Η συνταγή για την παρασκευή lecho με μανιτάρια για τον χειμώνα έχει πολλές ποικιλίες, αφού κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της στυλ μαγειρικής. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βρώσιμη ποικιλία. Αυτό το ρολό συνιστάται να καταναλώνεται ως συνοδευτικό για πατάτες ή δημητριακά. Επίσης, τα λαχανικά του πιάτου είναι μαλακά και έχουν γλυκιά γεύση. Για όσους το αγαπούν πικάντικο, προτείνεται η προσθήκη καυτερής πιπεριάς στο ρολό.
Ποια μανιτάρια είναι κατάλληλα για lecho
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, να κρεμάσετε μανιτάρια ή να φτιάξετε ένα ρολό χρησιμοποιώντας λαχανίδες.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:
- κολοκυθάκια ή μελιτζάνες - 300 γραμμάρια.
- καρότα - 2-3 μεσαίου μεγέθους.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- γλυκιά πιπεριά - 4 τεμάχια (1 καυτερή για γεύση).
- μανιτάρια - 350-400 γραμμάρια.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- ντομάτες - 250-400 γραμμάρια.
- φυτικό λάδι - 100-150 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
- νερό - 1 λίτρο;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο ανά 1 λίτρο νερού.
- μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια ανά 1 λίτρο.
Lecho μανιταριών για το χειμώνα, συνταγή βήμα προς βήμα
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να ταξινομήσετε τα λαχανικά, αφαιρώντας τα μελανιασμένα ή σάπια.
Κόβοντας το κρεμμύδι
Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους ή σε τέσσερα μέρη και να τηγανιστεί μέχρι να γίνει διαφανές.
Τηγάνισμα μανιταριών
Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να κοπεί το γήινο μέρος του στελέχους. Εάν χρησιμοποιούνται δασικές ποικιλίες, συνιστάται να τις βράζετε πριν τη διαδικασία. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να προστεθούν στα σοταρισμένα κρεμμύδια και να δώσουν μια χρυσή κρούστα.
Ετοιμάζοντας τα υπόλοιπα λαχανικά
Για να προετοιμάσετε τη ραφή χρειάζεστε:
- Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος ή αποχυμωτή για να πάρετε χυμό ντομάτας.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος από το πιπέρι. Μετά από αυτό, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Μαγειρική lecho
Για να προετοιμάσετε το lecho χρειάζεστε:
- Βράζουμε το χυμό ντομάτας.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, το πιπέρι και αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.
- Μετά από 20 λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά εκτός από τη δάφνη και το μπαχάρι), το σκόρδο και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 15-20 λεπτά.
Τυλίγοντας βάζα
Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία του μείγματος, πρέπει να χυθεί ζεστό σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και μπαχάρι σε κάθε δοχείο.
Συνιστάται να βράζετε το μείγμα στα βάζα σε νερό μαζί με το δοχείο.
Μετά από αυτό, η συντήρηση πρέπει να τυλίγεται με καπάκια, να αναποδογυρίζεται, να σκεπάζεται με ένα πανί και να αφήνεται να κρυώσει..
Κανόνες σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό.
Συνιστάται η χρήση του lecho ως συνοδευτικό, αλλά μπορείτε να το φάτε και χωριστά.
Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια
Τα σφραγίσματα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα για να μπορείτε να φάτε το περιεχόμενο σε 1-2 συνεδρίες και να μην τα αφήνετε ανοιχτά.
