Τα μανιτάρια είναι αρκετά υγιεινά μανιτάρια με εξαιρετική γεύση, τα οποία συχνά συλλέγονται πριν από την έναρξη του χειμώνα. Το χαβιάρι Chanterelle για το χειμώνα είναι ένα πολύ δημοφιλές παρασκεύασμα μανιταριών. Είναι εξαιρετική γέμιση για πίτες ή πίτσα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως πατέ για τη δημιουργία σάντουιτς.
Πριν μαγειρέψετε χαβιάρι με κολοκυθάκια και μανιτάρια, πρέπει να καταλάβετε πώς να το φτιάξετε σωστά.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για χαβιάρι chanterelle για το χειμώνα. Ωστόσο, η κλασική μέθοδος δημιουργίας κενού είναι η πιο κοινή. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- ένα κιλό λαχανίδες με κολοκυθάκια.
- 400 γραμμάρια καρότα?
- τρία κρεμμύδια με σκόρδο.
- 100 ml λάδι;
- πέντε πιπεριές?
- 100 ml ξύδι;
- 85 γρ αλάτι.
Πριν προετοιμάσετε το χαβιάρι chanterelle, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των κύριων προϊόντων. Αρχικά, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά τις τσάντες. Είναι απαραίτητο να κόψετε την άκρη των ποδιών τους και να τα καθαρίσετε από άμμο ή βρωμιά.
Στη συνέχεια θα πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό και να περαστούν από έναν μύλο κρέατος. Το μείγμα ετοιμάζεται σε αργή κουζίνα ή τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίζεται με λάδι. Κατά την προετοιμασία του χαβιαριού μανιταριών από τα μανιτάρια για το χειμώνα, το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύεται περιοδικά έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί.
Παράλληλα με αυτό, θα πρέπει να δουλέψετε και με όλα τα άλλα συστατικά. Τα κολοκυθάκια και τα άλλα λαχανικά πλένονται σε νερό και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα καρότα, αλλά τρίψτε τα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Μετά από αυτό, προσθέτουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τοποθετούμε όλα τα έτοιμα λαχανικά. Σιγοβράζουν για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να χρυσίσουν όλα τα υλικά.
Μετά από αυτό, το χαβιάρι παρασκευάζεται από το παρασκευασμένο μείγμα σκουός και μανιταριών. Για να γίνει αυτό, στον πουρέ της λαχανίδας προστίθενται βραστά λαχανικά με πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται, σκεπάζονται με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύονται για άλλη μισή ώρα. Το παρασκευασμένο πιάτο διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, αναμιγνύεται με ξύδι και κλείνεται με σφραγιστικά καπάκια. Στη συνέχεια, το δοχείο με χαβιάρι κρυώνει και μεταφέρεται στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.
Με ντομάτες
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προετοιμάζουν χαβιάρι από chanterelle με ντομάτες. Για να προετοιμάσετε αυτές τις νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό ντομάτες με μελιτζάνες.
- 2 κιλά μαγειρεμένες αλυσίδες.
- τρεις πιπεριές?
- τέσσερα κρεμμύδια?
- 150 ml σάλτσα ντομάτας;
- 200 ml λάδι;
- 100 g αλάτι;
- 70 g ζάχαρη?
- δύο κεφάλια σκόρδο.
Η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας θα πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των κύριων συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία χαβιαριού. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια το τηγάνι γεμίζει με λάδι και στρώνονται μέσα τα μανιτάρια. Ψήνονται μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Αμέσως μετά το τηγάνισμα των μανιταριών, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία όλων των άλλων. Οι βολβοί του σκόρδου καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται επίσης σε ένα τηγάνι.
Έπειτα η πιπεριά κόβεται στη μέση, ξεσποριάζεται και προστίθεται στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά τηγανίζονται για 5 λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Έπειτα οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και αλέθονται με μηχανή κρέατος. Προστίθενται στα λαχανικά και σιγοβράζουν για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα στο τηγάνι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.
Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στα λαχανικά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια που τηγανίστηκαν προηγουμένως προστίθενται στο μείγμα και σιγομαγειρεύονται για 20 λεπτά.
Η προετοιμασμένη φυτική μάζα συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ, μετά από την οποία πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη, αλάτι και σάλτσα ντομάτας. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα. Πριν βγάλετε το χαβιάρι από τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε το πιάτο. Μόνο μετά από αυτό διανέμονται τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται με καπάκια.
Συνιστάται η αποθήκευση του κρύου χαβιαριού σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Σε δωμάτια σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής του μειώνεται αρκετές φορές.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα χαβιαριού μανιταριών σε αργή κουζίνα ή σε σόμπα αερίου δεν είναι τόσο δύσκολο.Για να το κάνετε αυτό, απλώς διαβάστε τις συνταγές, οι οποίες περιγράφουν λεπτομερώς πόσο νόστιμο χαβιάρι φτιάχνεται.
