Η κομπόστα από σταφύλια και μήλα είναι ένα ρόφημα που μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα. Τα φρούτα πάνε καλά μεταξύ τους, συμπληρώνοντας ο ένας τον άλλον. Το σφράγισμα της κομπόστας δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η διαδικασία είναι απλή και ακόμη και ένα άτομο που δεν έχει ασχοληθεί ποτέ με το στρίψιμο μπορεί να το χειριστεί.
Συστάσεις πριν ξεκινήσετε την παρασκευή κομπόστας μήλου και σταφυλιού
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι ένα σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία του twist για το χειμώνα είναι η καθαριότητα και η στειρότητα των βάζων.Πολλά απορρυπαντικά σας επιτρέπουν να πλένετε γυάλινα δοχεία χωρίς επιπλέον ταλαιπωρία. Η καλύτερη επιλογή είναι κρύο νερό και σόδα. Το προϊόν θα αφαιρέσει τέλεια όλη τη βρωμιά και δεν θα αφήσει ραβδώσεις στο βάζο.
Μετά το πλύσιμο, τα βάζα αποστειρώνονται σε καυτό ατμό. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο:
- χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα?
- πολυκουζινες?
- ειδική συσκευή - καπάκι.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα καπάκι σε ένα κατάστημα υλικού που έχει μια τρύπα στη μέση. Το βάζουμε στο τηγάνι και από πάνω τοποθετούμε ένα βάζο. Ο ζεστός ατμός εισέρχεται στο βάζο από την τρύπα και έτσι πραγματοποιείται η διαδικασία αποστείρωσης. 3-5 λεπτά είναι αρκετά και το βάζο θα είναι καθαρό.
Πώς να επιλέξετε μήλα για κομπόστα
Οποιαδήποτε ποικιλία μήλων είναι κατάλληλη για την παρασκευή αυτού του ποτού. Μπορούν να είναι λευκά, κίτρινα ή κόκκινα. Εάν πρόκειται για ξινές ποικιλίες, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα του σιροπιού για να εξομαλυνθεί η γεύση. Επειδή τα μήλα χρωματίζουν ελαφρώς το σιρόπι ζάχαρης, η κομπόστα μπορεί να γίνει ελαφριά. Μπορείτε να προσθέσετε μπλε σταφύλια σε αυτό και το ποτό θα γίνει πλούσιο. Εάν τα σταφύλια είναι πράσινα ή ροζ, τότε η κομπόστα θα έχει μια λεπτή απόχρωση.
Δεν αρέσουν σε όλους τα σκούρα χρώματα, αλλά ένα ελαφρώς χρωματιστό ποτό φαίνεται υπέροχο σε ένα κουτί.
Εκτός από την ποικιλία και το χρώμα, προσοχή δίνεται και στο μέγεθος του καρπού. Εάν είναι μεγάλο, πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη και να αφαιρεθεί ο πυρήνας. Αν τα μήλα είναι μέτρια, τα ρίχνουμε στο βάζο ολόκληρα. Παράλληλα φροντίζουν να εφαρμόζουν στο λαιμό χωρίς κανένα πρόβλημα.
Προετοιμασία των σταφυλιών
Για το μαγείρεμα κομπόστα πάρτε σταφύλια κάθε είδους. Μπορεί να είναι λευκό, πράσινο, κίτρινο ή μπλε. Η απόχρωση των σταφυλιών θα επηρεάσει τον πλούτο του ποτού. Ολόκληρο το τσαμπί τοποθετείται στο βάζο ή τα μούρα μαζεύονται.
Τα σταφύλια πρέπει να πλένονται καλά.Κατά κανόνα, τα τσαμπιά καλύπτονται με σκόνη και μικρά σκνίπες. Το τρεχούμενο νερό δεν θα καθαρίσει εντελώς τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κλαδάκια σε ένα μπολ και γεμίστε με άφθονο νερό. Μετά από 30-40 λεπτά, η μόλυνση θα εξαφανιστεί από μόνη της.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα γευστικό ρόφημα για το χειμώνα. Η επιλεγμένη μέθοδος επηρεάζει τη γεύση της κομπόστας. Μερικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Ο καθένας επιλέγει αυτό που του αρέσει περισσότερο.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για την κομπόστα θα χρειαστείτε:
- μήλα?
- σταφύλι;
- νερό;
- ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους.
- Πλένουμε τα σταφύλια και τα βγάζουμε από τα σταφύλια.
- Ρίξτε ένα ποτήρι μούρα σταφυλιού και 4 φέτες μήλου στα έτοιμα βάζα.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, 1 κ.γ. ζάχαρη ανά 3 λίτρα νερού.
- Ανακατεύουμε το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το βραστό σιρόπι στο βάζο σε μικρές δόσεις, κατεβάζοντας πρώτα μια ξύλινη σπάτουλα μέσα σε αυτό. Αυτό θα αποτρέψει το σκάσιμο του δοχείου.
Αφού γεμίσει το βάζο, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το τυλίγετε με ένα κλειδί. Τα δοχεία με κομπόστα καλύπτονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Στην αρχή το χρώμα θα είναι ανοιχτό, αλλά σταδιακά θα σκουρύνει. Το ποτό μπορείτε να το απολαύσετε όχι μόνο το χειμώνα. Θα γίνει πόσιμο 3 εβδομάδες μετά το ραφή.
Χωρίς στείρωση
Αυτή η μέθοδος είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη:
- Τα παρασκευασμένα μήλα θα πρέπει να ψιλοκομιστούν - προϋπόθεση για τη συνταγή.
- Χωρίστε το τσαμπί σταφύλια σε πολλά μικρά και βάλτε όλα τα φρούτα σε ένα καθαρό, αλλά όχι αποστειρωμένο βάζο. Το βάζο πρέπει να είναι γεμάτο κατά το 1/3 με περιεχόμενο μήλου και σταφυλιού.
- Τοποθετούμε τα καπάκια για κύλιση σε βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε βραστό νερό και το ρίχνουμε σε βάζα, καλύπτοντας το πάνω μέρος με καπάκια. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά να βράσει ξανά. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε το σιρόπι.
- Ρίξτε το υγρό στο βάζο και κλείστε το.
Όταν τυλιχτούν όλα τα κουτάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αυτή η ενέργεια είναι απαραίτητη για περαιτέρω παστερίωση. Όταν το ρόφημα κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Κατά κανόνα, τη 2-3η μέρα μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα βάζα και να τα αφαιρέσετε.
Με προσθήκη λεμονιού
Τα εσπεριδοειδή που προστίθενται στο ποτό το εμποτίζουν με φρέσκες νότες. Η κομπόστα βγαίνει γλυκόξινη. Είναι ιδιαίτερα καλό να χρησιμοποιείτε λεμόνι εάν το ρόφημα περιέχει ποικιλίες σταφυλιών και μήλων που περιέχουν πάρα πολύ ζάχαρη. Για ένα βάζο θα χρειαστείτε μόνο 2 φέτες ή 3 ημικύκλια. Είναι απαραίτητο να βράσετε το σιρόπι και στη συνέχεια να το ρίξετε στα περιεχόμενα των βάζων. Πριν προσθέσετε λεμόνι στα υπόλοιπα φρούτα, πλύντε τα με ζεστό νερό. Αυτό προάγει την απελευθέρωση αιθέριων ελαίων στην επιφάνεια της φλούδας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφαιρεθεί. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κιτρικό οξύ αντί για λεμόνι.
Με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών
Στην κομπόστα φρούτων μπορούν να προστεθούν διάφορα μπαχαρικά. Τα πιο δημοφιλή είναι το μέλι, η κανέλα και το γαρύφαλλο. Θα δώσουν στο ποτό απίστευτο άρωμα. Αν η κομπόστα τυλιχτεί με τα βάζα αποστειρωμένα, τα μπαχαρικά χύνονται απευθείας στο βάζο με τα φρούτα. Η μέθοδος χωρίς αποστείρωση απαιτεί το βράσιμο τους σε σιρόπι ζάχαρης.
Τα γαρίφαλα προστίθενται και στα φρούτα και στα λαχανικά. Το μπαχαρικό επιτρέπει στο ποτό να διατηρείται καλύτερα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Τα βάζα με κομπόστα μεταφέρονται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.Τα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται σε ράφια όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, για να μην σπάσουν μετά την επαφή. Η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Είναι καλύτερο να το πίνετε χειμώνα και άνοιξη, και το καλοκαίρι να κάνετε προετοιμασίες για τη νέα σεζόν.
