TOP 4 συνταγές για την παρασκευή κομπόστας μούρων για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το καλοκαίρι, οι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν έχουν χρόνο να χαλαρώσουν ιδιαίτερα. Αντί να κάνετε ηλιοθεραπεία στην όχθη του ποταμού στη ζέστη ή να κολυμπήσετε στη λίμνη, πρέπει να τρυγήσετε. Πριν τελειώσουν οι φράουλες, τα κεράσια γεμίζουν με χυμό, τα σμέουρα και τα κόκκινα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν και οι γυναίκες φτιάχνουν μαρμελάδες και βάζουν μια κομπόστα μούρων για το χειμώνα, την οποία πίνουν τα παιδιά με ευχαρίστηση. Τα πιο χρήσιμα παρασκευάσματα λαμβάνονται εάν συνδυαστούν οι καρποί διαφορετικών οπωροφόρων δέντρων και θάμνων. Τα κεράσια είναι πλούσια σε χαλκό και κάλιο, η μαύρη σταφίδα είναι πλούσια σε πηκτίνη και ασκορβικό οξύ και οι φράουλες είναι πλούσιες σε φώσφορο και βιταμίνη Β9.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστας μούρων

Για να φτιάξετε ένα αρωματικό και νόστιμο ρόφημα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή αναλογία νερού και ζάχαρης, και αν φτιάχνετε διάφορα ποτά, θα χρειαστείτε ώριμα μούρα που ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.

Η κομπόστα παρασκευάζεται για αποθήκευση με παστερίωση, στην οποία οι καρποί τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζονται μέχρι πάνω με σιρόπι που βράζει. Μετά από 15-20 λεπτά, το υγρό στέλνεται στο τηγάνι, τίθεται σε φωτιά και βράζεται για 2-3 δευτερόλεπτα.

Εάν είναι απαραίτητο, φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας και χύνεται σε ένα βάζο με μούρα, το οποίο σφραγίζεται με ένα καπάκι.

Η κομπόστα γίνεται με άλλο τρόπο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε πλυμένο δοχείο μαζί με σιρόπι ζάχαρης. Το δοχείο τοποθετείται σε νερό θερμοκρασίας 90 °C και αποστειρώνεται στη σόμπα, ανάλογα με τον όγκο του βάζου, από 10 έως 20 λεπτά.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Η κομπόστα παρασκευάζεται από ώριμα μούρα, τα οποία πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα σάπια δείγματα. Οι σταφίδες ξεφλουδίζονται από φύλλα και κλαδιά, οι φράουλες από τους μίσχους. Εάν το ποτό θα αποθηκευτεί για ένα ή δύο χρόνια, οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια, αφού με τον καιρό απελευθερώνουν υδροκυανικό οξύ. Είναι καλύτερα να πλένετε τα μούρα όχι σε ένα μπολ, αλλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Είναι βολικό να σφραγίζετε την κομπόστα σε γυάλινα βάζα που κυμαίνονται από λίτρα έως τρία λίτρα. Όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιλογές, πρέπει πρώτα να επιλέξετε δοχεία χωρίς τσιπς ή ρωγμές και μετά να τα πλύνετε καλά με νερό και μουστάρδα ή σόδα. Εάν το ποτό παρασκευάζεται με παστερίωση, τα δοχεία απολυμαίνονται τοποθετώντας:

• στο φούρνο?
• σε βραστό νερό?
• σε ένα ατμόπλοιο?
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.

Τα βάζα των τριών λίτρων απολυμαίνονται για μισή ώρα, τα δοχεία του 1 λίτρου απολυμαίνονται για 10 λεπτά, στεγνώνουν σε μια πετσέτα, γυρίζοντας το λαιμό προς τα κάτω. Τα καπάκια αποστειρώνονται σε ένα ταψί γεμάτο με νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μούρων για το χειμώνα;

Για να φτιάξετε ένα αρωματικό ποτό από βατόμουρα κήπου ή δάσους, τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται κάτω από τη βρύση. Για την προετοιμασία σε δοχείο τριών λίτρων πρέπει να πάρετε:

• 0,5-0,6 κιλά μούρα.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• νερό από πηγάδι ή πηγή.

Για να πάρετε μια συμπυκνωμένη κομπόστα, πάρτε λίγο ακόμα βατόμουρα και ρίξτε τα σε αποστειρωμένα δοχεία. Το βάζο γεμίζει με βραστό νερό και αφήνεται για 30 λεπτά.Στο στραγγισμένο υγρό χύνεται ζάχαρη, βράζεται το σιρόπι, το οποίο χρησιμοποιείται για να γεμίσει το δοχείο με μούρα, σφραγίζεται ερμητικά και διατηρείται κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα για μια μέρα.

Πριν από την προετοιμασία της κομπόστας, τα κεράσια μουλιάζονται σε νερό για μισή ώρα, καθώς συχνά κατοικούν κάμπιες, πλένονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο 2 λίτρων, προστίθενται 150 γραμμάρια ζάχαρης και γεμίζονται με βραστό νερό.

Ποικιλία μούρων με μέντα σε βάζο 3 λίτρων

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φωτεινό και όμορφο ρόφημα για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες. Οι καρποί αυτών των θάμνων ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα. Για να κλείσετε ένα δοχείο 3 λίτρων, πάρτε:

• 0,5 κιλά μούρα.
• 280 γρ ζάχαρη;
• νερό;
• 3 κλωναράκια μέντα.

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από τα φύλλα, να τοποθετηθούν σε ένα βάζο μαζί με αρωματικά βότανα και να προστεθεί βραστό νερό. Μετά από 7 ή 8 λεπτά, το υγρό πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να ενωθεί με τη ζάχαρη και να βράσει. Το σιρόπι γεμίζεται σε ένα βάζο, το δοχείο σφραγίζεται και αποστέλλεται στο κελάρι.

Χωρίς στείρωση

Οι κομπόστες παρασκευάζονται για το χειμώνα από διαφορετικά φρούτα και διαφέρουν σε γεύση και άρωμα.Στη ζέστη, κανείς δεν θέλει να ανάψει τη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα· πολλές γυναίκες πίνουν ποτά από μούρα χωρίς αποστείρωση. Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια συμπυκνωμένη κομπόστα και θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φράουλες κήπου.
• 10 ποτήρια νερό?
• 300 γρ ζάχαρη.

Οι φράουλες πλένονται κάτω από τη βρύση και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Το απολυμασμένο δοχείο τοποθετείται σε κάποιο δοχείο. Το σιρόπι βράζεται σε κατσαρόλα. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε τις φράουλες. Μετά το βράσιμο, το ρόφημα φράουλας χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο τριών λίτρων και βιδώνεται με απολυμανμένα καπάκια από κασσίτερο.

Κομπόστα από φρέσκα μούρα με κιτρικό οξύ

Για να αποτρέψετε το ποτό από φράουλες κήπου ή κεράσια να χάσει το πλούσιο χρώμα του ή να χαλάσει όταν αποθηκεύεται στο σπίτι, προστίθεται κιτρικό οξύ στο προετοιμασμένο δοχείο μαζί με ζάχαρη, καθαρά και ταξινομημένα μούρα. Δεν χρειάζεται να ψήσετε το σιρόπι χωριστά, απλά γεμίστε το βάζο με βραστό νερό. Για 2 δοχεία των 3 λίτρων το καθένα:

• 1 κιλό φρούτα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 κουτ. κιτρικό οξύ

Το ποτό μπορεί να γίνει από σταφίδες και βερίκοκα. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα.

Ασυνήθιστες συνταγές κομπόστας με μούρα

Ένα θεραπευτικό φάρμακο που βελτιώνει την όραση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, περιέχει πολλές βιταμίνες, μπορεί να παρασκευαστεί από chokeberry.

Για να προετοιμάσετε το ρόφημα 1500 g μούρα:

1. Πλύνετε, καθαρίστε από υπολείμματα και στεγνώστε.
2. Βράζουμε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό.
3. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Η ζάχαρη (150 γρ.) ενώνεται με 2 λίτρα νερό και το σιρόπι βράζεται. Γεμίστε το δοχείο με μούρα rowan με ζεστό υγρό και βιδώστε το απολυμασμένο καπάκι.

Μερικές γυναίκες ξέρουν πώς να φτιάξουν μια πολύ νόστιμη κομπόστα από ιπποφαές για το χειμώνα. Για την προετοιμασία του χρησιμοποιήστε:

• 400 g μούρα?
• 2-3 μήλα;
• 150 γρ ζάχαρη.

Οι καρποί πλένονται, ο πυρήνας κόβεται, χωρίζεται σε μέρη και μαζί με ιπποφαές τοποθετούνται σε απολυμασμένο δοχείο. Ανακατεύουμε 2 λίτρα νερό με τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Γεμίστε το μισό βάζο με σιρόπι και μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;

Η κονσερβοποιημένη κομπόστα από κεράσια, βατόμουρα, σταφίδες και σκουρόχρωμες ποικιλίες σταφυλιού αποκτά ένα μωβ χρώμα με την πάροδο του χρόνου. Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται να βιδώνετε δοχεία με ποτά με καπάκια επεξεργασμένα με βερνίκι. Οι τράπεζες δεν πρέπει να διαρρέουν.

Πρέπει να αποθηκεύσετε κομπόστες από μούρα και φρούτα σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από 15 ° C, διαφορετικά η συντήρηση θα χάσει τη γεύση της.

Τα ποτά από κεράσια και βερίκοκα με κουκούτσι πρέπει να καταναλώνονται εντός 12 μηνών· άλλα σκευάσματα δεν αλλοιώνονται έως και 2 χρόνια.