Πρόκειται, χωρίς αμφιβολία, για ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό σνακ που αγαπούν πολλοί. Προσθέτει φωτεινές, ζεστές, καλοκαιρινές νότες στη χειμερινή διατροφή ενός ατόμου και χρησιμεύει ως πηγή βιταμινών που είναι τόσο απαραίτητες. Μια ιδιαίτερα δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού από φρέσκια ντομάτα, η οποία καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία και αποθηκεύεται για το χειμώνα, ονομάζεται «Χαβιάρι που γλύφει τα δάχτυλα».
Τα μυστικά της παρασκευής χαβιαριού από ντομάτες για το χειμώνα
Υπάρχουν κόλπα και μυστικά κατά την προετοιμασία του χαβιαριού, χάρη στα οποία αποδεικνύεται η υψηλότερη ποιότητα και νόστιμο. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές τηγανίζονται σε τηγάνι πριν από την επεξεργασία· η χρήση μιας σχάρας θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή.
Οι ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλες για σνακ, αλλά αν χρησιμοποιείτε βαριά, μεγάλα φρούτα, η διαδικασία μαγειρέματος θα πάει πιο γρήγορα.
Καλό είναι να επιλέξετε μεγάλες πιπεριές με χοντρά τοιχώματα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά και τα δοχεία;
Για το μαγείρεμα, επιλέξτε κυρίως ώριμα, σαρκώδη, ελαστικά φρούτα με δυνατή φλούδα. Αλλά ορισμένες συνταγές επιτρέπουν τη χρήση ελαφρώς μελανιασμένων, πράσινων, άγουρων ή, αντίθετα, υπερώριμων ντοματών. Αν και το πιο όμορφο, ορεκτικό χαβιάρι προέρχεται από κόκκινες, υψηλής ποιότητας ντομάτες. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες αφαιρούν τα κοτσάνια τους και κόβουν σε κομμάτια.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στο σνακ δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι σάπια ή χαλασμένα. Τα βάζα αποστειρώνονται πριν σφραγιστούν. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν συμβατικό φούρνο, ατμό ή φούρνο μικροκυμάτων.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι και επιλογές μαγειρέματος. Αλλά για να κάνετε το χαβιάρι πραγματικά νόστιμο, όμορφο και υγιεινό, πρέπει να τηρείτε τις καλύτερες συνταγές.
Χαβιάρι ντομάτας που γλείφει τα δάχτυλα
Μια δημοφιλής συνταγή για χαβιάρι που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο, δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε μια φορά. Όλα τα λαχανικά αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια όλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Για να προετοιμάσετε το σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες - 3 κιλά.
- καρότα - 1 κιλό;
- κρεμμύδια - 500 γραμμάρια.
- φυτικό λάδι - 300 χιλιοστόλιτρα.
- επιτραπέζιο ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Επιλογή χωρίς αποστείρωση
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Το ρόλο των συντηρητικών παίζουν το ξύδι, το φυτικό λάδι και τα μπαχαρικά, εξασφαλίζουν μακροχρόνια διατήρηση της ραφής.
Για 3 κιλά καφέ ντομάτες, πάρτε 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, 1 ποτήρι φυτικό λάδι και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ξύδι (με αναλογία 1 κουταλιά ανά 1 λίτρο χαβιάρι) και προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Με μελιτζάνες
Αυτό το χαβιάρι έχει μια πλούσια, φωτεινή και πρωτότυπη γεύση. Είναι πηγή πολλών βιταμινών που είναι τόσο απαραίτητες για τον οργανισμό τον χειμώνα. Για να γίνει το πιάτο πιο πικάντικο, οι μελιτζάνες είναι προψημένες στη σχάρα.
Πάρτε 1 κιλό μεγάλες ντομάτες και μελιτζάνες, 1 βαρύ κεφάλι σκόρδο, 2 κρεμμύδια και αρκετές πιπεριές. Προστίθενται αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ζάχαρη κατά βούληση. Προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας πάπρικα, καθώς και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό θα προσθέσετε ένα ξύσμα στο ορεκτικό.
Με καρότα
Το υγιεινό, νόστιμο και γλυκό χαβιάρι λαμβάνεται με τη χρήση ντομάτας και καρότων. Για 3 κιλά ώριμες ντομάτες προσθέστε 2 κιλά ζουμερά καρότα και 1 κιλό κρεμμύδια. Προσθέστε επίσης 3-4 φύλλα δάφνης, μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι και αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και 300 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι.
Με κολοκυθάκια
Αυτό δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και πολύ νόστιμο, αρωματικό και πρωτότυπο χαβιάρι. Για 2 κιλά κολοκυθάκια, πάρτε 500 γραμμάρια ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες και 300 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.Σε αυτά προσθέστε 200 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.
Με πιπεριά
Η επιλογή μαγειρέματος που συνδυάζει πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων φαίνεται ιδιαίτερα φωτεινή. Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για 3 κιλά ντομάτες πάρτε 1,5 κιλό γλυκές πιπεριές, 200 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
Σε αυτά προσθέστε ένα ποτήρι ηλιέλαιο, 50 γραμμάρια αλάτι, 30 χιλιοστόλιτρα ξύδι και ένα μάτσο φρέσκο άνηθο. Το αλεσμένο μπαχάρι, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, καθώς και η ρίζα μαϊντανού, τα προσθέτουμε στη γεύση.
Από πράσινες ντομάτες
Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο χαβιάρι παρασκευάζεται από άγουρες ή πράσινες ντομάτες, έχει μια πικάντικη, γλυκιά και ξινή γεύση. Καταναλώνεται ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο, συχνά απλωμένο στο ψωμί.
Χημική ένωση:
- ντομάτες - 2 κιλά.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
- πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - μισό ποτήρι?
- ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
- αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
- πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Αποθήκευση συντήρησης
Αποθηκεύστε τη ραφή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα υπόγεια ή τα κελάρια, καθώς και οι οικιακές αποθήκες είναι κατάλληλα για αυτό. Σε θερμοκρασίες έως +18 C, +20 C βαθμούς, το χαβιάρι διατηρείται για ένα χρόνο.
Στο ψυγείο, τα κλειστά βάζα με σνακ μπορούν να διαρκέσουν έως και 2 χρόνια χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους.
