TOP 10 συνταγές για να φτιάξεις χαβιάρι καρότου για το χειμώνα Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου

Χαβιάρι με καρότο για το χειμώνα, νόστιμες συνταγές που γλείφουν τα δάχτυλά τους που θα αρέσουν ακόμα και στους φανατικούς καλοφαγάδες. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν με ντομάτες, κρεμμύδια, σιμιγδάλι, κολοκυθάκια, κολοκύθα, χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα ή μύλο κρέατος. Το ορεκτικό είναι κατάλληλο ως άλειμμα σε σάντουιτς, σερβίρεται με αλμυρές τηγανίτες ή χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε συνοδευτικό. Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλα τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μυστικά μαγειρικής

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία από καρότα, αλλά τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα λαμβάνονται χρησιμοποιώντας λαχανικά με βαθιά πορτοκαλί ρίζα. Περιέχουν πολλή ζάχαρη, η γεύση του προϊόντος θα είναι πιο έντονη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε διαφανή δοχεία, στέγες από μέταλλο ή νάιλον.

Προετοιμασία προϊόντων και δοχείων

Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, επαναλαμβάνουμε τις «διαδικασίες νερού». Στη συνέχεια, τα καρότα κόβονται ψιλά, βράζονται, τηγανίζονται, ανάλογα με τη συνταγή. Τα λαχανικά συνθλίβονται χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας - μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Στην τελευταία περίπτωση, η μάζα θα είναι η πιο ομοιογενής. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος, το χαβιάρι θα περιέχει μικρά κομμάτια λαχανικών. Με τη μορφή πρόσθετων παίρνουν διάφορα λαχανικά, συνήθως κρεμμύδια ή ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι καρότου;

Η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού καρότου δεν απαιτεί εργασία, είναι σημαντικό μόνο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να δημιουργηθούν κενά.

Απλή συνταγή

Για να φτιάξετε χαβιάρι καρότου σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 8 κιλά καρότα?
• 2 κιλά σκόρδο?
• 2 κ.σ. τοματοπολτός;
• 50 g αλάτι;
• 1 κ.γ. ξύδι.

Τα καρυκεύματα σε μορφή αλεσμένου πιπεριού προστίθενται κατά την κρίση σας. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται με προσιτό τρόπο και το σκόρδο πιέζεται. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για 30 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα καρυκεύματα, το σκόρδο, το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Το ζεστό προϊόν διανέμεται σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.

Μέσω μύλου κρέατος

Για να φτιάξετε προϊόντα καρότου μέσω ενός μύλου κρέατος, μπορείτε να πάρετε προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και περάστε από τη συσκευή.Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Ρίξτε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Με ντομάτες και κρεμμύδια

Το χαβιάρι αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και ζουμερό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 κιλό καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.γ., ίδια ποσότητα ξίδι 9%.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι τα τριμμένα καρότα και τα σοτάρουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και το βάζουμε σε δοχεία.

Πικάντικο χαβιάρι χωρίς απολυμαντικά βάζα

Στην παρακάτω συνταγή, δεν χρησιμοποιείται ξίδι· αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη προστίθενται κατά την κρίση σας. Τα κρεμμύδια, το καυτερό/μαύρο πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο έχουν συντηρητικές ιδιότητες.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό καρότα?
• 4 κομμάτια πιπεριάς και κρεμμύδια.
• 5 κεφάλια σκόρδου?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 3 ντομάτες, 2 κ.σ. τοματοπολτός;
• 3 φύλλα δάφνης.

Οι ντομάτες προστίθενται κατά την κρίση σας, μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας, τότε η γεύση της κονσέρβας θα είναι πιο έντονη. Καθαρίζουμε όλα τα υλικά, κόβουμε σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το σκόρδο σε αυτό, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μοιράζουμε το μείγμα σε ζεστά βάζα.

Με σκόρδο

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι καρότου με σκόρδο, μπορείτε να ακολουθήσετε την τυπική συνταγή, αλλά προσθέστε περισσότερες κεφαλές σκόρδου σε αυτό. Για παράδειγμα, ένα βάζο λίτρου θα απαιτήσει 4 σκελίδες. Η ποσότητα τους εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Με τη βοήθεια του σκόρδου προσαρμόζεται η πικάντικη γεύση.

Με σιμιγδάλι

Το χαβιάρι καρότου με σιμιγδάλι θα γίνει παχύρρευστο, τέλειο ως άλειμμα στο ψωμί. Πάρτε 1 κιλό καρότα, την ίδια ποσότητα ντομάτες, 0,5 κιλό παντζάρια, κρεμμύδια, 0,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι, ξύδι. Λόγω της παρουσίας παντζαριών και ντομάτας στη συνταγή, το προϊόν είναι πλούσιο σε χρώμα και αρωματικό. Τα λαχανικά παρασκευάζονται κανονικά, τα καρότα τρίβονται και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες.

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ καζάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες μέχρι να γίνουν πολτός και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για 40 λεπτά, ανακατεύουμε τακτικά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε μια ροή. Βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρυσταλλική ζάχαρη με το ξύδι και το αλάτι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καρυκεύματα αν χρειάζεται. Διανείμετε το προϊόν σε δοχεία.

Με πελτέ ντομάτας

Το χαβιάρι καρότου παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή, αλλά προσθέτοντας περισσότερη πάστα ντομάτας. Αραιώνεται με νερό, χύνεται σε μια κατσαρόλα με λαχανικά σε ροή σε ποσότητα 400 ml. Συνήθως λαμβάνονται 4 κ.σ. προϊόν ντομάτας.

Με κολοκύθα

Το προϊόν καρότου με κολοκύθα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά καρότα?
• 3 κιλά κρεμμύδια?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• κέτσαπ ντομάτας;
• καρυκεύματα κατά την κρίση σας.
• αλάτι, πιπέρι 1 κουτ.

Περάστε τα υλικά από το μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ λαχανικών. Το αδειάζουμε στο καζάνι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, κέτσαπ και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά.

Με πιπεριά

Ένα ορεκτικό από καρότα με πιπεριές έχει μια γλυκιά, αρωματική γεύση και μια βαθιά πορτοκαλί απόχρωση.

Για την παρασκευή του χρειάζεστε 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι και τα παρακάτω προϊόντα:

• 6 κιλά καρότα?
• 3 κεφάλια σκόρδου?
• 2 κ.σ. τοματοπολτός;
• 2 κρεμμύδια?
• 15 ml ξύδι 9;
• μπαχαρικά της αρεσκείας σας, αλάτι/ζάχαρη 1 κ.γ.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά με τον τυπικό τρόπο, τα κόβουμε σε κύβους και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Φτιάχνουμε ένα τηγανητό κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το χυλό από τα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα.

Με physalis

Το χαβιάρι καρότου με φυσαλίδα έχει γλυκιά γεύση. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 1 κιλό physalis?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 50 γραμμάρια χόρτα της επιλογής σας.
• 1 κουτ αλάτι με κρυσταλλική ζάχαρη?
• 20 ml ξίδι 9%.

Ξεφλουδίστε το physalis από το κέλυφος και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βγάλτε, στεγνώστε, κόψτε με βολικό τρόπο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τα καρότα και σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι στο καζάνι, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Μοιράζουμε ζεστό χαβιάρι σε βάζα.

Με κολοκυθάκια

Το χαβιάρι καρότου-σκουός μπορεί να καρυκευτεί με σούπες, να απλωθεί σε σάντουιτς ή να χρησιμοποιηθεί ως σνακ. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό κολοκυθάκια, καρότα.
• 5 κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας?
• 2 κ.σ. ξίδι 6%
• αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.σ.
• μπαχαρικά για να διαλέξετε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Τα τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε με τα προηγούμενα υλικά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα - πιπέρι τσίλι. Στο τέλος ρίχνουμε ξύδι στο μείγμα και το βάζουμε σε δοχεία.

Με μήλα

Το χαβιάρι καρότο-μήλο έχει μια γλυκιά γεύση, με νότες ξινίσματος. Το προϊόν μοιάζει με γέμιση πίτας ή πουρέ μωρού.Για να προετοιμάσετε κονσέρβες, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό καρότα?
• 4 πράσινα μήλα?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 1/3 ποτήρι νερό.

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους και βράζουμε. Τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Κάντε το ίδιο με τα μήλα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη κατά το μαγείρεμα, το υγρό πρέπει να βράσει. Προσθέστε το μείγμα μήλου-καρότου και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ζεστά βάζα.

Σε αργή κουζίνα

Χάρη στο multicooker, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι καρότου πολύ πιο γρήγορα από την κλασική μέθοδο.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 4 κ.σ. τοματοπολτός;
• 1 κουτ ξίδι 9%;
• 25 g αλάτι, ζάχαρη;
• 3 φύλλα δάφνης?
• μπαχαρικά για να διαλέξετε.

Τρίβουμε τα υλικά με το χέρι και τα κόβουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος, προσθέστε φυτικό λάδι και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "ψησίματος". Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και πασπαλίστε με καρυκεύματα. Κάντε κλικ στη λειτουργία "σβήσιμο". Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη δάφνη, το πιπέρι και ρυθμίστε το μενού «ψήσιμο» για 15 λεπτά. Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, το περιχύνουμε με ξύδι. Τοποθετήστε το κρύο χαβιάρι σε δοχεία.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Σε ένα δροσερό δωμάτιο, χαβιάρι καρότου που δεν έχει προηγουμένως απολυμανθεί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 εβδομάδες. Τα προϊόντα που αποθηκεύονται σε αποστειρωμένα βάζα είναι κατάλληλα για κατανάλωση εντός ενός έτους. Συνιστάται η τοποθέτηση της συντήρησης σε κελάρι ή υπόγειο.

Η θέση αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή για να αποφευχθεί η μούχλαση του χαβιαριού.