Με την έλευση του καλοκαιριού όλοι περιμένουν νέα σοδειά μήλων. Ωστόσο, υπάρχουν τόσα πολλά φρούτα που, έχοντας φάει αρκετά και κόψετε τα αποξηραμένα, έρχεται η καλύτερη λύση - να ετοιμάσετε μια κομπόστα για το χειμώνα από ολόκληρα μήλα. Οι συνταγές είναι απλές, εκτός από τα μήλα, χρειάζεστε ζάχαρη και νερό. Σε μια ώρα δουλειάς μπορείτε να τυλίγετε έναν κουβά καλοκαιρινά μήλα για το χειμώνα. Η νόστιμη σπιτική κομπόστα θα αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή!
Μυστικά παρασκευής κομπόστας από ολόκληρα μήλα για το χειμώνα
Η κομπόστα από μήλα, που τοποθετούνται εξ ολοκλήρου σε βάζο, μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: χωρίς αποστείρωση δοχείων με κομπόστα ή με πλήρη θερμική επεξεργασία.
Σημείωση! Για να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να πάρετε μήλα μεσαίου μεγέθους με χαλαρό πολτό, διαφορετικά θα παραμείνουν σκληρά.
Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες μήλων για κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων είναι οι Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaya, Barnaulskaya rannyaya, Dubrovinka, Zhebrovskoye, Kuznetsovskoye, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
Εάν πρέπει να πάρετε περισσότερο ποτό, τότε τα δοχεία γεμίζουν με φρούτα κατά το ήμισυ ή το 1/3. Αν χρειάζονται περισσότερα φρούτα στο στρίψιμο, τότε τοποθετούνται σε βάζα μέχρι τους ώμους τους.
Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή
Τα μήλα στην παρασκευή αναδίδουν όλο τους το άρωμά τους, οπότε για μια απλή κομπόστα χρειάζεστε μόνο τα φρούτα και τη ζάχαρη. Για όσους αγαπούν το άρωμα της κανέλας, της μέντας ή του δεντρολίβανου, μπορούμε να προτείνουμε να προσθέσετε μικρές ποσότητες από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στις κονσέρβες.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Τα καλοκαιρινά μήλα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Μέσα σε 2-3 εβδομάδες φτάνουν στο στάδιο της υπερωρίμανσης και αρχίζουν να φθείρονται γρήγορα. Για κομπόστα, μπορείτε να πάρετε ελαφρώς υπερώριμα φρούτα, αλλά χωρίς σκούρες κηλίδες, σκουληκότρυπες και σήψη. Τα φρούτα πλένονται και αφήνονται για λίγα λεπτά σε ένα πανί να στεγνώσουν. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκληρά, τότε μπορείτε να κάνετε 1-2 τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι.
Προετοιμασία δοχείων
Η κομπόστα από ολόκληρα φρούτα παρασκευάζεται σε βάζα των τριών λίτρων. Τα δοχεία πλένονται σε διάλυμα μαγειρικής σόδας. Εάν είναι πολύ λερωμένο, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Τα καπάκια διατηρούνται σε ζεστό νερό πριν τυλιχτούν τα κουτιά.
Βήματα μαγειρέματος
Ας εξετάσουμε μια συνταγή με θερμική επεξεργασία γεμισμένων βάζων. Αυτά τα φρούτα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για κατανάλωση το χειμώνα.
Απαραίτητα προϊόντα για 1 βάζο:
- μήλα μεσαίου μεγέθους - 7-12 τεμάχια.
- νερό - μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.
- ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
Γεμίστε το δοχείο με φρούτα. Βράζουμε νερό για να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα φρούτα, σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για αποστείρωση. Περιμένετε να βράσει το σιρόπι μέσα στα βάζα και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα για να ελέγξετε τη στεγανότητα, τυλίξτε τα για να διατηρήσετε τη θερμότητα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Συνταγή χωρίς αποστείρωση - τα ίδια συστατικά. Ρίξτε ζεστό νερό σε δοχεία με φρούτα και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Ρίξτε βραστό υγρό με ζάχαρη στα βάζα, τυλίξτε τα, τυλίξτε τα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αποθήκευση περιποίησης
Οι κομπόστες που παρασκευάζονται με θερμική επεξεργασία μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο. Τα δοχεία δεν πρέπει να βρίσκονται στο άμεσο ηλιακό φως. Στο υπόγειο παρέχονται οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση όλων των τεμαχίων εργασίας - σταθερή θερμοκρασία 3-4 μοίρες και υγρασία αέρα 60-70%. Συνιστάται να τρώτε φρούτα από φρεσκοανοιγμένο βάζο μέσα σε 24 ώρες.
