Τα μήλα είναι το πιο κοινό και προσιτό φρούτο για κονσερβοποίηση. Παραδοσιακά, για παρασκευές χρησιμοποιούνται μεταγενέστερες ποικιλίες· είναι ζουμερές, νόστιμες και κρεατικές, δεν διαλύονται όταν ασπρίζονται και κρατούν καλά το σχήμα τους στο βάζο. Αλλά και ζουμερές, αρωματικές πρώιμες ποικιλίες κονσερβοποιούνται. Η παρασκευή κομπόστας από γλυκά μήλα για το χειμώνα με κιτρικό οξύ είναι μια από τις πιο απλές συνταγές.
Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστας μήλου με κιτρικό οξύ
Για να προετοιμάσετε κομπόστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλες τις ποικιλίες μήλων. Οι καλύτερες ποικιλίες για ποτό:
- Προς τα αριστερά;
- Λεμόνι;
- Antonovka;
- Boyken;
- Πεπίνο σαφράν.
Λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας κομπόστας μήλου:
- Όταν η φλούδα του φρούτου δεν είναι πολύ σκληρή, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Διαφορετικά, αφαιρείται το δέρμα και κόβονται οι θάλαμοι των σπόρων.
- Πριν τοποθετήσετε τα μήλα σε δοχεία, τα φρούτα ασπρίζονται. Για να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο, δεν επεξεργάζονται σε βραστό νερό. Το υγρό θερμαίνεται στους 90 βαθμούς. Στη συνέχεια ο καρπός ψύχεται με βύθιση σε κρύο νερό.
- Εάν τα φρούτα είναι ξινά, τότε η αποστείρωση απαιτεί λίγο χρόνο.
- Μπορείτε να αποτρέψετε το σκουρόχρωμο των κομμένων μήλων βυθίζοντας τα φρούτα σε αλατισμένο κρύο νερό για 20 λεπτά - 10 γραμμάρια διαλύονται σε 1 λίτρο νερό. άλας.
Το ποτό τυλίγεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο για να αποφευχθεί η ζύμωση. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα φρούτα πριν τη διαδικασία του μαγειρέματος.
Κατάλογος συστατικών
Για ένα δοχείο 3 λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μήλα - 500-700 γρ.;
- ζάχαρη - 250 γρ.;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα μήλου για το χειμώνα, επιλέξτε ώριμα και ελαφρώς άγουρα φρούτα, γλυκόξινες ποικιλίες που έχουν πυκνό πολτό. Η δομή των μήλων πρέπει να διατηρηθεί καλά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την παρασκευή κομπόστας από ψιλοκομμένα φρούτα.
Οι καρποί ταξινομούνται και αφαιρούνται με σκουλήκια και ζημιές. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, διαφορετικά η διάρκεια ζωής του ποτού θα είναι μικρή.
Εάν το παρασκεύασμα γίνεται από ολόκληρα φρούτα, τότε επιλέγονται μικρά (ρανέτκι). Τα υπερώριμα φρούτα θα χάσουν αμέσως το σχήμα τους και ένα ποτό από άγουρα θα αποδειχθεί άγευστο και άτοπο.
Η κομπόστα πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μία ποικιλία μήλων, χωρίς να αναμειγνύονται διαφορετικές ποικιλίες σε ένα δοχείο.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Τα κουτιά ποτών πρέπει να πλένονται σε διάλυμα σαπουνιού, προσθέτοντας υγρό πιάτων ή να χρησιμοποιείτε σόδα. Στη συνέχεια, το δοχείο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα βάζα πρέπει να στραγγίσουν λίγο.
Στη συνέχεια αποστειρώνονται. Για αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τοποθετήσετε πάνω της μια μεταλλική σχάρα ή μια μικρή κατσαρόλα. Πολλά δοχεία τοποθετούνται στη σχάρα ταυτόχρονα, με το λαιμό προς τα κάτω. Βράζουμε το δοχείο στον ατμό για 1 λεπτό. Τα καπάκια είναι επίσης αποστειρωμένα, πρέπει να βράσουν για μερικά λεπτά σε νερό.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου με κιτρικό οξύ στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε κομπόστα, πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα μαγειρέματος:
- Βάλτε αμέσως σε αέριο, βράστε νερό σε ποσότητα 2,5 λίτρων. Συνιστάται να βράσει περισσότερο για κράτηση.
- Πλένουμε τα φρούτα, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα, κόβουμε σε φέτες. Δεν απαιτείται λείανση.
- Τα μήλα τοποθετούνται σε ένα βάζο και γεμίζονται με ζεστό νερό.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 25 λεπτά για να ζεσταθούν τα φρούτα.
- Όλο το υγρό χύνεται σε ένα τηγάνι και προστίθεται άμμος. Το διάλυμα πρέπει να βράσει για 3 λεπτά.
- Ρίξτε κιτρικό οξύ στο δοχείο, ρίξτε το βρασμένο διάλυμα ζάχαρης πάνω από το ποτό και ανακινήστε.
- Το δοχείο αναποδογυρίζεται, σκεπάζεται με μια κουβέρτα και αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης
Ο χώρος αποθήκευσης για κομπόστα μήλου πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός. Διάρκεια – 1-2 χρόνια.
