Η προετοιμασία κομπόστας μήλου με την προσθήκη κανέλας δεν είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα. Αυτό το νόστιμο ρόφημα έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση και ξεδιψά τέλεια. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Για να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία και τα προϊόντα, θα πρέπει να διαβάσετε τις παρακάτω συμβουλές.
Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστας από μήλα με κανέλα για το χειμώνα
Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αποχρώσεις στη συνταγή για την παρασκευή κομπόστας μήλου για το χειμώνα με κανέλα · το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο για συντήρηση και να επιλέξετε κατάλληλα φρούτα:
- Τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια.
- Εάν ο καρπός χρησιμοποιείται ολόκληρος, μπορεί να υπάρχουν σκουλήκια μέσα. Για να εξαφανιστούν, ρίξτε αλατόνερο πάνω από τα φρούτα. Οι προνύμφες πρέπει να βγουν μέσα σε μισή ώρα και να απορριφθούν.
- Η κομπόστα μήλου με κανέλα μπορεί να παρασκευαστεί μαζί με άλλα φρούτα, διαφοροποιώντας την ποσότητα τους κατά την κρίση σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε αλεσμένα μπαχαρικά, μπορεί να υπάρχει ένα δυσάρεστο ίζημα στο κάτω μέρος των δοχείων. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να στραγγίσετε την τελική κομπόστα μέσα από τυρί ή να πάρετε ξυλάκια κανέλας.
- Εάν η απόχρωση της κομπόστας φαίνεται βαρετή, μπορείτε να προσθέσετε chokeberry και φραγκοστάφυλα σε αυτό. Τα μούρα θα δώσουν ένα ευγενές χρώμα και γεύση.
Αφού τυλίγετε τα δοχεία, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η κρυσταλλική ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί. Αυτό δεν είναι πρόβλημα, απλά βάλτε το βάζο στο πλάι, κυλήστε το σε διαφορετικές κατευθύνσεις και μετά τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
Πώς να επιλέξετε συστατικά
Τα μήλα πρέπει να επιλέγονται σε μέτρια ωριμότητα. Η καλύτερη επιλογή είναι τα γλυκόξινα φρούτα. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια, τα μικρά κλείνονται ολόκληρα. Η ποικιλία Antonovka και παρόμοιες ποικιλίες σφιχτών μήλων με ξινίλα - Λευκή γέμιση, Melba, Mantet, Grushevka - είναι εξαιρετικές για κομπόστες. Τα πιο όμορφα ποτά παρασκευάζονται από κόκκινα και ροζ φρούτα - μπορείτε να προσθέσετε μερικά πράσινα. Τα μήλα που είναι πολύ μαλακά, όπως ο γλυκάνισος, ή που είναι υπερώριμα θα βράσουν σε κομπόστα.
Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πυρήνα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος.
Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας
Τα δοχεία μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται λίτρα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν μάρκες ή ρωγμές πάνω τους.Αρχικά, πλένονται με τρεχούμενο νερό και σόδα. Τα δοχεία αποστειρώνονται με βολικό τρόπο, η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι:
- Τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο σε ένα ταψί με νερό και τοποθετήστε ένα δοχείο πάνω του ανάποδα.
- το νερό θα βράσει και θα αχνίσει τα βάζα, η αποστείρωση διαρκεί 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο, χωρίς να το αναποδογυρίσετε, σε καθαρή επιφάνεια.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου κανέλας
Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να ζεματίσετε τα μήλα για 5 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε. Η διαδικασία θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο και την απώλεια όγκου· το υπόλοιπο υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σιρόπι.
Μετά το ζεμάτισμα, οι καρποί ψύχονται σε δροσερό νερό. Εάν η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, δεν απαιτείται χειρισμός.
Κλασική έκδοση
Η τυπική συνταγή για κομπόστα με μήλα και κανέλα περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:
- φρέσκα μήλα - 2-3 τεμάχια.
- αποξηραμένα μήλα - 100 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- λεμόνι - ½ κομμάτι;
- κανέλα - 2 μπαστουνάκια.
Φέρτε 1,5 λίτρο νερό να βράσει, βάλτε μια χούφτα προπλυμένες φέτες αποξηραμένων φρούτων στο τηγάνι. Πετάξτε αμέσως τα ξυλάκια κανέλας. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα ξηρά και φρέσκα φρούτα. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δόση θέλετε. Κόβουμε μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες, βάζουμε μέσα σχεδόν έτοιμη κομπόστα, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το να καθίσει και αφήστε το να κρυώσει.
Συνταγή με γαρύφαλλο
Για να προετοιμάσετε κομπόστα μήλου με γαρύφαλλο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,5 κιλά μήλα;
- 3 λίτρα νερό?
- 10 g γαρύφαλλο?
- κρυσταλλική ζάχαρη.
Ετοιμάζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε, προσθέτουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε το γαρύφαλλο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα.
Κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι έως +20 μοίρες.
Ένα ποτό με σπόρους μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 8 μήνες και χωρίς αυτούς - έως και 1 χρόνο.
