Όταν οι ντομάτες που συγκομίζονται στα τέλη Αυγούστου δεν θέλουν να ωριμάσουν, το χαβιάρι από τις πράσινες ντομάτες σώζει τη συγκομιδή για το χειμώνα. Ο συνδυασμός πράσινων ντοματών με διαφορετικά λαχανικά σας επιτρέπει να προετοιμάσετε σνακ που διαφέρουν μεταξύ τους στη γεύση. Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές.
Πικάντικο χαβιάρι πράσινης ντομάτας
Για χαβιάρι πράσινης ντομάτας θα χρειαστείτε λαχανικά:
- καρότα - 400 g;
- κρεμμύδι - 500 g;
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.?
- καυτερή πιπεριά (τσίλι)?
- μήλα?
- σκόρδο.
Το κύριο συστατικό - ντομάτες - χρειάζεται 1,3 κιλά.
Για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, πάρτε έναν μύλο κρέατος. Ας επεξεργαστούμε πρώτα τις ντομάτες: τις πλένουμε και τις κόβουμε σε 6-7 κομμάτια. Τα κομμάτια πρέπει να περάσουν εύκολα στο λαιμό του μύλου κρέατος.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε τον πελτέ της πιπεριάς σε κύβους. Κόψτε τα πλυμένα μήλα (2 τεμ.) σε κομμάτια, κόψτε τους σπόρους.
Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα. Πριν βάλετε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Το λάδι δεν πρέπει να έχει οσμή.
Μαγειρέψτε το μείγμα για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%. Ψιλοκόψτε 4 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε εκεί. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα βάζα και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό. Μετά από μια μέρα μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση.
Μαγειρεύοντας χαβιάρι από πράσινες ντομάτες με μαγιονέζα
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Το ορεκτικό με πράσινες ντομάτες με μαγιονέζα άρεσε στους συναδέλφους μου και η οικογένειά μου το εκτίμησε επίσης. Φέρνω όλες τις παρασκευές που παρασκευάζονται σύμφωνα με νέες συνταγές στη δουλειά και διεξάγω μια γευσιγνωσία. Φίλοι μου, πολλές από τις συνταγές μου ετοιμάζονται πλέον στην κουζίνα τους.
Επέλεξα μόνο Cherry για προετοιμασία - ακόμη και τα πράσινα έχουν γλυκιά γεύση. Περιέχουν λιγότερο οξύ από άλλες ποικιλίες ντομάτας. Πήρα ακριβώς 1 κιλό, το έπλυνα, και το έκοψα σε κομμάτια. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω μια αργή κουζίνα. Βάζουμε στο μπολ τα ψιλοκομμένα ντοματίνια.
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι χρειάζεστε καρότα. Καθάρισα 2 κομμάτια, τα ζύγισα, βγήκαν 200 γραμμάρια - αυτό που χρειαζόμουν.Το τρίψα σε απλό, χοντρό τρίφτη και το έριξα σε ένα μπολ με τις ντομάτες. Διάλεξα ένα μεγάλο κολοκυθάκι, αφού αφαίρεσα τη φλούδα και τους σπόρους, πήρα περίπου 1 κιλό πολτό. Αποφάσισα να τα χρησιμοποιήσω όλα. Το έπλυνα και το έκοψα τυχαία με ένα μαχαίρι. Έστειλα κολοκυθάκια στο Cherry και καρότα. Ακολούθησε η πιπεριά. Πήρα 1 κομμάτι, αφαίρεσα τους σπόρους και τα χωρίσματα και το έκοψα σε κύβους. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Έμοιαζε με 100 γραμμάρια πρασίνου.
Στο multicooker χρησιμοποίησα τη λειτουργία "Stew" και έβαλα το χρόνο στα 60 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, άνοιξα το καπάκι, έβγαλα 300 γραμμάρια μαγιονέζας από τη συσκευασία και πρόσθεσα αλάτι. Χρειάστηκε λίγο περισσότερο από μισή κουταλιά της σούπας αλάτι. Πρόσθεσα την ίδια ποσότητα ζάχαρης για αρμονία. Ξεφλουδισμένο ½ κεφάλι σκόρδου. Έσπασα τα γαρίφαλα με ένα μαχαίρι, τα έκοψα, και τα έβαλα σε ένα μπολ με τα λαχανικά.
Αποφάσισα ότι είχε πολύ πράσινο χρώμα, οπότε αρωματίστηκα το παρασκεύασμα με πελτέ ντομάτας. Το μέτρησα ακριβώς 100 γρ. Τα τσάκισα όλα με μπλέντερ. Ρύθμισα τη λειτουργία κατάσβεσης για 30 λεπτά.
Όπως και άλλες χειμερινές παρασκευές, ρίχνω αυτό το χαβιάρι πράσινης ντομάτας σε αποστειρωμένα δοχεία και το σφραγίζω ερμητικά.
Μια πολύ απλή συνταγή για χαβιάρι πράσινης ντομάτας
Λατρεύω αυτή τη συνταγή για χαβιάρι με πράσινη ντομάτα για την απλότητά της. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, ειδικά αν τα λαχανικά είναι υψηλής ποιότητας. Τα καλά λαχανικά πλένονται και επεξεργάζονται ευχάριστα.
Θα χρειαστούν πολλές ντομάτες - 3 κιλά. Τα πλένω, τα βάζω σε ένα μεγάλο πιάτο, όπου κυλούν για λίγο οι ντομάτες και μετά τις κόβω σε φέτες. Παίρνει 1 κιλό πιπέρι, το ζυγίζω χωρίς φλούδα. Για το μαγείρεμα, αφαιρώ τους σπόρους και τις μεμβράνες και ψιλοκόβω τον πελτέ τυχαία. Πρέπει να φουσκώσετε πάνω από τα καρότα. Χρειάζεται χρόνος για να πλυθεί και να καθαριστεί 1 κιλό. Πρέπει επίσης να κόψετε τα καρότα σε κομμάτια.
Βγάζω τη μηχανή του κρέατος όταν ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, τα τρίβω, και βάζω το μείγμα των λαχανικών στο τηγάνι.Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι στον πάτο του τηγανιού. Όταν φτιάχνω χαβιάρι, σιγοβράζω το μείγμα για τουλάχιστον μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αποδεικνύεται ότι το αλάτι είναι λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού και το πιπέρι είναι κυριολεκτικά στην άκρη. Ρίχνω 100 γρ ζάχαρη και ρίχνω ξύδι. Χρειάζεστε 4 κ.σ. μεγάλο. Όταν βράσει η μάζα, τη ρίχνω σε καθαρά βάζα, την τυλίγω με λάστιχα και την τυλίγω σε μια κουβέρτα.
Μια πρωτότυπη συνταγή για τρυφερό χαβιάρι από πράσινες ντομάτες και παντζάρια
Αυτή η συνταγή αξίζει να χρησιμοποιηθεί για όσους δεν τους αρέσουν οι έντονες γευστικές πινελιές. Τα παντζάρια μαλακώνουν την ξινή γεύση της ντομάτας και κάνουν το χαβιάρι πιο τρυφερό. Επιπλέον, λόγω της χρήσης παντζαριών, το παρασκεύασμα αποκτά ένα όμορφο μπορντό χρώμα.
Εάν είναι απαραίτητο, αυτό το ορεκτικό μπορεί να καρυκευτεί με μπορς το χειμώνα. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο, πατάτες στο ζωμό κρέατος και ρίξτε σε ένα βάζο χαβιάρι. Το μπορς, αν και μαγειρεμένο βιαστικά, θα είναι πλούσιο όχι μόνο σε χρώμα, αλλά και σε γεύση.
Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να δουλεύετε με το χαβιάρι. Τι λαχανικά πρέπει να πάρουμε πρώτα για χαβιάρι; Ας ξεκινήσουμε με τα παντζάρια. Θα χρειαστεί λίγο λιγότερο από ένα κιλό. Πλύνετε το λαχανικό ρίζας, ξεφλουδίστε το δέρμα, τρίψτε τον πολτό. Παίρνω ένα μεγάλο τρίφτη. Επεξεργάζομαι παντζάρια με γάντια, καθώς τα χέρια μου λερώνονται από το ζουμί τους και πλένονται δύσκολα.
Διαλέγω σχεδόν τρία κιλά πράσινες ντομάτες, τις πλένω καλά και τις κόβω σε μικρά κομμάτια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σχεδόν ένα κιλό κρεμμύδια. Μετά το καθάρισμα το ψιλοκόβω όσο πιο ψιλά γίνεται. Επιλέγω ένα ταψί κατάλληλου όγκου. Ο πάτος πρέπει να είναι χοντρός. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για πολλή ώρα, σχεδόν μια ώρα. Σε ένα τηγάνι με λεπτό πάτο, σίγουρα θα καούν, και θα χαλάσει η γεύση του ορεκτικού.
Όπως κάθε άλλο ορεκτικό, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό το χαβιάρι.Προσθέστε πρώτα τον πελτέ ντομάτας, χρειάζεστε 300-400 γραμμάρια από αυτόν, ακολουθούμενη από ζάχαρη - προσθέστε τουλάχιστον ½ φλιτζάνι από αυτό, ίσως λίγο περισσότερο. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι αρκούν, μην ξεχνάτε το ξύδι. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ κανονική, επιτραπέζια. Το ποσοστό στο μπουκάλι είναι 6.
Ανακατεύω πολύ προσεκτικά το μείγμα, μαγειρεύω για τουλάχιστον μία ώρα και κρατάω τη θερμοκρασία κοντά στο ελάχιστο. 5 λεπτά πριν το τέλος δοκιμάζω το αλάτι. Αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Ρίχνω το χαβιάρι σε βάζα. Η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη. Το στρίβω, το βάζω κάτω από το γούνινο παλτό μου και αφού κρυώσει το στέλνω στο κελάρι. Το χειμώνα, τα βάζα λιώνουν μπροστά στα μάτια μας, γιατί αυτό το χαβιάρι είναι νόστιμο.
συμπέρασμα
Έχετε μάθει πώς να προετοιμάζετε χαβιάρι πράσινης ντομάτας χρησιμοποιώντας απλές συνταγές. Προτείνω να μην διστάσετε, ενώ δεν είναι ακόμη ώριμες όλες οι ντομάτες στο ντουλάπι, αλλά να ετοιμάσετε ένα γεύμα από αυτές για την οικογένεια για το χειμώνα.
