TOP 8 συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε παρασκευές για το χειμώνα από μια ποικιλία λαχανικών. Το πιο ζουμερό όμως είναι το χαβιάρι ντομάτας. Μια έμπειρη νοικοκυρά ξέρει ότι το χαβιάρι από ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα είναι το πιο απλό και νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα, καθώς και να συμπληρώσει οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το χαβιάρι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή, που συμπληρώνεται από πικάντικα και αρωματικά πρόσθετα για κομψή γεύση και πικάντικη γεύση.

Ντομάτα και χαβιάρι καρότου - ένα νόστιμο φωτεινό ορεκτικό

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο το καλοκαίρι, όταν υπάρχει τέτοια ποικιλία λαχανικών. Τα αρωματικά βότανα θα τα συμπληρώσουν με ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Το χειμώνα, θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με νόστιμα παρασκευάσματα, έτσι κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμάσει μια ποικιλία από κονσέρβες με τη μορφή λαχανικών τουρσί, διάφορες σαλάτες και χαβιάρι για το χειμώνα.

Το χαβιάρι αποτελείται από ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια· όλοι γνωρίζουν αυτά τα συστατικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά ο καθένας προσπαθεί να προσθέσει τη δική του ανατροπή για να ευχαριστήσει τον εαυτό του και τα αγαπημένα του πρόσωπα. Το χαβιάρι παρασκευάζεται απλά, χρησιμοποιούνται μικρά κόλπα και το πιάτο γίνεται μοναδικό στη γεύση.

Με ποια συνοδευτικά μπορεί να σερβιριστεί;

Τις χειμωνιάτικες μέρες, το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, με κρέας, κεμπάπ, βραστά αυγά, απλά απλωμένο σε φρυγανιά ή να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί, προσθέστε χαβιάρι ντομάτας - ένα πιάτο που γλείφει τα δάχτυλα. Πολύ νόστιμο σερβίρεται με συνοδευτικό με ρύζι και βραστό ψάρι. Οι βραστές πατάτες, οι μπριζόλες σε κουρκούτι και το χαβιάρι είναι νόστιμες.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα: υλικά και εξοπλισμός

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, συλλέξτε εξοπλισμό έτσι ώστε τα πάντα να είναι διαθέσιμα:

• φαρδύ μπολ ή τηγάνι με νερό.
• τρυπητό για ζεμάτισμα ντομάτας και αποστείρωση βάζων.
• επιφάνεια κοπής;
• ένα κοφτερό μαχαίρι (ένα θαμπό μαχαίρι δεν μπορεί να κόψει κρεμμύδια).
• μύλος κρέατος ή μπλέντερ.
• δοχείο για θρυμματισμένη μάζα.
• κατσαρόλα ή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα.
• γυάλινα βάζα για χαβιάρι με μεταλλικά καπάκια.
• κουτάλα για το γέμισμα βάζων?
• κλειδί ραφής.

Συστατικά:

• ντομάτες πυκνές, ώριμες, με παχύ τοίχωμα.
• λευκά κρεμμύδια?
• νεαρά καρότα?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• αλεσμένο μαύρο ή μπαχάρι?
• Δάφνη;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας.

Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά χόρτα από μαϊντανό, άνηθο, μέντα, σκόρδο, σκελίδες.

Συνταγές και βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας χειμερινών παρασκευασμάτων

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, κάθε νοικοκυρά το συμπληρώνει με το αγαπημένο της υλικό. Αποδεικνύεται ένα νέο νόστιμο σνακ.

Η πιο απλή συνταγή

Η πιο διάσημη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού από ντομάτες είναι:

• 1,2 κιλά ντομάτες.
• 350-400 g (τέσσερα μέτρια κρεμμύδια) κρεμμύδια.
• 0,5 κιλό καρότα?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 15 g αλεσμένο μαύρο ή μπαχάρι.
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 15 γρ αλάτι (για γεύση).

Αυτή είναι η βάση κάθε συνταγής για χαβιάρι που παρασκευάζεται από ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια.

Κλασική μέθοδος: μέσω μύλου κρέατος

Το πέρασμα των υλικών από μύλο κρέατος είναι ένας κλασικός τρόπος άλεσης των τροφίμων. Αν έχετε μπλέντερ, η δουλειά γίνεται πιο εύκολη. Κομμάτια του προϊόντος μαγειρεύονται και μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες ασπρίζονται, αφαιρείται η φλούδα και οι σπόροι και ψιλοκόβονται. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται πάνω από βραστό νερό.
2. Μικρά μέρη του κρεμμυδιού αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος, τα καρότα ψιλοκόβονται με τον ίδιο τρόπο. Αυτός είναι ένας κλασικός τρόπος για να ψιλοκόψετε το φαγητό πριν το μαγειρέψετε.
3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ένα ένα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες. Δεν πρέπει να βάζετε υλικά σε κρύο λάδι, δεν θα είναι τόσο αρωματικά.Πριν βράσουν, τα συστατικά αναμειγνύονται έτσι ώστε να μην κολλήσουν στον πυθμένα και στη συνέχεια αχνίζουν σε χαμηλή φωτιά για 55-60 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά και, αν χρειάζεται, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ ή τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Ο πουρές συμπληρώνεται με πιπέρι, ζάχαρη, δάφνη.
5. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα δοχείο. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα ταψί, του οποίου ο πάτος είναι καλυμμένος με ύφασμα. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι.
6. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφού βράσει το αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό, κλείστε τα ερμητικά, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για το μαγείρεμα. Το οξύ θα καταστρέψει τα τοιχώματα του δοχείου, θα συμβεί οξείδωση, η οποία θα δώσει στο πιάτο μια μεταλλική γεύση..

Χωρίς ξύδι

Αυτή η απλή συνταγή για χαβιάρι χωρίς ξύδι. Οι ντομάτες επιλέγονται κόκκινες - περιέχουν το δικό τους οξύ.

Αν στο μείγμα χρησιμοποιούνται ροζ ντομάτες, θα χρειαστεί να προσθέσετε 30 ml χυμό λεμονιού.

Χαβιάρι χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο χωρίς την τελευταία αποστείρωση.

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• καφέ ή πρασινωπές ντομάτες - 1,5 kg.
• γλυκιά πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια σε ίσα μέρη - 0,5 kg.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 60 g ζάχαρη?
• 30 g αλάτι;
• 25 ml ξίδι 9%.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα.

Τα προϊόντα κόβονται σε κομμάτια, περνούν από μύλο κρέατος, κρεμμύδια ξεχωριστά. Σε ένα μαντεμένιο μπολ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε όλη τη μάζα. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ανακατεύουμε με το ξύδι στον πουρέ. Ζεστός πουρές, κατευθείαν από τη φωτιά, βάζετε σε βάζα και σφραγίζετε.

Πικάντικο χαβιάρι καρότο-ντομάτας

1,5 κουταλάκι του γλυκού θα προσθέσει πικάντικο στο χαβιάρι. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια.

Μαγειρεμένο με κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή· 20 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε 300 γραμμάρια πελτέ ντομάτας στο μαντέμι. Τα επόμενα βήματα είναι τα ίδια.

Προσθέστε μήλα

Το χαβιάρι με την προσθήκη μήλων έχει μια ιδιαίτερη γοητεία.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό ώριμα ντοματίνια.
• 0,4 κιλά καρότα;
• 0,5 κιλά μήλα;
• 0,2 kg γλυκό πιπέρι;
• 0,1 κιλό κρεμμύδι.
• 0,05 kg σκόρδο;
• 0,05 kg σελινόριζα;
• 0,1 kg φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση.

Η προετοιμασία βήμα προς βήμα είναι παρόμοια με την προηγούμενη.

Αλμυρό ορεκτικό από ντομάτες και καρότα

Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για αυτό το σνακ:

• 4 πράγματα. μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες.
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 3 μεγάλα καρότα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μέτρια πιπεριά τσίλι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 0,5 κουτ. άλας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια με την κύρια συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας. Αυτός ο πουρές μπορεί να καταναλωθεί φρεσκοπαρασκευασμένος, ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Το μαγείρεμα του χαβιαριού έχει επίσης τις δικές του αποχρώσεις.

Για να έχει η πάστα μια μοναδική μυρωδιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι χωριστά μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Οι ντομάτες για πουρέ έχουν χοντρά τοιχώματα και περιέχουν πολύ πολτό. Τα λευκά κρεμμύδια είναι πιο καυτά από τα μπλε κρεμμύδια, γι' αυτό χρησιμοποιούνται στο χαβιάρι. Εάν τα πιάτα είναι επιρρεπή σε καύση, η μάζα σιγοβράζεται σε λουτρό νερού, προσθέτοντας 0,5 ώρες χρόνου.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Μετά την αποστείρωση και τη σφράγιση, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη εποχή λαχανικών στο υπόγειο ή στο ντουλάπι, σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασίες έως +15°.

Το μη αποστειρωμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες έως +8°.

Δεν πρέπει να παραβιάζεται η θερμοκρασία αποθήκευσης ώστε να μην εξατμίζονται οι ευεργετικές ουσίες και να μην αλλοιώνεται το προϊόν.Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα τεμάχια εργασίας δεν παγώνουν σε σοβαρό παγετό.