TOP 7 καλύτερες συνταγές για χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Κάθε οικογένεια έχει τον δικό της μοναδικό τρόπο να φτιάχνει το παιχνίδι σκουός. Το διατροφικό παρασκεύασμα μπορεί να συνδυαστεί με μεγάλο αριθμό συστατικών. Το χαβιάρι μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά το σπιτικό χαβιάρι θα είναι πιο ωφέλιμο. Συνταγές για χειμωνιάτικο χαβιάρι σκουός με πάστα ντομάτας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό και νόστιμο σνακ που θα συμπληρώσει καλά κάθε πιάτο.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας χαβιαριού κολοκυθιού με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Αντί για ντομάτες, προστίθεται πελτέ ή σάλτσα ντομάτας στο παιχνίδι με τα κολοκυθάκια. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε χαβιάρι σε πιάτα από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο - με αυτόν τον τρόπο το προϊόν δεν θα καεί. Δεν θα ήταν κακό να προσθέσετε μπαχαρικά και καυτά καρυκεύματα..

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα κύρια συστατικά

Είναι προτιμότερο να προτιμάτε φρούτα με λεπτή φλούδα, χωρίς μηχανικές βλάβες. Επίσης, για το μαγείρεμα, θα πρέπει να παίρνετε ήδη ώριμα λαχανικά, καθώς όταν μαγειρεύονται θα βγάλουν λιγότερο ζουμί και η τελική κονσέρβα θα είναι πιο πηχτή. Αρχικά, τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν από το δέρμα και τους σπόρους.

Προετοιμασία δοχείων

Τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με διάλυμα σόδας και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια επιλέξτε οποιαδήποτε βολική μέθοδο αποστείρωσης: στο φούρνο μικροκυμάτων (για μικρά δοχεία), σε ζεστό φούρνο ή παστερίωση σε λουτρό νερού.

Συνταγές μαγειρικής

Μια μεγάλη ποικιλία συστατικών χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαβιαριού σκουός.

Ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας μέσω ενός μύλου κρέατος

Ένας απλός, αλλά ταυτόχρονα γευστικός τρόπος προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα. Τι θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 1 κιλό;
• λάδι - 200 χιλιοστόλιτρα.
• σάλτσα ντομάτας - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία: τρίψτε τα φρούτα με μηχανή κρέατος, τηγανίστε το κρεμμύδι και επίσης ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα, το λάδι και το αλάτι. Σιγοβράζουμε σε φωτιά, βράζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Απλή συνταγή με μαγιονέζα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε τρυφερό και αρωματικό χαβιάρι. Τι χρειάζεσαι:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• σάλτσα - 150 γραμμάρια.
• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 8 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Περνάμε τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λάδι, σάλτσα, μπαχαρικά και μαγιονέζα. Σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα, πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Επιλογή με πιπεριά

Οι γλυκές πιπεριές θα ενισχύσουν τη γεύση των χειμερινών παρασκευασμάτων. Τι χρειάζεσαι:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπέρι - 400 γραμμάρια.
• σάλτσα ντομάτας - 3 μεγάλες κουταλιές.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
• ξύδι - 25 χιλιοστόλιτρα.
• λάδι - 0,2 λίτρα.

Τρίψτε τα λαχανικά με μηχανή κρέατος και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε το μείγμα, ρίχνουμε μέσα την πάστα, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Ρίξτε ξύδι και τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα.

Όχι ψήσιμο

Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στη σημαντική μείωση του χρόνου που απαιτείται για τη συντήρηση των λαχανικών. Τι χρειάζεσαι:

• κολοκυθάκια - 800 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι.
• ζυμαρικά - 50 γραμμάρια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - πράγμα?
• λάδι - 0,5 λίτρα.
• ξύδι - κουτάλι.

Βάζουμε τα θρυμματισμένα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε για τρεις ώρες. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι και πάστα. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία.

Συνταγή φούρνου

Τα λαχανικά μαγειρεμένα στο φούρνο γίνονται ακόμα πιο ζουμερά. Τι χρειάζεσαι:

• κολοκυθάκια - 5 τεμάχια.
• καρότα - 3 τεμάχια.
• πιπέρι - 4 τεμάχια.
• ζυμαρικά - 3 μεγάλα κουτάλια.
• αλάτι και πιπέρι - προαιρετικά.

Τρόπος μαγειρέματος: Τοποθετούμε τα καθαρισμένα φρούτα σε μπεν μαρί, τα δένουμε από τη μία πλευρά, περιχύνουμε με λάδι και τη σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Δέστε τελείως το μανίκι και κάντε μια-δυο τρύπες για τον ατμό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μία ώρα. Τρίβουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε βάζα.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Το χαβιάρι λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση. Τι να πάρετε:

• σάλτσα ντομάτας - 400 γραμμάρια.
• καρότα - 2 κιλά.
• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• ξύδι - κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.

Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να θρυμματιστούν χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα, ρίχνουμε το λάδι και σιγοβράζουμε το μείγμα για τρεις ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και τοποθετήστε τα σε δοχεία.

Χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας, «όπως στο κατάστημα», σύμφωνα με την GOST

Αυτή η συνταγή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και γνωστή σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά. Τι χρειάζεσαι:

• κολοκυθάκια - 5 τεμάχια.
• σάλτσα ντομάτας - 10 μεγάλες κουταλιές.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• βούτυρο - ½ φλιτζάνι;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Τρόπος μαγειρέματος: τηγανίζουμε το κύριο συστατικό, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε επίσης.

1. Με το μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Μοιράζουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα.

Διάρκεια ζωής και κανόνες αποθήκευσης για παρασκευάσματα

Σε κλειστό δοχείο, το χαβιάρι σκουός θα αποθηκευτεί για ένα χρόνο.Εάν έχει γίνει αποστείρωση, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες έως 20 βαθμούς.

Διαφορετικά, η μέγιστη θερμοκρασία είναι 10 βαθμοί. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι.