Το Lecho θεωρείται δημοφιλές παρασκεύασμα σε όλο τον κόσμο. Ένα από τα είδη αυτού του πιάτου είναι το lecho που γλείφει τα δάχτυλα από παντζάρια, που παρασκευάζεται για το χειμώνα. Δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση της προετοιμασίας, εκτός από την προσθήκη ενός ειδικού συστατικού - τα παντζάρια. Τα υπόλοιπα λαχανικά, που συνήθως περιλαμβάνονται στο lecho, παραμένουν. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο σνακ ή ως ντρέσινγκ για μπορς.
Γευστικά χαρακτηριστικά του σνακ
Τα φυτικά παρασκευάσματα κάνουν καλό στον οργανισμό. Τα παντζάρια εμπλουτίζουν το πιάτο με αμινοξέα, φυτικούς υδατάνθρακες και το χορταίνουν με οργανικά οξέα. Εκτός από τα οφέλη τους, τα λαχανικά γεμίζουν τον οργανισμό με μια ολόκληρη σειρά γεύσεων. Το παντζάρι κάνει το lecho διαιτητικό προϊόν. Μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα.
Με ποια πιάτα προτείνονται να σερβίρονται;
Η λιχουδιά λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομη σαλάτα λαχανικών ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων προϊόντων. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας με lecho, να ψήσετε πίτσα στο φούρνο, να το προσθέσετε ως γέμιση για πίτα ή να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα για σούπα ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα
Η σύνθεση του lecho πρέπει να περιλαμβάνει:
- γλυκιά πιπεριά?
- ντομάτες;
- καρότο;
- πρασινάδα;
- παντζάρι.
Για τη διαδικασία του μαγειρέματος θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα μεγάλο τηγάνι και λάδι για το τηγάνισμα.
Μια επαρκής ποσότητα αλουμινόχαρτου και ένας φούρνος στην κουζίνα θα βοηθήσουν να μαλακώσουν τα παντζάρια.
Προετοιμασία lecho με παντζάρια σύμφωνα με τη συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"
Υλικά που απαιτούνται για τη διατήρηση του βάζου ενός λίτρου σύμφωνα με τη συνταγή «Finger-lickin’ good»:
- 250 γραμμάρια παντζάρια?
- 200 γραμμάρια καρότα?
- 70 γραμμάρια πράσα?
- 30 γραμμάρια μαϊντανού?
- 270 γραμμάρια πιπεριάς?
- 20 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι?
- 150 γραμμάρια ντομάτες?
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
- 40 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.
Συνταγή:
- Για να αποκτήσετε απαλότητα, τα παντζάρια πρέπει να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να το μαγειρέψετε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο χειρότερο.
- Όσο ψήνονται τα παντζάρια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα, να τα ξεπλύνετε και να τα τρίψετε σε μέτριο τρίφτη.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα πράσα, να τα κόψετε σε μικρά δαχτυλίδια και να ψιλοκόψετε τον πλυμένο μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
- Τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και μετά προστίθενται τα κρεμμύδια και ο μαϊντανός. Το μείγμα λαχανικών πρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
- Οι πιπεριές και οι πιπεριές τσίλι πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια και το τσίλι πρέπει να κοπεί στη μέση. Μετά από αυτό, τα λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι στην κύρια μάζα.
- Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες πάχους περίπου ενός χιλιοστού, μετά τις οποίες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.
- Όλα τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες. Αυτό διαρκεί περίπου δέκα λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να τρίψετε τα μαλακωμένα παντζάρια και να τα στείλετε για προετοιμασία με τα υπόλοιπα προϊόντα.
- Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
- Το μόνο που μένει είναι να μοιράσουμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείσουμε καλά τα δοχεία και, όταν κρυώσουν, να τα στείλουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Συνταγή “Lecho-dressing παντζαριών για μπορς”
Για να προετοιμάσετε dressing lecho παντζαριού για μπορς, θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά παντζάρια?
- 1 κιλό ντομάτες?
- 500 γραμμάρια πιπεριάς?
- 500 γραμμάρια κρεμμύδια?
- 150 γραμμάρια σκόρδου?
- 1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
- 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι (9%).
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- μισό λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Η συνταγή μοιάζει πολύ με την προηγούμενη, μόνο που δεν χρειάζεται να μαλακώσουν τα παντζάρια, αφού θα ψηθούν στη σούπα. Πρόοδος προετοιμασίας:
- Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.
- Τρίψτε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τις ντομάτες όσο το δυνατόν περισσότερο. Η καυτερή πιπεριά πρέπει να είναι ψιλοκομμένη.
- Στη συνέχεια, όλα τα υλικά μπαίνουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, της ζάχαρης και του φυτικού ελαίου. Το μείγμα λαχανικών πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά.
- Τώρα το μόνο που μένει είναι να κόψουμε την πιπεριά σε λωρίδες και να ψιλοκόψουμε το σκόρδο. Τα προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά. Δύο λεπτά πριν μαγειρευτεί πλήρως, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι.
- Το lecho είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα και να βιδώσετε τα καπάκια.
Κανόνες αποθήκευσης και διάρκεια
Τα βάζα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα. Μόνο σε καλά κλεισμένα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινά και δροσερά μέρη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τεύτλα σε κονσέρβα έως και ένα χρόνο.
