Από τον μεγάλο αριθμό σπιτικών παρασκευασμάτων, η κομπόστα από ώριμες μπανάνες που παρασκευάζονται για το χειμώνα έχει γίνει πρόσφατα ιδιαίτερα δημοφιλής. Παρά τον φαινομενικό εξωτισμό μιας τέτοιας συντήρησης, η διαδικασία παρασκευής του δεν είναι πιο περίπλοκη από αυτή των κομπόστες από γνωστά φρούτα και μούρα όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα, το ιπποφαές και οι φράουλες.
Λεπτές μαγειρικής
Οι κύριες λεπτότητες της προετοιμασίας αυτής της συντήρησης περιλαμβάνουν:
- Η χρήση, εκτός από τα κύρια συστατικά, μικρής ποσότητας μούρων - σμέουρα, βατόμουρα, σταφίδες, φράουλες - δίνει στο προϊόν πλούσιο, λαμπερό χρώμα και υπέροχο άρωμα.
- Ακριβής τήρηση της επιλεγμένης συνταγής.
- Χρησιμοποιήστε μόνο προσεκτικά επιλεγμένα φρούτα.
- Επιμελής αποστείρωση των δοχείων και στεγανοποιητικά καπάκια.
- Χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο κλειδί ραφής για να σφραγίσετε καλά τα βάζα με καπάκια.
Επίσης, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν βρωμιές ή ξένα σωματίδια στα συστατικά που τοποθετούνται στο βάζο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά και ζύμωση του προϊόντος κατά την αποθήκευση..
Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων
Τα φρούτα και τα μούρα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας μπανάνας πρέπει να είναι:
- ώριμος;
- ΚΑΘΑΡΗ;
- απαλλαγμένο από ασθένειες και παράσιτα.
Η ζάχαρη που χρησιμοποιείται, εκτός από τα φρούτα και τα μούρα, πρέπει να είναι στεγνή, εύθρυπτη και απαλλαγμένη από ξένες ακαθαρσίες.
Κανόνες για την προετοιμασία των πιάτων
Το δοχείο που επιλέγεται για την κομπόστα (βάζα 3 ή 2 λίτρων), καθώς και τα καπάκια σφράγισης, πρέπει να προετοιμάζονται ως εξής:
- Ρίξτε λίγη μαγειρική σόδα στο βάζο και χρησιμοποιήστε ένα υγρό σφουγγάρι για να πλύνετε καλά την εσωτερική επιφάνεια των τοιχωμάτων του δοχείου.
- Μετά το πλύσιμο, ξεπλύνετε το βάζο με τρεχούμενο νερό, αναποδογυρίστε το και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει από τα τοιχώματά του.
- Τα βάζα τοποθετούνται στο φούρνο, γυρίζοντας το λαιμό προς τα κάτω.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο με βάζα στους 150 βαθμούς 0ΜΕ.
- Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, σβήστε τον και ανοίγοντας την πόρτα, αφήστε τα βάζα μέσα να κρυώσουν.
- Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα τοποθετούμε σε καθαρό τραπέζι.
Ενώ το δοχείο στο φούρνο θερμαίνεται, προετοιμάζονται και αποστειρώνονται τα καπάκια και τα βιδωτά καπάκια: πρώτα πλένονται με σόδα, μετά ξεπλένονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφού αποστειρωθούν τα καπάκια, το δοχείο με αυτά αφαιρείται από το αέριο και αφήνεται να κρυώσει για κάποιο χρονικό διάστημα.
Όταν σφραγίζετε τα βάζα, αφαιρέστε τα καπάκια από το τηγάνι με καθαρό τσιμπιδάκι ή καλά πλυμένα χέρια.
Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα μπανάνας για το χειμώνα;
Από τον μεγάλο αριθμό συνταγών για την παρασκευή κομπόστας μπανάνας, οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές με μήλα, πορτοκάλια ή λεμόνια, αχλάδια και φράουλες.
Κλασική συνταγή
Η απλούστερη κομπόστα μπανάνας παρασκευάζεται ως εξής:
- Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Το τηγάνι μπαίνει σε αέριο.
- Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, διαλύονται σε αυτό 250-300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 5-6 ώριμες μπανάνες, με φλούδες ελαφρώς μαυρισμένες κατά τόπους, κόβονται σε μεγάλα στρογγυλά κομμάτια.
- Τα κομμάτια μπανάνας χύνονται σε βραστό νερό και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Η τελική κομπόστα αφήνεται να κρυώσει για κάποιο χρονικό διάστημα.
Χάρη στην απλότητα και την ταχύτητα προετοιμασίας, μια τέτοια κομπόστα μπορεί όχι μόνο να τυλιχτεί σε βάζα και να χρησιμοποιηθεί ως κονσέρβες για το χειμώνα, αλλά και να μαγειρευτεί καθημερινά.
Πιείτε με μήλα
Μια αρκετά νόστιμη κομπόστα μπανάνας-μήλου παρασκευάζεται ως εξής:
- 500 γραμμάρια προσεκτικά επιλεγμένων και πλυμένων μήλων κόβονται σε φέτες, από τις οποίες αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και οι μίσχοι.
- Μια μπανάνα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά στρογγυλά κομμάτια.
- Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με 3 λίτρα νερό.
- Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.
- Βάζουμε το νερό στο τηγάνι να βράσει και αφήνουμε την κομπόστα να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
- Διαλύστε 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα ζεστό ρόφημα.
- Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας σε ένα τηγάνι με ένα ζεστό ρόφημα και ψήστε τις για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι με την τελική κομπόστα από τη φωτιά και, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
Για να κάνετε το ποτό βολικό να το χύνετε σε κονσέρβες ή να το καταναλώνετε φρέσκο, φιλτράρεται μέσα από τυρόπανο.
Με πορτοκάλια και λεμόνι
Η κομπόστα μπανάνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται ως εξής:
- 3 μπανάνες και 1 πορτοκάλι (λεμόνι) πλένονται καλά και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
- Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και διαλύστε μέσα 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (2 φλιτζάνια).
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βάλτε το νερό σε αυτό να βράσει.
- Βάζουμε τα κομμάτια της μπανάνας σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε στην κομπόστα ψιλοκομμένο πορτοκάλι (λεμόνι) και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά.
Το έτοιμο ποτό αφαιρείται από τη φωτιά και, αφού βράσει για λίγο, τυλίγεται σε βάζα.
Με αχλάδια
Προετοιμάστε μια τέτοια κομπόστα εκτελώντας τους ακόλουθους απλούς χειρισμούς:
- 3 λίτρα νερό χύνονται σε μια κατσαρόλα, 400 γραμμάρια ζάχαρης διαλύονται σε αυτό και στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά.
- Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε 400 γραμμάρια μπανάνες κομμένες σε στρογγυλά κομμάτια.
- Μειώστε τη φωτιά του καυστήρα και μαγειρέψτε την κομπόστα που προκύπτει για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε εναλλάξ 200 γραμμάρια λεμόνια και 300 γραμμάρια γλυκά αχλάδια κομμένα σε ροδέλες. Βράζουμε καθένα από τα υλικά που προστέθηκαν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Το τελικό ποτό αφήνεται να κρυώσει και να παρασκευαστεί.
Με φράουλα
Η κομπόστα μπανάνας-φράουλας παρασκευάζεται βράζοντας εναλλάξ μια μεγάλη μπανάνα κομμένη σε στρογγυλά κομμάτια και 400-500 γραμμάρια φράουλες σε 3 λίτρα νερό με 1 ποτήρι ζάχαρη διαλυμένη σε αυτήν.
Για να προσθέσετε ξινίλα στο τελικό ποτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Προετοιμασία για το χειμώνα και αποθήκευση
Τα τυλιγμένα βάζα κομπόστας μπανάνας, που προορίζονται για κατανάλωση την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, τοποθετούνται για αποθήκευση σε δροσερό μέρος - κελάρι, υπόγειο, υπόγειο.
Σε αυτή την περίπτωση, τα δοχεία τοποθετούνται όχι στο έδαφος, αλλά σε ευρύχωρα ξύλινα ράφια. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε κατά την αποθήκευση να είναι δυνατή η παρακολούθηση της κατάστασης διατήρησης, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρώντας κομμάτια με θολό περιεχόμενο ή ένα καπάκι που αρχίζει να διογκώνεται.
