Το έτοιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα θυμίζει λίγο χαβιάρι κολοκυθιού. Η παρασκευή του δεν είναι δύσκολη, γι' αυτό και μια νοικοκυρά χωρίς εμπειρία μπορεί να το συντηρήσει. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε περαιτέρω το χαβιάρι αφού το τοποθετήσετε σε βάζα. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Το χαβιάρι μπορεί να γίνει στη σόμπα, στην αργή κουζίνα ή στο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και μπλε ντομάτες.
Τα λαχανικά πρώτα βράζονται ή ψήνονται στο φούρνο, και στη συνέχεια στρίβονται με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Όταν το χαβιάρι μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, αυτή η μέθοδος θυμίζει μαγείρεμα σε ρωσική κουζίνα.
Πριν προσθέσουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζονται πρώτα από την εξωτερική φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά και αφού αφαιρεθούν οι ντομάτες από το νερό και κρυώσουν, η φλούδα αφαιρείται εύκολα. Μερικές φορές οι ντομάτες αντικαθίστανται με πελτέ ντομάτας που αγοράζεται στο κατάστημα. Σύμφωνα με τη συνταγή για το χειμώνα, το χαβιάρι από το σκουός θα είναι καλό για το γλείψιμο των δακτύλων. Το χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα θα αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση όταν προστεθεί αυτό το συστατικό.
Μαγείρεμα χαβιαριού σκουός στο φούρνο
Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο θα ψηθούν πιο γρήγορα όταν τα τηγανίζετε περαιτέρω σε ένα τηγάνι.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- σκουός;
- τοματοπολτός;
- άλας;
- κρεμμύδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- ξύδι;
- λάδι.
Ξεφλουδίστε την πλυμένη κολοκύθα (1 κιλό) από την εξωτερική φλούδα (αν είναι παλιά δείγματα) και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς.
Αφού κρυώσει η κολοκύθα, πρέπει να τα αλέσετε σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Για το χαβιάρι, δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο νεαρά δείγματα "σγουρά κολοκυθάκια". Χρησιμοποιούνται επίσης ώριμα φρούτα.
Κόβουμε το κρεμμύδι (4 κεφάλια) σε μισούς δακτυλίους και σιγοβράζουμε με φυτικό λάδι (75 ml) μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτα (100 γρ.), σιγοβράζουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά και προσθέτουμε στην ψιλοκομμένη κολοκύθα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά το μείγμα με ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το δοχείο με το χαβιάρι στον καυστήρα.
Αφού βράσει το χειμωνιάτικο σνακ χωρίς αποστείρωση, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δοχεία κονσερβοποίησης όχι μεγαλύτερα από 0,5 λίτρα. Μετά από αυτό, το κονσερβοποιημένο χαβιάρι καλύπτεται με μια κουβέρτα. Το twist παραμένει σε αυτή τη θέση για περίπου μια μέρα και στη συνέχεια τοποθετείται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.
Χαβιάρι λαχανικών από κολοκύθα με καυτερή πιπεριά
Αυτή η συντήρηση είναι ιδανική για πιάτα με κρέας.
Σύνθεση προϊόντος:
- σκουός - 1 κιλό;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- ντομάτες - 300 g;
- 2 κ.σ. μεγάλο. Γεωργιανό καρύκευμα λυκίσκος-suneli?
- γλυκό πιπέρι - 300 g;
- Ηλιέλαιο - 200 g;
- καρότα - 300 g;
- ξύδι - 20 ml;
- κρεμμύδι - 250 g;
- 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 λοβό φωτιά (καυτερή πιπεριά)?
- άλας;
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- πρασινάδα.
Πριν προετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκύθα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα πλυμένα λαχανικά από το επάνω στρώμα και να τα ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα χωρίσματα και τις φλέβες των γλυκών πιπεριών και φροντίστε να αφαιρέσετε τη μέση με τους σπόρους.
Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, ράβδους 5 mm. Οι ντομάτες κόβονται τυχαία. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και να την κόψετε σε μικρές φέτες μαζί με το σκόρδο. Αρκεί να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μικρά μισά δαχτυλίδια. Η κολοκύθα κόβεται σε φέτες πάχους εκατοστών. Πλένετε και στεγνώνετε τα χόρτα (μπορείτε να βάλετε τα κλαδιά σε μια χαρτοπετσέτα).
Ζεσταίνουμε το λάδι (φυτικό) σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα κολοκυθάκια. Αφού ροδίσουν οι φέτες, τοποθετούνται σε ένα δοχείο με τα κρεμμύδια.Στη συνέχεια, τα καρότα και οι πιπεριές τηγανίζονται εναλλάξ σε ένα τηγάνι.
Αλέστε όλα τα λαχανικά και τα βότανα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τον πουρέ λαχανικών που προκύπτει σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και αλάτι. Συσκευάστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε το.
Κονσερβοποίηση σε αργή κουζίνα
Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη. Ακόμη και με μια απλή συνταγή, το χαβιάρι κολοκυθιού θα αποδειχθεί εξαιρετικό για το χειμώνα.
Απαιτούμενη λίστα προϊόντων:
- σκουός;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- καρότο;
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο?
- ντομάτες;
- 1⁄2 κεφάλια σκόρδου?
- κρεμμύδι.
Τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα (300 g) τρίβονται με τρίφτη. Αφαιρούμε την επάνω φλούδα από το κρεμμύδι (3 κεφάλια) και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Αφαιρέστε το σκληρό κέλυφος από την κολοκύθα (1,5 κιλό) και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.
Η προκύπτουσα ποικιλία ψιλοκομμένων λαχανικών τοποθετείται σε αργή κουζίνα, αφού προσθέσετε λάδι (30 g). Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ένα πρόγραμμα που ονομάζεται «Τηγάνισμα». Συνιστάται να ανακατεύετε τα λαχανικά ώστε να σχηματίσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις καθαρισμένες ντομάτες (500 γρ.), κομμένες σε μικρές φέτες, και αρκετό νερό ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρά τα λαχανικά στο τηγάνι.
Το ψήσιμο συνεχίζεται μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν μια απαλή υφή. Στη συνέχεια, το χαβιάρι αλατίζεται σε μια αργή κουζίνα, προστίθενται ζάχαρη και προτιμώμενα μπαχαρικά και μεταφέρονται σε ένα δοχείο για τον τεμαχισμό των λαχανικών σε πουρέ.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.Στη συνέχεια, ο πουρές λαχανικών τοποθετείται ξανά στο multicooker και μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα μαγειρέματος.
Το έτοιμο χαβιάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί με μεταλλικά καπάκια βρασμένα για 15 λεπτά. Τα συντηρημένα τρόφιμα ψύχονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
