Όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα είναι ευχάριστο να πίνετε δροσιστικά και τονωτικά ποτά. Ένα από αυτά είναι μια κομπόστα από μήλα και λεμόνι. Το πίνουν όχι μόνο φρέσκο, αλλά το συντηρούν και για το χειμώνα. Με την κατάλληλη επεξεργασία, σχεδόν όλες οι ευεργετικές ουσίες και οι βιταμίνες διατηρούνται στο ποτό. Η παρασκευή κομπόστας δεν είναι δύσκολη, σας προσφέρουμε απλές συνταγές για την παρασκευή της.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας κομπόστας από μήλα με λεμόνι για το χειμώνα
Η προετοιμασία της κομπόστας μήλου-λεμονιού δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Συμβουλή:
- για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων, η διάρκεια του μαγειρέματος των φρούτων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 2-5 λεπτά.
- τα φρούτα πρέπει να χυθούν με βραστό σιρόπι για να μην χάσουν το σχήμα τους.
- πρέπει να μαγειρέψετε την κομπόστα σε δύο παρτίδες, αφήνοντας τα φρούτα να παρασκευαστούν και να απελευθερωθεί ο χυμός.
- για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά, μέλι.
- ακολουθήστε τη συνταγή.
- χρησιμοποιήστε ένα είδος φρούτου για την προετοιμασία του ποτού.
- Για να προσθέσετε γλυκύτητα στα φρούτα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στην κομπόστα.
Κατά την προετοιμασία της κομπόστας, θα πρέπει να δοκιμάσετε το ξύσμα λεμονιού. Αν είναι πικρό, καλύτερα να το αφαιρέσετε από τα φρούτα. Διαφορετικά, το ποτό μπορεί επίσης να έχει μια δυσάρεστη πικράδα.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Για να είναι η κομπόστα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Τα άγουρα φρούτα δεν θα δώσουν το απαραίτητο άρωμα και τα υπερώριμα θα μετατραπούν σε πουρέ μετά τη θερμική επεξεργασία.
Τα μήλα είναι μεσαίου μεγέθους, ώριμα, με πυκνό και ζουμερό πολτό.
Οι καρποί δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή ζημιάς από έντομα.
Τα λεμόνια επιλέγονται να έχουν το σωστό σχήμα, χωρίς βαθουλώματα και σταθερά στην αφή. Είναι καλύτερα να παίρνετε εσπεριδοειδή με λεία φλούδα. Έχουν πολύ πολτό και το δέρμα είναι λεπτό. Τέτοια φρούτα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και έχουν πιο πλούσιο άρωμα.
Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα πλένονται καλά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα, καθώς είναι επικαλυμμένα με κερί για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Αν η φλούδα του φρούτου είναι σκληρή, αφαιρέστε την και κόψτε τον πυρήνα. Αν τα λεμόνια είναι πικρά, μπορείτε να τα ρίξετε με βραστό νερό. Για να μην μαυρίσουν τα μήλα, κρατήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε αλατισμένο νερό.
Προετοιμασία δοχείων
Για τη συντήρηση των κομπόστες χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με όγκο 2 λίτρων και άνω. Το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς ρωγμές ή τσιπς στην περιοχή του λαιμού. Τα καπάκια ραφής είναι κατασκευασμένα από μέταλλο, με ελαστικό παρέμβυσμα ή βιδωτό μηχανισμό. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από γρατσουνιές και ανομοιομορφίες και να εφαρμόζουν καλά.
Πριν διανείμετε το προϊόν, πλύνετε καλά τα δοχεία χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε με νερό.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία αποστείρωσης πριν σφραγιστούν. Μπορούν να υποστούν επεξεργασία μαζί· για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα ελαστικά παρεμβύσματα από τα καπάκια.
Μέθοδοι αποστείρωσης:
- χρησιμοποιώντας ατμό?
- σε μια τσαγιέρα?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε φούρνο μικροκυμάτων, διπλό λέβητα, πολυκουζινάκι.
Πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια αμέσως πριν τα σφραγίσετε. Εάν τα δοχεία είναι καινούργια, συνιστάται να τα κρατάτε κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό για 2-3 λεπτά πριν από την επεξεργασία.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου-λεμονιού
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή κομπόστες μήλου και λεμονιού. Τα ποτά παρασκευάζονται από θρυμματισμένα φρούτα ή χρησιμοποιούν ολόκληρα φρούτα, προσθέτουν βότανα και αλκοόλ. Ωστόσο, οι κομπόστες δεν ανέχονται το υπερβολικό ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, τα φρούτα χάνουν βιταμίνες και μετατρέπονται σε πουρέ.
Κλασική συνταγή
Συστατικά:
- μήλα - 3 κιλά.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- ζάχαρη - 350 g;
- νερό – 2,5 λίτρα.
Τα μήλα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό. Τα ψιλοκομμένα φρούτα απλώνονται ομοιόμορφα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουν με ζεστό γλυκό υγρό. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αναποδογυρίζονται. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Καρυκευμένη επιλογή
Συστατικά:
- μήλα - 3 κιλά.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- νερό – 2,5 l;
- ζάχαρη - 600 g;
- ξυλάκι κανέλας?
- γαρύφαλλο.
Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε φέτες. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε κανέλα και γαρύφαλλο. Βουτήξτε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και μοιράστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Σουρώνουμε το σιρόπι, προσθέτουμε λεμόνι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Βαζάκια με μήλα γεμίζουν με το παρασκευασμένο υγρό και σφραγίζονται. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο κελάρι.
Περαιτέρω αποθήκευση κομπόστας
Η κομπόστα μήλου και λεμονιού μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια. Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, με θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς. Η υγρασία δεν πρέπει επίσης να είναι υψηλή, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί σκουριά στα μεταλλικά καπάκια. Είναι δυνατή η αποθήκευση κομπόστες σε ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος μειώνεται στο μισό.
Ένα ανοιχτό βάζο κομπόστα φυλάσσεται στο ψυγείο. Το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 1 εβδομάδας.
