TOP 9 συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού σκουός με ντομάτες για το χειμώνα

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε χαβιάρι σκουός με ντομάτες για το χειμώνα. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για τη δημιουργία του. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν αυτό το πιάτο. Ειδικά όσοι καλλιεργούν κολοκυθάκια στα οικόπεδά τους. Εξάλλου, αυτά τα λαχανικά συνήθως αναπτύσσονται γρήγορα και σε μεγάλες ποσότητες. Το σνακ μπορεί να μείνει για αποθήκευση ή να καταναλωθεί μερικές μέρες μετά τη δημιουργία. Επιπλέον, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά αρέσει η γεύση του.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας χαβιαριού σκουός με ντομάτες για το χειμώνα

Εάν δημιουργείτε χαβιάρι χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές, πρέπει να ακολουθήσετε τις βασικές αρχές:

1. Τα προϊόντα λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες: για 1 κιλό κολοκυθάκια - μισό κιλό ντομάτες ή 0,5 φλιτζάνια πάστα ντομάτας, 200 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, μισό ποτήρι εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
2. Προσθέστε αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι 9% και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση στο πιάτο.
3. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι παστεριωμένο. Επιπλέον, εάν δεν υπάρχει ξύδι σε αυτό, τότε αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 45 λεπτά (δοχείο μισού λίτρου). Εάν το δοχείο είναι μεγαλύτερο, τότε χρειάζεται περισσότερος χρόνος.

Τα κλειστά βάζα πρέπει να καλύπτονται με μια κουβέρτα και να αφήνονται να κρυώσουν.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το φαγητό;

Για τη συγκομιδή επιλέγονται μόνο φρέσκα λαχανικά, χωρίς φθορές ή σήψη. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται.

Προετοιμασία δοχείων

Για το έτοιμο πιάτο, πάρτε μικρά γυάλινα βάζα. Το προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με χοντρά πλαστικά καπάκια ή τυλίγεται σε ρολό.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία χαβιαριού σκουός. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο.

Τυπική μέθοδος μαγειρέματος "Finger Lickin' Good"

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε χαβιάρι στο σπίτι είναι χωρίς τηγάνισμα λαχανικών. Τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια από τον μύλο κρέατος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, το λάδι, αλάτι. Μαγειρέψτε τη φυτική μάζα για 35-40 λεπτά και στο τέλος προσθέστε ξύδι.

Με πελτέ ντομάτας

Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, αλάτι, σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Το χαβιάρι κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας βγαίνει λίγο πιο ξινό από ό,τι με ντομάτες.

Χωρίς ξύδι

Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα καρότα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε τη φυτική μάζα για 25 λεπτά. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Με καρότα και κρεμμύδια

Ξίδι και φυτικό λάδι δεν προστίθενται στο χαβιάρι με καρότα και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε κομμάτια από κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα, ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, σιγοβράστε για μισή ώρα.

Με μελιτζάνες

Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια, το αλάτι, το κρεμμύδι, το λάδι, τις ντομάτες και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες, μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών για μισή ώρα.

Πικάντικο χαβιάρι

Περάστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος. Σιγοβράζουμε με αλάτι, λευκή ζάχαρη, βούτυρο για 1,5 ώρα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι, ξεπλύνετε καλά, ψιλοκόψτε και συνδυάστε με το σκόρδο. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτή τη διαδικασία με γάντια για να μην κάψετε τις παλάμες σας. Προσθέστε ζεστό dressing και πελτέ ντομάτας στο στιφάδο και σιγοβράστε για 2 ώρες.

Σε φούρνο θερμότητας

Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια. Ψήστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε μια σχάρα. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε δοχεία, καλύψτε με καπάκια και βάλτε τη στη φριτέζα αέρα. Διατηρείται για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 170 °C. Μετά το σήμα, βγάλτε τα δοχεία και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε καθένα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα καρότα σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο. Ψύξτε τα λαχανικά εκεί και μετά ψιλοκόψτε τα στο μπλέντερ. Βάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε φρέσκο ​​άνηθο, προσθέτετε λάδι και αφήνετε να πάρει μια βράση.

Σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι σε αργή κουζίνα. Τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται.Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα βάζετε στο μπολ μιας ηλεκτρικής συσκευής. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, προσθέτουμε λάδι και μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Στιφάδο».

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Το αποστειρωμένο προϊόν αποθηκεύεται για 10-11 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +15 °C. Και μη αποστειρωμένο - 5-6 μήνες σε θερμοκρασία 5-7 °C.

Τα δοχεία πρέπει να προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως και τον παγετό.

Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να δημιουργήσει χαβιάρι σκουός στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες ξιδιού, κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού, έτσι ώστε το προϊόν να μην αποδειχθεί πολύ ξινό, γλυκό ή αλμυρό. Είναι επίσης καλό να παστεριώνετε τα δοχεία και τα καπάκια.

Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμάσει αυτό το νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πιάτο και κάθε γυναίκα μπορεί να επιλέξει την καλύτερη για τον εαυτό της.