4 απλές συνταγές για το στέγνωμα μελιτζάνας για το χειμώνα

Οι υγιεινές και νόστιμες μελιτζάνες έχουν προσελκύσει τον κόσμο εδώ και πολύ καιρό. Πολλά πιάτα έχουν εφευρεθεί από αυτό το υπέροχο λαχανικό. Έμαθαν να το κονσερβοποιούν, να το στεγνώνουν και να το καταψύχουν για το χειμώνα. Αλλά οι μελιτζάνες είναι μια ιδιότροπη καλλιέργεια. Και τα σκευάσματα αποθηκεύονται χειρότερα από άλλα λαχανικά. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, το πώς να στεγνώσουν σωστά οι μελιτζάνες για το χειμώνα εξακολουθεί να παραμένει μυστήριο για ορισμένες νοικοκυρές.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν οι μελιτζάνες για το χειμώνα;

Για το χειμώνα, η συγκομιδή των καρπών γίνεται με διάφορους τρόπους.Στην ερώτηση για τη δυνατότητα αποξήρανσης μελιτζάνας, η απάντηση είναι ναι. Και όλα αυτά επειδή το αποξηραμένο προϊόν καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και είναι ελαφρύ. Είναι πιο εύκολο να αποθηκεύσετε.

Αλλά το πιο σημαντικό, όταν στεγνώσει, οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Κατά την προετοιμασία των λαχανικών με άλλους τρόπους, χάνονται ορισμένα σημαντικά στοιχεία. Όταν συντηρούνται, οι μελιτζάνες χάνουν το 40% των θρεπτικών τους συστατικών, ενώ όταν καταψύχονται χάνουν το μισό..

Τα αποξηραμένα λαχανικά ομαλοποιούν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, καθαρίζουν τη γαστρεντερική οδό και τους χοληφόρους πόρους, προάγουν την καλή λειτουργία των νεφρών και των πυελικών οργάνων και αναστέλλουν την ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης.

Επιλογή λαχανικών για ξήρανση

Οι μελιτζάνες οποιασδήποτε ποιότητας μπορούν να αποξηρανθούν. Καλύτερα όμως οι καρποί να είναι νέοι, ίδιου μεγέθους και ίδιου βαθμού ωριμότητας. Έχουν λιγότερη πικρία, η γεύση είναι πιο τρυφερή, η σάρκα είναι πιο ζουμερή και το δέρμα είναι πιο μεταξένιο. Αυτά τα λαχανικά έχουν μικρούς, ασχηματισμένους σπόρους.

Πώς να στεγνώσετε τις μελιτζάνες;

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης, οι παρασκευασμένες μελιτζάνες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και κόβονται το κοτσάνι και τα δύο άκρα. Αν θέλουμε, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.

Μην αφαιρείτε πολύ στρώμα. Μερικές από τις βιταμίνες θα το συνοδεύουν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να στεγνώσουν στο φούρνο, οι μελιτζάνες κόβονται στη μέση, κύβοι, δαχτυλίδια, λωρίδες ή χρησιμοποιούνται ολόκληρες.

Διαδικασία στεγνώματος:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα ταψί σε μια στρώση.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 40-60°.
3. Στεγνώστε για 3-6 ώρες με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο κοπής του καρπού.
4. Εάν υπάρχουν πολλά φύλλα ψησίματος στο ντουλάπι, αυτά αλλάζουν κάθε 30 λεπτά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα του προϊόντος από όλες τις πλευρές.

Η μέγιστη θερμοκρασία στο θάλαμο είναι 60°. Διαφορετικά, κάποιες από τις ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πριν χρησιμοποιήσετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μελετήστε τις οδηγίες χρήσης, οι οποίες αναφέρουν το βάρος του επιτρεπόμενου προϊόντος, την απαιτούμενη θερμοκρασία και τον κατά προσέγγιση χρόνο στεγνώματος του λαχανικού.

Αλγόριθμος ξήρανσης:

1. Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε κύβους, φέτες και λωρίδες. Το πάχος των φετών είναι 1-2 cm.
2. Μέρη από μελιτζάνες μοιράζονται σε δίσκους.
3. Ρυθμίστε την απαιτούμενη θερμοκρασία, περίπου 55-65°.
4. Η συσκευή είναι συνδεδεμένη στο δίκτυο.
5. Το στέγνωμα συνεχίζεται μέχρι το προϊόν να είναι εντελώς έτοιμο. Ο χρόνος εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής, από τον τύπο και το μέγεθος των φετών.

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου είναι βολική, έστω και μόνο επειδή ο χρόνος στεγνώματος ρυθμίζεται αυτόματα. Δεν θα χρειαστεί να κοιτάτε συχνά το ρολόι σας. Το μηχάνημα θα σηματοδοτήσει το τέλος της διαδικασίας. Αλλά πρέπει ακόμα να αλλάζετε τους δίσκους από καιρό σε καιρό και να αναποδογυρίζετε τις φέτες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να στεγνώσετε τις μελιτζάνες σε φούρνο μικροκυμάτων με τη μορφή τσιπς. Είναι απίθανο αυτές οι λιχουδιές να προετοιμάζονται για το χειμώνα. Οι μυρωδάτες και τραγανές φέτες τρώγονται γρήγορα αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Αλγόριθμος:

1. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα.
2. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε φούρνο μικροκυμάτων.
5. Στεγνώστε για 5 λεπτά στα 750 W.

Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τη στιγμή της αλλαγής τάσης, να μην αφήσετε τις φέτες να παραμείνουν ακατέργαστες ή να στεγνώσουν εντελώς.

Στον αέρα

Η μέθοδος δεν είναι απόλυτα επιτυχημένη, αλλά η μακρόχρονη ύπαρξή της δείχνει τη δημοτικότητά της. Οι μελιτζάνες κομμένες σταυρωτά τοποθετούνται σε ταψί με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με γάζα και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα δωμάτιο χωρίς ρεύματα. Από καιρό σε καιρό το προϊόν αναποδογυρίζεται και τοποθετείται στη θέση του. Στεγνώστε για 5-7 ημέρες.

Χωρίς μέθοδο στεγνώματος:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
2. Συλλέγεται σε ένα νήμα. Ένα μικρό διάστημα αφήνεται ανάμεσα στις φέτες.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το νήμα των δύο μέτρων.
4. Το συγκρότημα είναι κρεμασμένο στη σοφίτα ή έξω. Για το στέγνωμα, επιλέξτε ένα σκιερό μέρος, αλλά ο αερισμός είναι απαραίτητος.
5. Το στέγνωμα συνεχίζεται για 2-3 εβδομάδες μέχρι να αρχίσουν να θρυμματίζονται οι κούπες.

Οι μελιτζάνες αποξηραίνονται ολόκληρες. Είναι κορδόνια σε μια κλωστή από τις ουρές και κρεμασμένα στη σοφίτα, στο υπόγειο, όπου δεν υπάρχει έντονο ηλιακό φως, αλλά υπάρχει φυσικός αερισμός.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις αποξηραμένες μελιτζάνες

Οι κρύες μελιτζάνες χωρίζονται σε μερίδες και τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο με τριμμένο καπάκι, σε λινά ή βαμβακερά σακουλάκια δεμένα με σχοινί ή χαρτόκουτα με καπάκι.

Οι σακούλες είναι κρεμασμένες σε καρφιά σε στεγνά ντουλάπια και αποθηκεύονται σε αυτή την κατάσταση σε μέτρια θερμοκρασία. Κονσέρβες και κουτιά τοποθετούνται στα ράφια των ντουλαπιών της κουζίνας. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων παρασκευασμάτων είναι 6-8 μήνες.

Γιατί να χάνουμε χρόνο για την προετοιμασία προϊόντων για το χειμώνα όταν οποιοδήποτε κατάστημα πουλά φρέσκες μελιτζάνες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου - θα σκεφτεί μια άπειρη νοικοκυρά. Και θα έχει δίκιο με τον τρόπο της. Αλλά οι τιμές για τα λαχανικά το χειμώνα δεν είναι χαμηλές και η επιθυμία να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα εκλεκτό αρωματικό πιάτο εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα είναι πολύ μεγάλη.