Το καλοκαίρι είναι μια υπέροχη εποχή που θέλετε να θυμάστε για πολύ καιρό. Για να φτιάξουμε αναμνήσεις, ετοιμάζουμε τουρσιά, κονσέρβες κ.λπ., για παράδειγμα σάλτσα πέστο, που απαιτεί κουκουνάρι. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να φτιάξετε σάλτσα πέστο βασιλικού, μια συνταγή για το χειμώνα. Επινοήθηκε από τους Ιταλούς, για το οποίο τιμούνται και επαινούνται.
Αυτό το πρόσθετο θα κάνει απολύτως κάθε πιάτο απίστευτα νόστιμο, αρωματικό και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του, γι' αυτό ξεκινήστε την προετοιμασία του.
Κλασική σάλτσα πέστο
Τι χρειάζεσαι:
- Μια δεύτερη σκελίδα σκόρδο.
- Λίγη πρασινάδα – βασιλικός.
- Λίγα κουκουνάρια.
- Διακόσια δεκαπέντε γραμμάρια λάδι (ελιά).
- Χυμός λεμονιού - δέκα χιλιοστόλιτρα.
Πώς να φτιάξετε πέστο:
Η κλασική συνταγή πέστο βασιλικού δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να βρείτε ένα καλό μπλέντερ, θα είναι πιο βολικό. Πλένουμε τα κλωνάρια βασιλικού και τα στραγγίζουμε· παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αφήσετε τα κοτσάνια να δώσουν γεύση στη σάλτσα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα χόρτα στο μπλέντερ, να ρίξετε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο. Όλα αυτά πρέπει να χτυπηθούν, προσθέστε το μισό λάδι (από τη δοσολογία που υποδεικνύεται στα συστατικά), μετά το χυμό λεμονιού και μετά προσθέστε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα ξανά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προσθέτοντας ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
Και τώρα το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αποτρέψετε τη χαλάρωση της σάλτσας, πρέπει να προσθέσετε μια σταγόνα παρμεζάνα.
Ετοιμάστε ένα δοχείο όπου θα φυλάσσεται το πέστο βασιλικού. Πρέπει να το ρίξετε βραστό νερό και να το στεγνώσετε καλά. Γεμίζουμε τα βάζα με σάλτσα και αφού ισιώσουμε την επιφάνεια, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε τα βάζα και να βάλετε τη σάλτσα βασιλικού στο ψυγείο για το χειμώνα.
Συνταγή σάλτσας πέστο με ντομάτα
Απαραίτητη:
- Μοτσαρέλα (τυρί) - εκατόν τριάντα γραμμάρια.
- Λίγες λιαστές ντομάτες, επτά με εννέα κομμάτια.
- Τρεις σκελίδες σκόρδο.
- Λίγη παρμεζάνα - 60 γραμμάρια.
- Τριάντα πέντε γραμμάρια κουκουνάρι.
- Ελαιόλαδο - εκατόν τριάντα γραμμάρια.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο.
- Μαύρο πιπέρι, καθώς και αλεσμένο πιπέρι και, φυσικά, αλάτι για γεύση.
- Λίγη πρασινάδα, άνηθος και μέντα - 50 γραμμάρια το καθένα.
Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή για πέστο βασιλικού:
- Παίρνουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Τώρα πρέπει να πάρετε τα βότανα και το σκόρδο και να τα αλέσετε σε ένα γουδί.
- Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε:
- κουκουνάρι;
- Τυρί;
- Λάδι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε όλο αυτό το πράγμα επιμελώς, προσθέτοντας κάθε προϊόν από τη λίστα με τη σειρά.
- Η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη εάν η σύσταση της μάζας γίνει ομοιογενής. Επομένως, προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η διαδικασία θα είναι αρκετά χρονοβόρα.
- Τελικά, πρέπει να προσθέσετε ξύδι, κάνει το πιάτο πιο κομψό.
- Τώρα το μόνο που μένει είναι να σκορπίσουμε τη σάλτσα σε προπαρασκευασμένα βάζα και να τα τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια η συντήρηση αποστέλλεται για αποθήκευση.
Σάλτσα πέστο σπανάκι
Αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε χωρίς ξηρούς καρπούς. Κατάλογος συστατικών:
- Τετρακόσια πενήντα γραμμάρια σπανάκι.
- Βασιλικός - εκατό γραμμάρια.
- Σκόρδο (κατά προτίμηση φρέσκο) - μία σκελίδα.
- Λίγο χυμό λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Λίγη παρμεζάνα - σαράντα γραμμάρια.
- Μόνο λίγο ελαιόλαδο - εκατό χιλιοστόλιτρα.
- Αλάτι και λίγο πιπέρι.
Σπιτική συνταγή:
- Πάρτε βασιλικό και σπανάκι, πλύνετε τα φύλλα τους και στη συνέχεια στύψτε τα για να στεγνώσουν.
- Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε έναν τρίφτη και να τρίψετε το τυρί πάνω του.
- Όλα τα άλλα καθορισμένα συστατικά πρέπει να ριχτούν σε ένα μπλέντερ και να τα επεξεργαστείτε μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνή, κατά προτίμηση ομοιόμορφη μάζα.
Ιταλική σάλτσα πέστο
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λίγος νεαρός βασιλικός, πρέπει να συλλεχθεί στη Γένοβα - εκατόν σαράντα γραμμάρια.
- Ψητό κουκουνάρι – εξήντα γραμμάρια.
- Τριμμένο τυρί: Parmigiano Reggiano - εκατόν είκοσι γραμμάρια, καθώς και πρόβειο τυρί Pecorino ή Fiore Sardo - ογδόντα γραμμάρια
- Σκελίδες σκόρδο - 4.
- Ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης - εκατόν εξήντα γραμμάρια.
Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα πέστο για το χειμώνα:
- Οι ξηροί καρποί και το σκόρδο πρέπει να συνθλίβονται με μαρμαροκονίαμα.
- Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και προσθέτουμε λίγα πράσινα φύλλα.
- Όλα τα εξαρτήματα θα πρέπει να αλεσθούν σε γουδί με το χέρι, διαφορετικά το μπλέντερ θα αποδειχθεί λάθος και το χρώμα θα αλλοιωθεί.
- Όταν η σύσταση γίνει κρεμώδης, προσθέστε το τυρί.
- Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα ξανά χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι.
- Στο τέλος θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λάδι.
Όλες οι συνταγές που παρέχονται είναι πολύ νόστιμες και εύκολες στην προετοιμασία· η προετοιμασία τους δεν είναι δύσκολη. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές, για παράδειγμα, σάλτσα πέστο με σάλτσα, αλλά αυτές είναι οι πιο προσιτές και νόστιμες.
