να φτιάξετε χυμό από καρότα. Αδειάζετε σε ένα δοχείο και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη, διαλύουμε τους κόκκους και βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε βάζα, αποστειρώστε για 25-30 λεπτά εάν τα βάζα είναι λίτρου. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό και αποθηκεύστε το.
Η προετοιμασία ενός ροφήματος καρότου δεν είναι καθόλου δύσκολη και θα έχει πολλά οφέλη τον χειμώνα.
Συνταγή χωρίς αποστείρωση
Θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 500 γρ λαχανικά ρίζας, 100 γρ ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια κιτρικού οξέος.
Το ποτό παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: τα καρότα ψιλοκόβονται, περιχύνονται με νερό και τοποθετούνται στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλέστε τη μάζα μαζί με νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ και βάλτε τη φωτιά. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε νερό.
Το τελευταίο στάδιο είναι η έκχυση του ποτού σε έτοιμα βάζα, το ρολό και το τύλιγμα μέχρι να κρυώσει.
Για να προετοιμάσετε χυμό καρότου χωρίς αποστείρωση, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια και είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσετε τον βαθμό χρησιμότητας.
Χυμός καρότου με πορτοκάλι
Για να προετοιμάσετε έναν τέτοιο χυμό για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε 2 κιλά λαχανικά, 0,5 κιλά πορτοκάλια, 1 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια ζάχαρη.
Ετοιμάστε χυμό καρότου. Τρίβουμε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη και στύβουμε το ζουμί από τον πελτέ. Συνδέστε τα μεταξύ τους, προσθέστε 1 κουτ. μια κουταλιά ξύσμα. Αφήστε για 30 λεπτά. ετοιμάζω. Ζεσταίνουμε το μείγμα στη φωτιά, χωρίς να το βράσουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και περιμένουμε να διαλυθεί τελείως.
Αδειάζουμε σε βάζα, παστεριώνουμε για 30-40 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, τυλίξτε και τυλίξτε καλά για μια μέρα.
Μέθοδοι κονσερβοποίησης
Η συγκομιδή πραγματοποιείται με 2 τρόπους:
- Παστερίωση. Αρχικά, το μείγμα φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε δοχεία. Τα βάζα πρέπει να κλείσουν με καπάκι και να αποστειρωθούν για 20 έως 45 λεπτά. Μόνο τότε τυλίξτε το.
- Ζεστή διαρροή. Το μείγμα βράζεται σε φωτιά και χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τα τυλίγετε σε ρολό.
Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις της νοικοκυράς.
Αποθήκευση χυμού
Το ρόφημα καρότου έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Φυσικά, με την επιφύλαξη αυστηρής τήρησης της συνταγής και των κανόνων παρασκευής.
Εάν το καπάκι ενός κουτιού με χυμό είναι διογκωμένο, ένα τέτοιο ποτό είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.
Ανάλογα με την ποσότητα του έτοιμου χυμού, φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Οι συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να είναι βέλτιστες: υγρασία όχι μεγαλύτερη από 80%, θερμοκρασία από 0 έως + 20 ⁰С.
Όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία τους θα πρέπει να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά στις παρασκευές χυμού αυτού του ριζικού λαχανικού. Τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα και η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή και προσιτή.
