Η διατήρηση μιας συγκομιδής κολοκύθας σε ένα μικρό διαμέρισμα είναι αρκετά προβληματική. Μια λύση για μακροχρόνια συντήρηση είναι το χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα. Οι νοικοκυρές δεν το μαγειρεύουν συχνά, αν και αυτή η συντήρηση είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή.
Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε την κολοκύθα
Η προετοιμασία ενός τέτοιου χαβιαριού είναι παρόμοια με την κονσερβοποίηση κολοκυθιών.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα λαχανικά και μπαχαρικά:
- κολοκύθι;
- κρεμμύδι;
- σκόρδο;
- μπαχαρικά για γεύση?
- τοματοπολτός;
- Βουλγαρικό πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι ψήνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα), γλυκό πιπέρι (100 g) και ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κεφάλι). Προσθέστε κολοκύθα (800 γρ.) κομμένη σε κομμάτια και τηγανίστε σε πολύ ζεστό καυστήρα για 2 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας (180 g) και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να βράσει για άλλα 2 λεπτά. Για το χειμώνα, το χαβιάρι κολοκύθας τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.
Χαβιάρι "Κολοκύθα με καρότα"
Για να κάνετε το χαβιάρι με την προσθήκη καρότων να έχει πιο πηχτή σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Για να διασφαλίσετε ότι το χαβιάρι εναρμονίζεται με τα κύρια πιάτα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες φρούτων χωρίς ζάχαρη.
Σύνθεση προϊόντος:
- κολοκύθι;
- βολβός;
- καρότο;
- σκόρδο;
- εξευγενισμένο λάδι?
- άλας;
- μπαχαρικά ανάλογα με την προτίμηση.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (2 σκελίδες). Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο (70 γρ.). Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένα καρότα (0,2 κιλά). Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε την κολοκύθα (0,5 κιλό) σε μικρούς κύβους και τη βάζουμε σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε βρασμένα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα στο ίδιο τηγάνι. Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε το χαβιάρι στη μέγιστη ισχύ για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, όλα ανακατεύονται με ένα μπλέντερ.
Αυτό το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ως συνοδευτικό ή να βράσει ξανά για 20 λεπτά και να σφραγιστεί καλά σε αποστειρωμένα βάζα. Θα πάρετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα.
Χαβιάρι με κολοκυθάκια και μαγιονέζα
Το χαβιάρι σκουός με κολοκύθα είναι κατάλληλο για το χειμώνα ως συνοδευτικό ή απλά ως κρύο ορεκτικό.
Προϊόντα:
- κολοκύθι
- κολοκύθι;
- κρεμμύδι;
- ζάχαρη;
- μαγιονέζα;
- τοματοπολτός;
- μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- λάδι;
- Δάφνη.
Όταν προστίθεται μαγιονέζα στο χαβιάρι κολοκύθας, η γεύση γίνεται πιο λεπτή.
Τρίψτε κολοκύθα (2,5 κιλά) με κολοκυθάκια (1 κιλό) χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (0,5 κιλά) και το προσθέτουμε στη στριφτή μάζα. Τοποθετήστε εκεί ντομάτα (200 g), φυτικό λάδι και μαγιονέζα (180 g). Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, ώστε να μην καεί τίποτα κατά το μαγείρεμα. Αυτό το μείγμα παρασκευάζεται μέσα σε 1 ώρα.
Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη μπαχαρικών και ζάχαρης (180 g). Μετά από αυτό, το χαβιάρι σιγοβράζει ξανά για 1 ώρα. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στο δοχείο. Πριν το βάλετε σε βάζα, το πετάτε.
Χαβιάρι κολοκύθας με κάρυ
Για τους λάτρεις της ινδικής κουζίνας, το χειμωνιάτικο χαβιάρι κολοκύθας με την προσθήκη κάρυ θα αρέσει.
Συστατικά:
- κολοκύθι;
- κρεμμύδι;
- ξύδι - 30 ml;
- καρότο;
- κάρι;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- λάδι.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα (1 κιλό) από την επάνω φλούδα και τους σπόρους. Απλώς κόψτε τον πελτέ σε μπάρες και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί. Ρίξτε νερό εκεί για να μην καούν όλα. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι (150 g) και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι (150 g) σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα (0,5 kg) και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε τα πάντα κατά το μαγείρεμα.
Ενώνουμε τα τηγανητά λαχανικά, τα αλατοπιπερώνουμε, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του τηγανιού θρυμματίζεται σε έναν ομοιογενή πουρέ. Η μάζα τοποθετείται ξανά στον καυστήρα και, αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, προστίθεται ξύδι.
Μετά τη συνταγή, το χαβιάρι για το χειμώνα από την κολοκύθα πρέπει να βράσει ξανά για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τα πάντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζονται με ερμητικά σφραγισμένα καπάκια και τυλίγονται σε μια κουβέρτα.
Χαβιάρι κολοκύθας «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»
Αυτή η συνταγή για χειμωνιάτικο χαβιάρι κολοκύθας «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» διαφέρει από παρόμοιες στο ότι προστίθεται θυμάρι.
Σύνθεση προϊόντος:
- κολοκύθι;
- Βουλγαρικό πιπέρι;
- μαύρο πιπέρι;
- κρεμμύδι;
- θυμάρι;
- σκόρδο;
- λάδι;
- σελινόριζα);
- ντομάτες.
Η αποφλοιωμένη κολοκύθα (1,5 κιλό) κόβεται σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι και το σκόρδο (50 g) κόβονται σε μικρά κομμάτια. Η πιπεριά (2 τεμ.) ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Ντομάτες (150 g) με σέλινο (70 g) κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με θυμάρι (1 κ.σ.). Μπορείτε να ραντίσετε τα πάντα με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (150 γρ.) και να το βάλετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά με μέγιστη θερμοκρασία 200 βαθμούς. Μετά το ψήσιμο, μετατρέπουμε τα λαχανικά σε πουρέ, μετά τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Χαβιάρι με μήλα
Ένα μήλο που προστίθεται στο χαβιάρι προσθέτει άρωμα και μοναδική γεύση.
Χημική ένωση:
- κολοκυθες?
- 3 μικρά καρότα?
- ντομάτα - 0,5 kg;
- κρεμμύδι;
- ξύδι;
- 1 PC. γλυκό πιπέρι;
- σκόρδο;
- λάδι;
- μήλα?
- 3 κουτ. Σαχάρα;
- άλας;
- σελινόριζα).
Καθαρίζουμε το μήλο και τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα (0,5 kg). Κόψτε τα πάντα σε μικρές ράβδους. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια (3 τεμ.), το σέλινο (50 g) και το σκόρδο (50 g). Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα (2 τεμ.) και κόψτε σε φέτες. Τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 200 βαθμούς. Ανακινείτε περιοδικά το τηγάνι.
Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, αλατίζονται, ανακατεύονται καλά και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του ταψιού στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος και τοποθετείτε σε ένα ταψί.
Εκεί προσθέτουμε ξύδι και το βάζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια, το χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρείται. Τα τυλιγμένα βάζα καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα. Μετά από αυτό, αφήνονται για μακροχρόνια αποθήκευση στο ντουλάπι.
Χαβιάρι κολοκύθας με λαχανικά σε αργή κουζίνα
Ο ευχάριστος συνδυασμός αυτού του λαχανικού με την πιπεριά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κολοκύθι;
- καρότο;
- ντομάτες;
- 0,2 kg γλυκό πιπέρι;
- κρεμμύδι;
- ζάχαρη;
- σκόρδο;
- ελαιογραφίες;
- άλας;
- Σαχάρα;
- ξύδι.
Η χρήση πολυκουζίνας κατά την κονσερβοποίηση θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα απλοποιήσει τη διαδικασία.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα (1,2 κιλά), την κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι (0,2 κιλά) και το κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Τα καρότα (0,2 κιλά) τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Οι ντομάτες (1,4 κιλά) πολτοποιούνται σε μύλο κρέατος. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε αργή κουζίνα, προσθέτουμε ζάχαρη (100 g), βούτυρο (0,2 kg) και αλάτι.
Το περιεχόμενο βράζεται σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε σκόρδο (50 g) και ρίξτε ξύδι (60 g). Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
Το έτοιμο χειμωνιάτικο χαβιάρι μπαίνει γρήγορα σε βάζα και τυλίγεται αμέσως. Το χαβιάρι πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα.
