Μια απλή συνταγή για lecho χωρίς λάδι και ξύδι για το χειμώνα είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί λίγο χρόνο. Τα λαχανικά υφίστανται ελάχιστη θερμική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το χειμώνα, το lecho, που παρασκευάζεται χωρίς ξύδι και φυτικό λάδι, σερβίρεται ως συνοδευτικό, προστίθεται στο στιφάδο λαχανικών και τρώγεται με κρέας, λαχανικά και ζυμαρικά.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας lecho χωρίς λάδι για το χειμώνα
Τον Αύγουστο, όταν ωριμάζουν οι πιπεριές, οι ντομάτες ωριμάζουν μαζικά. Οι καρποί των μεγαλόκαρπων ποικιλιών δεν διαρκούν πολύ.Πρέπει να διεκπεραιωθούν επειγόντως. Μια συνταγή με πιπεριές χωρίς φυτικό λάδι λύνει αυτό το πρόβλημα. Οι νόστιμες κρεατικές ντομάτες αντικαθιστούν το ξύδι.
Η προετοιμασία αποδεικνύεται εξαιρετική, η γεύση των λαχανικών είναι σχεδόν φρέσκια. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την επεξεργασία:
- προετοιμασία λαχανικών (πλύσιμο, κοπή) - 15-20 λεπτά.
- προετοιμασία δοχείων και καπακιών - 20-25 λεπτά.
- θερμική επεξεργασία λαχανικών - 35 λεπτά.
Η θερμική επεξεργασία των λαχανικών και η αποστείρωση των βάζων μπορούν να συνδυαστούν, επομένως χρειάζεται περίπου μία ώρα, όχι περισσότερο.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και να τα προσθέσετε ανάλογα με το γούστο σας.. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν αλεσμένο πιπέρι, κατά προτίμηση μαύρο.
Για όσους ενθουσιάζονται με τα αρώματα, προσθέστε γαρύφαλλο, βασιλικό και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να μην βάλετε σκόρδο, το παρασκεύασμα χωρίς ξύδι θα αποθηκευτεί καλύτερα ή προσθέστε λίγο - 5-6 σκελίδες. Τα κύρια συστατικά φαίνονται στον πίνακα.
| Προϊόν | Βάρος (g) |
| Ντομάτες | 3000 |
| Πιπέρι | 1000 |
| Αλας | 20 |
| Ζάχαρη | 60 |
Ιδιαιτερότητες επιλογής συστατικών
Για το lecho, είναι προτιμότερο να παίρνετε ποικιλίες πιπεριάς με κόκκινα φρούτα, αυτές είναι αυτές που χρησιμοποιούν οι Ούγγροι. Αυτό είναι το εθνικό τους πιάτο. Μπορείτε να πάρετε και κίτρινα, δεν θα χαλάσουν τη γεύση. Το κυριότερο είναι ότι τα φρούτα είναι ώριμα, ζουμερά, φρέσκα και έχουν χοντρά τοιχώματα.
Οι ντομάτες χρειάζονται σαρκώδεις, κόκκινες. Για να γίνει το lecho νόστιμο, όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα. Τα υψηλής ποιότητας φρούτα είναι ελαστικά στην αφή, δεν υπάρχουν λεκέδες ή ίχνη σήψης πάνω τους. Η φλούδα των υγιεινών πιπεριών και ντομάτας είναι λεία και λαμπερή.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Το Lecho θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την προετοιμασία του δοχείου. Τα βάζα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά και να απορρίπτονται εάν υπάρχουν τσιπς στο λαιμό ή ρωγμές στους τοίχους. Πλύνετε μέσα και έξω με σόδα, ξεπλύνετε πολλές φορές με καθαρό νερό, προχωρήστε στην αποστείρωση:
- Ρίξτε ¼ του όγκου σε κάθε βάζο με κρύο νερό.
- τοποθετήστε τα σε μια σχάρα σε κρύο φούρνο.
- ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 °C.
- ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει το νερό.
Μην αφαιρείτε τα αποστειρωμένα δοχεία από το φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο το lecho. Είναι καλύτερα να το ρίξετε σε ζεστά βάζα. Τα καπάκια πρέπει να πλυθούν με μαγειρική σόδα και να βράσουν σε νερό για λίγα λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε lecho χωρίς λάδι;
Αρχικά, κόψτε τις μισές ντομάτες σε φέτες - 1,5 κιλό. Το μέγεθος και το σχήμα των κομματιών δεν έχουν σημασία. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε τους λοβούς πιπεριάς, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόβουμε σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα, βάλτε μέσα την πιπεριά κομμένη σε κομμάτια.
Όταν ζεσταθούν, οι ντομάτες βγάζουν χυμό· μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και τις αδειάζουμε στο ταψί. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο lecho. Ανακατέψτε τη φυτική μάζα και βράστε για 5 λεπτά. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.
Περαιτέρω αποθήκευση της συντήρησης
Εάν δεν υπάρχει κελάρι, τότε τα βάζα lecho μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ντουλάπα ή ντουλάπι. Το ηλιακό φως και η θερμότητα από τις μπαταρίες μειώνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Σε θερμοκρασίες κοντά στους 0 °C, το lecho μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 χρόνια. Μετά το άνοιγμα, το βάζο με το σνακ πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες.
