Τα φρούτα που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων δεν χάνουν την παρουσία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλούν επειδή είναι επικαλυμμένα με κερί και επεξεργασία με χημικά. Η κατανάλωση τέτοιων φρούτων είναι γεμάτη με την ανάπτυξη αλλεργιών και διαταραχή των πεπτικών οργάνων. Οι άνθρωποι που καλλιεργούν φρούτα και μούρα στο οικόπεδό τους φτιάχνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κομπόστα για το χειμώνα· τα μήλα και η μέντα κάνουν μια αρωματική λιχουδιά που διατηρεί τανίνες και ιχνοστοιχεία, περιέχει οργανικά οξέα και βιταμίνες.
Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστας μήλου με μέντα και βάλσαμο λεμονιού
Το μυρωδάτο βότανο δίνει στο γλυκό ένα λεπτό άρωμα και τα φρέσκα φρούτα του δίνουν πλούσια γεύση.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα κύρια συστατικά
Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε καθαρό νερό, αλλά δεν απαιτείται ούτε ξύδι ούτε κιτρικό οξύ. Μπορείτε να πάρετε καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων για κομπόστα, αλλά καλό είναι να μην υπάρχουν βαθουλώματα πάνω τους. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, τα καθαρά φρούτα κόβονται σε φέτες, η φλούδα τρυπιέται σε πολλά σημεία και τα μήλα δεν σκάνε. Στην κομπόστα τοποθετούνται ξερά κλαδάκια ή φρέσκια μέντα.
Προετοιμασία δοχείων
Τα γυάλινα δοχεία χωρίς ρωγμές ή τσιπς πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και μουστάρδα ή σόδα. Για την απολύμανση από μύκητες και βακτήρια, τα βάζα αποστειρώνονται:
- πάνω από τον ατμό?
- σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε φούρνο μικροκυμάτων.
Τα δοχεία των 3 λίτρων απολυμαίνονται για μισή ώρα, 2 - 20 λεπτά, τα δοχεία λίτρων - 10 ή 15. Τα αποστειρωμένα βάζα στεγνώνουν τοποθετώντας το λαιμό κάτω σε ένα καθαρό πανί.
Τα καπάκια αχνίζονται σε βραστό νερό.
Καλύτερες Συνταγές
Χρησιμοποιήστε μία από τις δοκιμασμένες συνταγές.
Κλασική κομπόστα μήλου και μέντας
Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα από φρούτα, δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις ή δεξιότητες. Θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά με τη μορφή:
- νερό;
- 2 κιλά μήλα?
- 400 γραμμάρια ζάχαρη;
- 3 ή 4 κλωναράκια μέντας.
Τα φρούτα πλένονται κάτω από τη βρύση, κόβονται σε φέτες μαζί με τη φλούδα και αφαιρείται ο πυρήνας. Το αρωματικό βότανο ξεπλένεται και στεγνώνει. Το δοχείο γεμίζει μέχρι πάνω με ψιλοκομμένα φρούτα και δυόσμο.
Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι ή κατσαρόλα και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με μήλα, το οποίο καλύπτουμε για 40–45 λεπτά. Όταν το διάλυμα κρυώσει, ρίξτε ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Ένα βάζο με φρούτα γεμίζει με το ζεστό μείγμα, βιδώνεται και μονώνεται.
Κομπόστα μήλου με βάλσαμο λεμονιού
Το αρωματικό ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στην κουζίνα ή στο ντουλάπι, εάν προσθέσετε κιτρικό οξύ. Για να χωρέσει το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο τριών λίτρων, πρέπει να πάρετε:
- 700 γραμμάρια μήλα?
- ένα μεγάλο ποτήρι ζάχαρη?
- 2-3 κλαδιά λεμονιού.
Ρίχνουμε περίπου 3 λίτρα νερό στο τηγάνι και ανάβουμε την εστία. Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και κόβονται σε φέτες. Τα ψιλοκομμένα φρούτα μεταφέρονται σε ένα δοχείο, τοποθετείται φρέσκο γρασίδι, χύνεται βραστό νερό, το οποίο μεταγγίζεται μετά από ένα τέταρτο της ώρας, χύνεται η ζάχαρη και βράζεται για 3 ή 4 λεπτά. 5 g οξέος προστίθενται σε ένα βάζο φρούτων, γεμάτο με σιρόπι, σφραγισμένο και τυλιγμένο.
Μια πολύ νόστιμη κομπόστα λαμβάνεται από την Antonovka· τα μήλα αυτής της ποικιλίας είναι τόσο αρωματικά που δεν χρειάζονται αρωματικά βότανα:
- Τα μικρά φρούτα πλένονται και στέλνονται ολόκληρα σε ένα απολυμασμένο δοχείο.
- Το βραστό νερό χύνεται στο δοχείο, κλείνεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.
- Μετά από 14–16 ώρες, το νερό στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα, όπου ρίχνουμε 300 γραμμάρια ζάχαρης και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με φρούτα με ζεστό σιρόπι. Χωράει έως και 10 μήλα.
Το ποτό δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα αν το δοχείο με τα φρούτα είναι αποστειρωμένο. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα των χρήσιμων συστατικών σε αυτό μειώνεται σημαντικά.
Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Σε ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλή και η υγρασία χαμηλή, η κομπόστα μήλου δεν χάνει τη γεύση της, δεν θολώνει ή μουχλιάζει για έως και 3 χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση φρούτων στην κουζίνα ή στο ντουλάπι για όχι περισσότερο από 12 μήνες.
