Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής κομπόστας σταφίδας και κερασιού. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται μπαχαρικά, μέλι και ξηροί καρποί. Το παρασκεύασμα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση των υγιεινών μούρων όλο το χειμώνα.
Μυστικά μαγειρικής
Υπάρχουν πολλά μυστικά για τη συντήρηση της κομπόστας που βοηθούν στη διατήρηση της γεύσης και των πλεονεκτημάτων του ποτού.
Συμβουλή:
- χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό για την παρασκευή ποτών.
- Είναι καλύτερα να βάζετε φρέσκα φρούτα σε βραστό νερό, ώστε να απελευθερώνουν περισσότερο χυμό.
- Μην βράζετε τα ποτά σε υψηλή θερμοκρασία - η συνοχή του πολτού φρούτων αλλάζει.
- Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στην κομπόστα.
- για να βελτιώσετε ή να αλλάξετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρασί, βότανα, μπαχαρικά, βανίλια, ξηρούς καρπούς.
- Μην χρησιμοποιείτε φρούτα με χαλαρό πολτό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι στα ροφήματα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει όταν το σιρόπι έχει κρυώσει ελαφρώς.
Προϊόντα για τη συνταγή
Για να προετοιμάσετε κομπόστα από κεράσια και σταφίδες, επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια σήψης.
Συστατικά:
- κεράσι - 0,5 kg;
- σταφίδες - 200 g;
- ζάχαρη - 500 g;
- νερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κόκκινη όσο και μαύρη σταφίδα για το ποτό, προσθέστε βάλσαμο λεμονιού, κιτρικό οξύ, εσπεριδοειδή, μέντα, κανέλα και άλλα μπαχαρικά.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Για να είναι η κομπόστα νόστιμη, αρωματική και να διατηρεί τις βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φρούτο.
Ο χρόνος ωρίμανσης της μαύρης σταφίδας είναι ο Ιούλιος. Εάν μαζεύετε μούρα στον κήπο σας, είναι καλύτερα να το κάνετε το πρωί.
Ανάλογα με την ποικιλία, τα μούρα πρέπει να είναι μεγάλα, πυκνά, έντονο κόκκινο ή σκούρο χρώμα και να αφαιρούνται εύκολα από τα κλαδιά.
Ορισμένες ποικιλίες κερασιών ωριμάζουν ήδη από τα τέλη Ιουνίου. Τα μούρα πρέπει να έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα, με μαλακό και ζουμερό πολτό και γλυκόξινη γεύση.
Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα αφαιρούνται από τα κοτσάνια, ταξινομούνται και αφαιρούνται τα μαλακά, σάπια και κατεστραμμένα από έντομα φρούτα. Οι καρποί πλένονται πολλές φορές με τρεχούμενο νερό.
Κανόνες για την προετοιμασία των πιάτων
Τα αποστειρωμένα δοχεία διασφαλίζουν τη μακροχρόνια διατήρηση της γεύσης και της ποιότητας των ποτών. Για τη σφράγιση των κομπόστες χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με όγκο από 1 έως 3 λίτρα. Το δοχείο πλένεται καλά με μαγειρική σόδα, ξεπλένεται και αποστειρώνεται.
Επιλογές αποστείρωσης:
- σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό?
- χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα.
Για σφράγιση, χρησιμοποιήστε μεταλλικά καπάκια με λαστιχάκια ή κλωστές. Τα τοποθετούμε σε ταψί με ζεστό νερό και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Κάνετε αυτό αμέσως πριν κλείσετε τα βάζα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά κομπόστα κερασιού-φραγκοστάφυλου;
Η προετοιμασία κομπόστας κερασιού-φραγκοστάφυλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο:
- Τα μούρα ταξινομούνται, τα υπολείμματα αφαιρούνται και πλένονται καλά.
- Τοποθετήστε σε βάζα ή γυάλινα μπουκάλια με φαρδύ λαιμό.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5-6 λεπτά.
- Το χρωματιστό νερό στραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Γεμίστε ξανά τα δοχεία με μούρα και τυλίξτε τα καπάκια.
Τα φρεσκοπαρασκευασμένα βάζα με το παρασκεύασμα τοποθετούνται ανάποδα και σκεπάζονται με μια κουβέρτα. Αφήνονται σε αυτή τη μορφή για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Οι κομπόστες που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες αποθηκεύονται για 2 χρόνια. Εάν δεν έχουν αφαιρεθεί οι σπόροι από τα κεράσια, το ρόφημα πρέπει να καταναλωθεί εντός ενός έτους. Ο λόγος είναι ότι οι πυρήνες απελευθερώνουν τοξικές ουσίες και το ποτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.
Παρά το γεγονός ότι οι κομπόστες ανέχονται καλά τη θερμότητα, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα δοχεία σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Φυλάσσετε μόνο κλειστά βάζα στο ψυγείο. Μόλις ανοιχτεί, το δοχείο πρέπει να καταναλωθεί εντός 1 εβδομάδας.
