Η κομπόστα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα γλυκά ανθρακούχα ποτά. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, σε αντίθεση με τα ανθρακούχα ποτά. Παρά τη θερμική επεξεργασία, διατηρεί πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία και οργανικά οξέα. Η προετοιμασία κομπόστας από αχλάδια και δαμάσκηνα για το χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υγιεινό, αρωματικό, νόστιμο και λαμπερό ρόφημα.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας κομπόστας δαμάσκηνου και αχλαδιού για το χειμώνα
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ενός χειμερινού ποτού:
- η ποσότητα των φρούτων μπορεί να ποικίλλει, τότε ο πλούτος του ποτού αλλάζει.
- το χρώμα της κομπόστας εξαρτάται από το χρώμα των δαμάσκηνων.
- η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης και του κιτρικού οξέος μπορεί να αλλάξει, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας και την ωριμότητα του καρπού.
- δεν πρέπει να κολλάτε σε μια κομπόστα δύο συστατικών: μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μήλα, κεράσια, βερίκοκα ή σταφίδες.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, ένα κομμάτι κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο ή γαρύφαλλο στην κομπόστα.
Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών
Η επιτυχία της τελικής κομπόστας εξαρτάται όχι μόνο από την τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής, αλλά και από τη σωστή επιλογή και προετοιμασία των προϊόντων:
- Συνιστάται η χρήση πλήρως ωριμασμένων φρούτων, καθώς τα ξινά φρούτα χρειάζονται περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη.
- Όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο πιο πλούσιο θα είναι όχι μόνο η γεύση, αλλά και το άρωμα.
- τα φρούτα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς φθορές και, κυρίως, χωρίς σημάδια σήψης, διαφορετικά η κομπόστα θα χαλάσει και το καπάκι θα φουσκώσει.
- Τα αχλάδια πρέπει να έχουν πυρήνα και να κοπούν σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.
- Τα δαμάσκηνα πρέπει να αφαιρούνται από τα κουκούτσια και να χωρίζονται σε φέτες.
- Τα κουκούτσια από δαμάσκηνο μπορεί να μην αφαιρεθούν, αλλά τότε η διάρκεια ζωής θα μειωθεί, αφού μετά από λίγο αρχίζουν να απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, η κομπόστα μπορεί να διατηρηθεί μόνο με αποστείρωση, καθώς είναι σημαντικό το οστό να ζεσταίνεται καλά.
Προετοιμασία των πιάτων
Τα δοχεία κομπόστας πρέπει να είναι καθαρά. Συνιστάται η χρήση μαγειρικής σόδας. Εάν η συνταγή δεν προβλέπει αποστείρωση της κομπόστας, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια.
Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις αποδεκτές μεθόδους:
- βράστε για περίπου 2-3 λεπτά: είναι σημαντικό να βυθίσετε τα δοχεία μόνο σε ζεστό νερό για να μην σκάσουν και σταδιακά να βράσουν.
- κρατήστε το πάνω από τον ατμό: για αυτό υπάρχουν ειδικές συσκευές που τοποθετούνται στο τηγάνι. Εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να το κρατήσετε πάνω από το λαιμό της τσαγιέρας.
- στο φούρνο: τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο και θερμαίνετε στους 170 o, αφήστε το για 2-3 λεπτά.
- τηγανίζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2-3 λεπτά.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω έχουν σχεδιαστεί για δοχείο ενός λίτρου. Εάν χρησιμοποιηθούν φιάλες των 2 και 3 λίτρων, η ποσότητα των προϊόντων αυξάνεται κατά 2 και 3 φορές, αντίστοιχα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Χρησιμοποιώντας ένα κλασικό σετ προϊόντων και μια μέθοδο μαγειρέματος, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να κάνει μια τόσο νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα.
Απαραίτητη:
- δαμάσκηνα - 150-200 γραμμάρια.
- αχλάδια - 150-200 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 70-80 γραμμάρια.
- κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα πλυμένα αχλάδια και κόβουμε σε 6-8 κομμάτια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα πλυμένα δαμάσκηνα και τα χωρίζουμε στη μέση.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο, προσθέστε κιτρικό οξύ και κρυσταλλική ζάχαρη και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Τοποθετήστε το βάζο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Φροντίστε να βάλετε βαμβακερό ύφασμα στο κάτω μέρος. Αποστειρώστε 10 λεπτά αφού βράσει το νερό.
- Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε το δοχείο και τυλίγουμε καλά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Με βάλσαμο λεμονιού
Η Melissa θα δώσει στο τελικό ποτό όχι μόνο ένα χαρακτηριστικό άρωμα, αλλά και μια ευχάριστη γεύση μέντας. Προετοιμασία: Τοποθετήστε ένα πλυμένο και αποξηραμένο κλωνάρι βάλσαμου λεμονιού στον πάτο ενός βάζου του λίτρου. Στη συνέχεια - σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Χωρίς στείρωση
Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης δεν χρησιμοποιεί αποστείρωση κομπόστας, επομένως πρέπει να προσεγγίσετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας των φρούτων με κάθε ευθύνη.
Απαραίτητη:
- αχλάδια - 150-200 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 70-80 γραμμάρια.
- δαμάσκηνα - 150-200 γραμμάρια.
- κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Κόψτε τα πλυμένα, ξερά αχλάδια σε φέτες, αφαιρώντας πρώτα τον πυρήνα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα προετοιμασμένο αποστειρωμένο δοχείο και περιχύστε το με βραστό υγρό. Αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, αυτό είναι απαραίτητο για να ζεσταθούν τα φρούτα.
- Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βράστε, ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε βάζα. Κλείνουμε με αεροστεγές καπάκι και αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;
Τα δοχεία με κομπόστα μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 1-2 χρόνια. Εάν τα βάζα διατηρούνται σε εσωτερικούς χώρους, θα πρέπει να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Εάν η κομπόστα σφραγιστεί με δαμάσκηνα χωρίς να αφαιρεθούν οι σπόροι, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για ένα χρόνο.
