Συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού κρεμμυδιού για το χειμώνα με οδηγίες βήμα προς βήμα

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται συνήθως το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Αλλά το χαβιάρι κρεμμυδιού μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Είναι ευέλικτο και ταιριάζει με οποιοδήποτε κύριο πιάτο ως συμπλήρωμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή απλά να αλειφθεί σε ψωμί. Επιπλέον, το χαβιάρι θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας κατά την κρύα εποχή. Στη συνέχεια, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσουμε γρήγορα χαβιάρι κρεμμυδιού και επίσης θα περιγράψουμε μια συνταγή για προετοιμασίες για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας χαβιαριού κρεμμυδιού για το χειμώνα

Το χαβιάρι κρεμμυδιού, που παρασκευάζεται χωρίς ειδική επεξεργασία και αποστείρωση του δοχείου, θα διαρκέσει στο ψυγείο για ένα μήνα και δεν θα χαλάσει. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση παρασκευασμάτων για το χειμώνα.

Για να μην χαλάσουν και να διαρκέσουν μέχρι το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
• Το βάζο δεν πρέπει να γεμίσει μέχρι την κορυφή, αφήνοντας ενάμισι έως δύο εκατοστά στο χείλος.
• Δεν μπορείτε να αλλάξετε ξαφνικά τη θερμοκρασία αποθήκευσης και να πάρετε τα γεμάτα βάζα από ζεστά σε κρύα, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν.

Ιδιαιτερότητες επιλογής συστατικών

Το κύριο συστατικό αυτού του χαβιαριού είναι το κρεμμύδι. Το μαγείρεμα είναι πιο εύκολο αν επιλέξετε μεγάλα κεφάλια για αυτό. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί κανονικά κρεμμύδια, μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με λευκό ή κόκκινο - αυτό θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο ενδιαφέρουσα.

Ως πείραμα, μπορείτε να τυλίγετε κάθε βάζο με διαφορετικούς συνδυασμούς και στη συνέχεια να βρείτε την τέλεια συνταγή για τον εαυτό σας.

Συνήθως, οι συνταγές για χαβιάρι με κρεμμύδι περιέχουν και ντομάτες, αλλά μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με πελτέ ντομάτας. Τα καρότα είναι επίσης ένα κοινό συστατικό στο χαβιάρι· μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ρυθμίσετε την πικάντικη γεύση: όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε, τόσο πιο τρυφερή και ήπια θα είναι η γεύση. Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο.

Για όσους τους αρέσει η ξινίλα, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι από κρασί. Για να προσθέσετε πικάντικο, προσθέστε σκόρδο, μαύρο πιπέρι ή τσίλι στη μάζα χαβιαριού. Τα αρωματικά βότανα δεν θα είναι επίσης περιττά: ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο βασιλικός θα κάνουν.

Προετοιμασία δοχείων

Τα χειμερινά παρασκευάσματα αποθηκεύονται παραδοσιακά σε γυάλινα βάζα. Αυτά τα πιάτα, σε συνδυασμό με σφιχτά καπάκια, επιτρέπουν τη μακροχρόνια αποθήκευση.Ωστόσο, θα πρέπει να θυμάστε τον πιο σημαντικό κανόνα: τα πιάτα δεν πρέπει μόνο να είναι καθαρά, αλλά και αποστειρωμένα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για δοχεία, αλλά και για καπάκια.

Πώς να αποστειρώσετε γυάλινα βάζα στο σπίτι:

• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• τον ατμό πάνω από μια κατσαρόλα.

Είναι επίσης σημαντικό να ελέγξετε τα βάζα για ρωγμές και τσιπς. Για αποστείρωση, τα καπάκια πρέπει να βράζονται σε νερό για 15 λεπτά.

Μέθοδοι παρασκευής χαβιαριού κρεμμυδιού

Το χαβιάρι με κρεμμύδι είναι άδικα κατώτερο σε δημοτικότητα από το χαβιάρι από σκουός και μελιτζάνα. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί: χρειάζεστε λίγα υλικά και χρειάζεται λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία.

Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, η κλασική επιλογή με αποστείρωση βάζων ταιριάζει καλύτερα. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εάν δεν σκοπεύετε να αφήσετε το χαβιάρι κρεμμυδιού χωρίς επίβλεψη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κλασική συνταγή

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κρεμμυδιού που διαρκεί. Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε αποστειρωμένα πιάτα εκ των προτέρων, ώστε να μην αποσπάται η προσοχή από το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό κρεμμύδια?
• ένα κουτάκι πελτέ ντομάτας ή μισό κιλό ντομάτες.
• 60 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο (ή κάποιο άλλο)
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χαβιαριού κρεμμυδιού για το χειμώνα:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
2. Τηγανίζουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού και να βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια δεν καίγονται. 15 λεπτά τηγανίσματος θα είναι αρκετά.
3. Το υπόλοιπο κρεμμύδι πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό και να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι.
4. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα κρεμμύδια και να σιγοβράζετε σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε πελτέ ντομάτας (ή ντομάτες) και μπαχαρικά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά.
5. Στη συνέχεια, το προκύπτον μείγμα πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος ή να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ.
6. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά ακόμη.
7. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, το χαβιάρι πρέπει να μεταφερθεί σε προετοιμασμένα βάζα (μετά την αποστείρωση, θα πρέπει να είναι ζεστά).
8. Τοποθετήστε ένα βαμβακερό πανί στον πάτο του ταψιού και μόνο μετά τοποθετήστε τα βάζα. Στη συνέχεια το τηγάνι γεμίζει με ζεστό νερό (θερμοκρασία 80 βαθμούς). Έτσι τα βάζα πρέπει να σταθούν για μισή ώρα, μόνο τότε μπορούν να κλείσουν καλά με καπάκια.
9. Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από την οποία μπορούν να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν υπάρχει ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση χαβιαριού κρεμμυδιού, μπορείτε να το προετοιμάσετε χωρίς να αποστειρώσετε τα δοχεία.

Το παρασκεύασμα αυτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή μαγειρέματος δεν διαφέρει από αυτή που περιγράφηκε προηγουμένως, εκτός από τα τελευταία βήματα.

Απλώς βάλτε το χαβιάρι κρεμμυδιού σε ένα καθαρό μπολ, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να μην φάτε αμέσως, αλλά αφήστε το να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 12 ώρες - τότε η γεύση θα αναπτυχθεί καλύτερα.

Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε

Το χαβιάρι κρεμμυδιού αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από +2 έως +7 βαθμούς. Η αποθήκευση σε στεγνό κελάρι, στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο είναι κατάλληλη για αυτό. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα παρασκευάσματα: σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τα βάζα μπορεί να σκάσουν.

Δεν πρέπει να αφήνετε αποθέματα παρασκευασμάτων κρεμμυδιού για περισσότερο από ένα χρόνο - υπάρχει κίνδυνος να χαλάσουν. Ένα ανοιγμένο βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.