Η κομπόστα μήλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα βιταμινών που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή να αποθηκευτεί σε βάζα για το χειμώνα. Η κομπόστα μήλου, παρασκευασμένη χωρίς ζάχαρη, έχει ευχάριστη γεύση και κάνει καλό στην υγεία. Προστίθεται ζάχαρη σε αυτό για γεύση αμέσως πριν τη χρήση. Μπορείτε να πιείτε κομπόστα χωρίς ζάχαρη, αλλά και να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδες, λικέρ και άλλα πιάτα.
Χαρακτηριστικά παρασκευής κομπόστας μήλου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε την κομπόστα για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο εκ των προτέρων. Μόνο σε καλά αποστειρωμένα δοχεία θα αποθηκευτεί το ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ζύμωση ή αλλοίωση.
Εάν η κομπόστα παρασκευάζεται για κατανάλωση φρεσκοκομμένη, δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για την ποιότητα του δοχείου και η διαδικασία παρασκευής του ποτού δεν είναι τόσο εντατική.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Για να ετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε:
- μήλα - 300 g;
- νερό - 1,5 λίτρο.
Τα μήλα μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά η κομπόστα θα αποδειχθεί πιο πλούσια και πιο νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε ποικιλίες αργά το φθινόπωρο με πυκνό πολτό - Antonovka, Saffron, Koricnevka.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Τα μήλα για κομπόστα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς σημάδια ασθένειας ή σήψης και να μην επηρεάζονται από έντομα. Το δέρμα πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια. Οι χαλασμένες περιοχές πρέπει να κοπούν σε καθαρό πολτό.
Τα πλυμένα και αποξηραμένα μήλα κόβονται σε φέτες. Ο πυρήνας αφαιρείται. Αν η φλούδα είναι λεπτή και απαλή, αφήνεται πάνω στα φρούτα.
Είναι καλύτερα να κόψετε το παχύ και σκληρό δέρμα.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Για την παρασκευή κομπόστας χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα με όγκο 1, 2 ή 3 λίτρων. Πρέπει πρώτα να επιθεωρηθούν για ρωγμές, τσιπς και άλλα ελαττώματα. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν δοχεία με ελαττώματα.
Μετά την επιθεώρηση, τα δοχεία πλένονται με σαπούνι και σόδα κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξεπλένονται. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Ένα μεταλλικό πλέγμα τοποθετείται από πάνω του (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο). Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα στη σχάρα. Ο ατμός που αναδύεται από το βραστό νερό αποστειρώνει τα δοχεία. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15 λεπτά.
Τα αποστειρωμένα βάζα αφαιρούνται από τη σχάρα και τοποθετούνται με το λαιμό κάτω σε ένα καθαρό πανί.Τα καπάκια βράζονται για 10-15 λεπτά σε νερό αμέσως πριν τυλιχτούν τα βάζα.
Τα γυάλινα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν μαζί με τα βάζα πάνω από τον ατμό και οι σιδερένιοι σφιγκτήρες μπορούν να βραστούν πριν από την κύλιση.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου χωρίς ζάχαρη
Τοποθετούμε τα μήλα κομμένα σε φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, η κομπόστα ανακατεύεται και αποσύρεται από τη φωτιά. Το ποτό εγχύεται για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για χρήση.
Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα, τα κομμένα μήλα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε διάλυμα αλατιού. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 1 κουτ. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Τα φρούτα αφήνονται στο διάλυμα για 5-7 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται και βυθίζονται σε βραστό νερό.
Σιγοβράζουμε τα μήλα για 7-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Το νερό πρέπει να φτάσει σχεδόν σε σημείο βρασμού, αλλά να μην βράσει. Στη συνέχεια οι καρποί μεταφέρονται σε κρύο νερό.
Τα κρύα μήλα τοποθετούνται σε προαποστειρωμένα βάζα γεμίζοντας τα μέχρι τους ώμους ή τα 2/3 γεμάτα. Το βραστό νερό χύνεται σε δοχεία σε μικρές μερίδες, γεμίζοντας τα έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 2 δάχτυλα κάτω από την κορυφή του βάζου. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου, προηγουμένως συμπιεσμένο από μερικά από τα παρασκευασμένα μήλα και θερμαινόμενο στους 90-95 ° C.
Στη συνέχεια τα δοχεία καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών. Τα δοχεία αποστειρώνονται σε ένα ήπιο, ομοιόμορφο βρασμό. Ο χρόνος αποστείρωσης μετά από βραστό νερό για βάζα λίτρων είναι 10-12 λεπτά, για βάζα 2 λίτρων - 15-18 λεπτά, για βάζα 3 λίτρων - 20-25 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, τα καπάκια των βάζων τυλίγονται αμέσως. Τα δοχεία με κομπόστα αναποδογυρίζονται και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες και στη συνέχεια αποθηκεύονται.
Αποθήκευση τεμαχίων
Για νωπή κατανάλωση, η κομπόστα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Τα βάζα που έχουν σφραγιστεί για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα κελάρι ή ένα ψυγείο είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
