TOP 6 συνταγές για κομπόστα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου για το χειμώνα

Η κομπόστα θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα, υγιεινά και νόστιμα ποτά. Μπορείτε να φροντίσετε να το προετοιμάσετε για χειμώνα το καλοκαίρι. Αυτό το ρόφημα διατηρεί σχεδόν όλο το φάσμα των ευεργετικών βιταμινών από φρούτα ή μούρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια κομπόστα από υγιεινά κόκκινα φραγκοστάφυλα και αρωματικά σμέουρα για το χειμώνα, επειδή τα μούρα ωριμάζουν πάντα την ίδια στιγμή. Το ποτό θα αρέσει σε όλους: τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κομπόστα βατόμουρου και σταφίδας

Κατά την προετοιμασία της κομπόστας μούρων, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Εάν το μέλι χρησιμοποιείται για να προσθέσει γλυκύτητα στο ποτό, τότε θα πρέπει να προστεθεί στο τελευταίο στάδιο της επεξεργασίας, αφού μόνο έτσι θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
2. Για κομπόστα μούρων, συνιστάται η προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα), το οποίο θα αποκαλύψει το άρωμα και τη γεύση της κόκκινης σταφίδας και των σμέουρων.
3. Για να βελτιώσετε το άρωμα και τη γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα όπως βανίλια ή κανέλα.
4. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 10 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες

Όπως γνωρίζετε, η κόκκινη σταφίδα είναι ένα πολύ εύθραυστο λεπτό μούρο, επιρρεπές σε στιγμιαία απώλεια σχήματος ακόμη και από ένα ρεύμα νερού. Επομένως, για να το πλύνετε καλά, πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο και να τα γεμίσετε με νερό. Όλα τα συντρίμμια θα εμφανιστούν αμέσως στην επιφάνεια του νερού. Επαναλάβετε την περιγραφόμενη διαδικασία αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την υπερβολική σκόνη και τη βρωμιά όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα με φύλλα και κλαδιά ή μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή μαγειρέματος, καθώς και από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Όταν επιλέγετε σμέουρα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ελαφρώς άγουρα μούρα περίπου του ίδιου μεγέθους. Πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας τα χαλασμένα και να πλυθούν μόνο σε κρύο νερό. Για να αφαιρέσετε τα μαύρα ζωύφια, ρίξτε κρύο νερό, με λίγο αλάτι, πάνω από τα σμέουρα και αφήστε τα στην άκρη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και μοιράστε αμέσως σε βάζα.

Προετοιμασία δοχείων

Για την κομπόστα, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο εκ των προτέρων: πλύνετε καλά τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και σόδα) και, μαζί με τα καπάκια, αποστειρώστε τα.Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να βιαστείτε την κατάλληλη στιγμή. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε περισσότερα δοχεία, γιατί όταν ρίχνετε ένα ζεστό ρόφημα, ως αποτέλεσμα μιας απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, οποιοδήποτε δοχείο μπορεί να σκάσει.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα;

Για να παρασκευάσετε κομπόστα από κόκκινη σταφίδα και βατόμουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους: με ή χωρίς αποστείρωση, με την προσθήκη διαφόρων άλλων συστατικών.

Κλασική συνταγή για κομπόστα βατόμουρου και σταφίδας

Για να προετοιμάσετε το ποτό, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Ταξινομήστε 200 γραμμάρια σμέουρα και 200 ​​γραμμάρια κόκκινες σταφίδες, αφαιρώντας τα χαλασμένα ή σάπια μούρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα και τα κλαδιά.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στον πάτο των προετοιμασμένων δοχείων, κατανέμοντας ομοιόμορφα την προετοιμασμένη ποσότητα σταφίδας και σμέουρων πάνω τους.
3. Φέρτε 1600 χιλιοστόλιτρα νερό σε σημείο βρασμού, γεμίστε τα δοχεία με μούρα μέχρι τη μέση, περιμένετε μερικά λεπτά και μετά ρίξτε νερό μέχρι το λαιμό. Σημείωση! Είναι πολύ σημαντικό να γεμίζετε σταδιακά τα γυάλινα δοχεία με βραστό νερό, διαφορετικά το ποτήρι θα σκάσει λόγω απότομων αλλαγών θερμοκρασίας.
4. Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα καπάκια πάνω από τα βάζα και αφήστε τα για 10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το χρωματιστό υγρό σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε 240 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο σας (για παράδειγμα, κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο).
6. Φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για 2 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης.
7. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το σιρόπι και μετά μοιράστε το στα βάζα. Κλείστε τα καλά με καπάκια και αφού κρυώσουν εντελώς, στείλτε τα στο κελάρι.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Για να κάνετε την προετοιμασία της κομπόστας γρήγορη και χωρίς προβλήματα, θα χρειαστείτε:

1. Ετοιμάστε κόκκινες σταφίδες και σμέουρα έτσι ώστε να πάρετε περίπου 600 γραμμάρια. Τοποθετούμε σε βάζο 3 λίτρων.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (300 γραμμάρια) στα μούρα.
3. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
4. Κλείστε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

Με κεράσι

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε επιλεγμένα καθαρά μούρα σε βάζα 1 λίτρου (3 τεμάχια). Κάθε δοχείο θα περιέχει 150 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες και 50 γραμμάρια σμέουρα και κεράσια.
2. Βράζουμε 2700 χιλιοστόλιτρα νερό, γεμίζουμε κάθε βάζο μέχρι πάνω. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
4. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και κλείστε καλά με τα καπάκια.
5. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με ένα ζεστό πανί και μην το αγγίζετε μέχρι να κρυώσει.

Με κιτρικό οξύ

Η προετοιμασία του ποτού έχει ως εξής:

1. Πλένουμε 200 γραμμάρια σμέουρα, 200 γραμμάρια κόκκινα φραγκοστάφυλα και μετά τα βάζουμε σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια, 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος και στη συνέχεια γεμίστε τον ελεύθερο χώρο στο δοχείο με δύο λίτρα βραστό νερό.
3. Κλείνουμε την κομπόστα, τοποθετούμε το βάζο ανάποδα και τυλίγουμε σφιχτά με ένα ζεστό πανί. Μετά από 2 ημέρες, αποθηκεύστε σε μέρος με δροσερή θερμοκρασία.

Με φραγκοστάφυλο και μαύρη σταφίδα

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

1. Πρέπει να πλύνετε 150 γραμμάρια μαύρης και κόκκινης σταφίδας, 100 γραμμάρια σμέουρα και 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλων, αφαιρέστε τα στελέχη. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Βράστε 1,5 λίτρο νερό, ρίξτε τα μούρα σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για 10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα να βράσει. Προσθέστε 250 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στα μούρα.Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Κλείστε ερμητικά.

Σπουδαίος! Η καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί. Ακόμη και με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το ποτό αποθηκεύεται καλά.

Με λευκές σταφίδες

Προετοιμασία κομπόστας βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε 100 γραμμάρια κόκκινης και 100 γραμμάρια λευκής σταφίδας, αφαιρούμε τα κλαδιά.
2. 150 γραμμάρια σμέουρα πρέπει επίσης να πλυθούν απαλά αλλά σχολαστικά.
3. Βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν στη φωτιά.
4. Ρίξτε την έτοιμη κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια) και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
5. Τοποθετήστε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το έτοιμο σιρόπι. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;

Έχοντας ετοιμάσει κομπόστα από κόκκινη σταφίδα και βατόμουρο για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για 3 μήνες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συγκομιστεί αρκετή για να διαρκέσει μόνο για έναν χειμώνα.

Ο χώρος αποθήκευσης του ποτού πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις: σκοτάδι και δροσιά.