19 πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από αλατισμένα μανιτάρια του δάσους

Το χαβιάρι από παστά μανιτάρια λατρεύεται για τη γεύση του, που θυμίζει ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Είναι κατάλληλο για καθημερινή χρήση ή για γιορτινό τραπέζι. Η καλύτερη γεύση βρίσκεται σε πιάτα που παρασκευάζονται από τα δώρα του δάσους: μπολέτο, μπολέτο, μπολέτο σημύδας, μπολέτο, λαχανί και μπολέτο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο από πιο εξωτικά και σπάνια μανιτάρια.

Προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών

Η προετοιμασία των συστατικών είναι μια σημαντική διαδικασία. Αποτελείται από δύο στάδια:

1. Το αλατισμένο προϊόν ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται κάτω από το νερό. Μετά από αυτό, αφήστε να στεγνώσει ελαφρώς.
2. Τα λαχανικά είναι προπλυμένα και ξεφλουδισμένα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγές και διαδικασία παρασκευής αλατισμένου χαβιαριού μανιταριών

Οποιαδήποτε αλατισμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα..

Το πιάτο περιέχει λαχανικά και μπαχαρικά.

Τα βήματα μαγειρέματος είναι παρόμοια για όλες τις συνταγές:

1. Τα αλατισμένα μανιτάρια πλένονται και το περιττό υγρό αφήνεται να στραγγίξει.
2. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους ή τρίβονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα υλικά ενώνονται και περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Για χονδρούς κόκκους, η μάζα κόβεται με ένα μαχαίρι.
4. Τα μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο και σιγοβράζουν σε ηλιέλαιο για 10-15 λεπτά.
5. Εάν η συνταγή θέλει ξύδι, προσθέστε το στο τέλος και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, το ορεκτικό σερβίρεται στο τραπέζι ή τυλίγεται σε βάζα.

Από τους Podtopolniks

Τα Podtopolniki έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Χημική ένωση:

• 450 γραμμάρια πλημμυρικών πεδιάδων.
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 2 κρεμμύδια?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• φρέσκα βότανα, μπαχαρικά.

Από τσάντες

Τα προϊόντα δίνονται ανά 1 κιλό λαχανί.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια καρότα?
• 300 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 150 ml ηλιέλαιο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Από τη russula

Τα Russulas είναι ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία.

Χημική ένωση:

• 5 κιλά russula?
• 1 καρότο?
• 3 κρεμμύδια?
• ηλιέλαιο;
• άλας.

Από καπάκια γάλακτος σαφράν

Ένα ορεκτικό με γάλα σαφράν ορίζεται με δύο λέξεις - απλό και νόστιμο.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 3 κρεμμύδια?
• 125 γραμμάρια ηλιέλαιο.

Από boletus

Το Boletus έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Το σνακ που φτιάχνεται από αυτό δεν είναι σαν τα άλλα.

Συστατικά:

• 5 κιλά boletus?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 2 κρεμμύδια?
• 110 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
• μπαχαρικά.

Από τραγανά μανιτάρια γάλακτος

Ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο.

Χημική ένωση:

• 450 μανιτάρια γάλακτος?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι?
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά.

Από champignons

Τα αλατισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης για το χαβιάρι. Είναι σημαντικό να στραγγίσετε όλα τα υγρά πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 5 κιλά μανιτάρια?
• 3 καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 3 πιπεριές?
• μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• 125 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 125 χιλιοστόλιτρα νερό.

Από το λάδι

Το χαβιάρι από αλατισμένο ή τουρσί πεταλούδα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αρωματικό.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό βούτυρο?
• 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 800 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κομμάτια γαρύφαλλο?
• 5 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• ηλιέλαιο.

Από μανιτάρια πορτσίνι

Το λευκό είναι το πιο νόστιμο δώρο του δάσους. Το σνακ που παρασκευάζεται από αυτό έχει ένα λεπτό άρωμα και είναι κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1 κιλό λευκό?
• 2 φύλλα δάφνης?
• μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• 3 κρεμμύδια?
• φρέσκα χόρτα.

Από παστά μανιτάρια valui

Το αλατισμένο valui έχει υπέροχη γεύση. Κάνουν ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο.

Χημική ένωση:

• 300 γραμμάρια αξίας?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 κουταλιές της σούπας λίπος για το τηγάνισμα.

Με κρεμμύδι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις του κρεμμυδιού. Η ποσότητα του κρεμμυδιού είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.

Συστατικά:

• 2 κιλά αλάτι τουρσί.
• κρεμμύδι για γεύση?
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Χωρίς κρεμμύδι

Το αρχικό χαβιάρι είναι φτιαγμένο από αλατισμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα χωρίς κρεμμύδια.

Χημική ένωση:

• 5 κιλά αλάτι τουρσί.
• 50 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 120 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• μπαχαρικά.

Πικάντικο χαβιάρι μανιταριών

Η παρασκευή του πικάντικου χαβιαριού διακρίνεται από την παρουσία καυτερής πιπεριάς στα συστατικά. Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει στους λάτρεις της αλμυρής γεύσης.

Συστατικά:

• 3 κιλά αλάτι τουρσί.
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• λίπος για τηγάνισμα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• καρυκεύματα

Χαβιάρι από αποξηραμένα και αλατισμένα μανιτάρια

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα και βρασμένα. Αντί για παστά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τουρσί.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια αλατισμένα και 30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας λίπος για τηγάνισμα.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 βραστό αυγό?
• επιτραπέζιο ξύδι?
• άλας;
• πιπέρι;
• χόρτα ψιλοκομμένα.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το χαβιάρι με ψιλοκομμένο αυγό.

Με κόκκινο κρεμμύδι

Το χαβιάρι μαγειρεμένο με κόκκινο κρεμμύδι έχει πρωτότυπο χρώμα και γλυκιά γεύση.

Χημική ένωση:

• 0,3 κιλά αλάτι τουρσί.
• 2 κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι?
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Από μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιών

Εάν ένα είδος μανιταριού δεν είναι διαθέσιμο σε επαρκείς ποσότητες, τότε το χαβιάρι παρασκευάζεται από ένα μείγμα. Για αυτό το πιάτο ταιριάζουν λευκές μπολέτες, μανιτάρια μπολέτους, μανιτάρια λεκάνης ή οτιδήποτε άλλο υπάρχει.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια λευκού?
• 50 γραμμάρια boletus?
• 50 γραμμάρια boletus?
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι?
• αλάτι πιπέρι.

Με λεμόνι

Ο χυμός λεμονιού δίνει στο πιάτο μια πρωτότυπη ξινίλα και λειτουργεί ως συντηρητικό. Αυτό το χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο λίγο περισσότερο.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• 150 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
• πρασινάδα;
• μαύρο πιπέρι.

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη διαδικασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει.

Συστατικά:

• 2 κιλά μανιτάρια?
• κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες 2 τεμάχια το καθένα.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• ηλιέλαιο;
• καρυκεύματα

Η διαφορά στην προετοιμασία είναι ότι τα υλικά περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, συνδυάζονται με μπαχαρικά και τηγανίζονται σε αργή κουζίνα. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία Fry. Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε το πιάτο για 5-10 λεπτά. Η λειτουργία multicooker είναι «σιγοβράζει». Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Με σκόρδο και κρεμμύδια

Το σκόρδο κάνει το χαβιάρι πιο πικάντικο.

Το πιάτο είναι υπέροχο ως σνακ κατά την κρύα εποχή.

Συστατικά:

• 1 κιλό αλατισμένα μανιτάρια.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Κανόνες σερβιρίσματος

Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή μέρος ενός σύνθετου συνοδευτικού πιάτου. Χρησιμοποιείται ενεργά για εορταστικά και νηστίσιμα τραπέζια. Σερβίρετε παγωμένο.

Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα. Ένας καλός συνδυασμός επιτυγχάνεται με κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό.

Τα σνακ φαίνονται ενδιαφέροντα στο γιορτινό τραπέζι. Το χαβιάρι απλώνεται σε κομμάτια λευκού ψωμιού, τοστ, αλατισμένα κράκερ και κρουτόν.

Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και χυλούς δημητριακών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, κατσαρόλας και ομελέτες.

Κανόνες διάρκειας και αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής και το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το χαβιάρι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το πιάτο τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια σε αποστειρωμένα βάζα.

Όταν ανοιχτεί στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες..

Σε ένα δροσερό υπόγειο ή κελάρι, το προϊόν αποθηκεύεται σε σφραγισμένα βάζα για έξι μήνες έως ένα χρόνο. Η μεγαλύτερη περίοδος αποθήκευσης είναι στην κατάψυξη. Είναι 1 έτος.

Το ορεκτικό μανιταριών είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια.

Μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος σας επιτρέπει να κάνετε τη γεύση του λαμπερή και πλούσια.