TOP 10 συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων μέντας και λεμονιού για το χειμώνα

Πρόσφατα, οι λάτρεις του τσαγιού έχουν αρχίσει να ανακαλύπτουν ροφήματα από βότανα. Δεν περιέχουν συντηρητικά ή βαφές και έχουν γενική δυναμωτική δράση στον οργανισμό. Η πιο δημοφιλής είναι η παρασκευή μέντας και βάλσαμου λεμονιού για το χειμώνα.

Η μέντα έχει ηρεμιστικές, αντισπασμωδικές, αγγειοδιασταλτικές, αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.Το Melissa έχει βακτηριοκτόνο και διουρητικό αποτέλεσμα. Το τσάι που παρασκευάζεται από αυτά τα συστατικά όχι μόνο αιχμαλωτίζει με το άρωμά του, αλλά βοηθά επίσης στην ενδυνάμωση του σώματος κατά την κρύα χειμερινή περίοδο.

Μυστικά προετοιμασίας μέντας και βάλσαμου λεμονιού για το χειμώνα

Μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρο το φυτό, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνουν τα φύλλα. Το Melissa έχει ένα ελαφρύ άρωμα λεμονιού, τονώνει και ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η μέντα σας βοηθά να κοιμηθείτε πιο γρήγορα, χαλαρώνει το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από τον υπερβολικό ενθουσιασμό. Αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα φυτά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού μέντας.

Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε γρασίδι από βιομηχανικές περιοχές ή κοντά σε αυτοκινητόδρομους. Η καλύτερη επιλογή είναι η σπιτική μέντα στον κήπο. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών σακουλών για αποθήκευση - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια αρώματος και πλούτου.

Χαρακτηριστικά επιλογής συστατικών

Τα βότανα συλλέγονται τον Ιούλιο-Αύγουστο - αυτή είναι η εποχή της ανθοφορίας. Αυτή τη στιγμή, το φύλλωμα, οι βλαστοί και τα άνθη συσσωρεύουν αιθέρια έλαια και άλλα χρήσιμα συστατικά. Τα φυτά 2-3 ετών θεωρούνται υψηλής ποιότητας. Η συλλογή πραγματοποιείται νωρίς το πρωί ή μετά τη δύση του ηλίου. Δεν μπορείτε να βγάλετε τη μέντα από τις ρίζες, συνιστάται να κόψετε το 70% του στελέχους· το χαμηλότερο βλαστάρι μπορεί ακόμα να αναπτυχθεί.

Οι καλύτερες μέθοδοι συγκομιδής

Το υλικό που συλλέγεται μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους στο σπίτι. Η μέντα και το βάλσαμο λεμονιού χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή τσαγιού. Υπάρχουν διάφορες συνταγές που χρησιμοποιούν μέντα: σάλτσες, ζελέ, χυμοί, αφεψήματα, λικέρ. Πρόσθετα συστατικά προστίθενται για ποικιλία.

Ξήρανση μέντας και λεμονιού

Η διαδικασία ξήρανσης γίνεται με 3 τρόπους:

• Σε υπαίθριες συνθήκες, οι πρώτες ύλες απλώνονται σε πετσέτα, κόντρα πλακέ ή χαρτόνι.Για προστασία από τη σκόνη και τα έντομα, η μέντα και το βάλσαμο λεμονιού καλύπτονται με ένα κομμάτι γάζα.
• Σε εσωτερικούς χώρους, ένα περβάζι παραθύρου θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τα βότανα για να στεγνώσουν τελείως.
• Σε τσαμπιά - έτσι ξηραίνεται ολόκληρο το φυτό, μαζί με τα φύλλα και το στέλεχος. Η μέντα και το βάλσαμο λεμονιού συλλέγονται σε τσαμπιά, δεμένα, κρέμονται κάθετα.

Η δέσμη χόρτου πρέπει να είναι μικρή, διαφορετικά τα εσωτερικά στελέχη δεν θα στεγνώσουν και θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Πώς να παγώσετε τη μέντα

Όταν η μέντα αποθηκεύεται σε πλαστική σακούλα, τα κλαδιά αρχίζουν να μαυρίζουν. Τέτοιες πρώτες ύλες δεν είναι κατάλληλες για περαιτέρω αποθήκευση και απορρίπτονται. Συνιστάται να καταψύξετε τη μέντα αμέσως μετά την αγορά. Αρχικά, το γρασίδι πλένεται και στεγνώνει σε χαρτοπετσέτα.

Η κατάψυξη συμβαίνει με τρεις τρόπους:

1. Σε κουτιά ή τσάντες. Για αυτή τη μέθοδο, τα φύλλα κόβονται και τοποθετούνται προσεκτικά χωρίς συμπίεση. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποθηκεύεται από έξι μήνες έως 9 μήνες στους -17-18 ^ΟΜΕ.
2. Σε μεμβράνη σελοφάν. Τοποθετούμε φύλλα μέντας σε πλαστική επιφάνεια και τυλίγουμε σφιχτά. Διατηρείται στην κατάψυξη για 8-9 μήνες.
3. Σε παγοθήκες. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει στη μέντα να διατηρήσει πλήρως τις πολύτιμες ιδιότητές της· είναι ιδανική για ποτά. Τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζουν με φιλτραρισμένο νερό και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Με όλες τις μεθόδους κατάψυξης, τα φυτά ξεπαγώνουν γρήγορα, δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση.

Μυρωδάτη ζάχαρη από φρέσκο ​​δυόσμο

Η ζάχαρη μέντας χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και κοκτέιλ. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 ματσάκι δυόσμο και βάλσαμο λεμονιού, ένα ποτήρι ζάχαρη. Τα βότανα πλένονται, τα στελέχη χωρίζονται και στεγνώνονται.Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη μέντα στο μπλέντερ, είναι σημαντικό να μην μετατραπεί το μείγμα σε χυλό, οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να παραμείνουν άθικτοι.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο για μισή ώρα. Το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα δοχείο.

Σιρόπι μέντας

Το σιρόπι είναι ιδανικό πρόσθετο για κοκτέιλ και ποτά. Ρίχνουμε νερό (200 γρ.) και ζάχαρη (200 γρ.) σε μια μικρή σμάλτο κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση και βράζουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέστε θρυμματισμένο δυόσμο στο υγρό, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια το μείγμα ξαναβράζεται προσθέτοντας κιτρικό οξύ. Το σιρόπι φιλτράρεται, χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται.

Νόστιμο ζελέ

Για ασυνήθιστο ζελέ θα πρέπει να εφοδιαστείτε με:

• ζελατίνη (10 g);
• μέντα (1 μάτσο)?
• ζάχαρη (1 ποτήρι);
• νερό (1 ποτήρι).

Το φυτό μουλιάζεται σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Η ζελατίνη χύνεται σε 2 κ.σ. μεγάλο. νερό, το αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει και μετά το βάζουμε στη φωτιά. Αφού διαλυθεί η ζελατίνη, προσθέτουμε το δυόσμο και βράζουμε για 10 λεπτά. Το καυτό υγρό χύνεται στη φόρμα, περιμένει να κρυώσει και τοποθετείται στο ψυγείο.

Χυμός μέντας

Ο χυμός γίνεται από φρεσκοκομμένα στελέχη και φύλλα μέντας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός μέντας 200 γρ.
• νερό 1 ποτήρι?
• ζάχαρη 100-150 γρ.
• χυμό λεμονιού, ξύσμα.

Τα πλυμένα φυτά συνθλίβονται με μαχαίρι ή μπλέντερ. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας και βράζονται. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 60 λεπτά και μετά ξαναβράζουμε. Το καυτό υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζεται. Η διάρκεια ζωής είναι 9-10 μήνες.

Σάλτσα μέντας

Για να δημιουργήσετε τη σάλτσα θα πρέπει να εφοδιαστείτε με:

• μέλι 3 κ.σ. μεγάλο.;
• φρέσκος δυόσμος 50 γρ.
• μισό λεμόνι?
• νερό 100 ml;
• σάλτσα σόγιας 1 κ.γ. μεγάλο.

Πλένουμε το λεμόνι, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, αφαιρούμε το ξύσμα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ξεχωριστά, βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα λεμόνι, αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το λιωμένο μέλι και βράστε. Η ψυχρή μάζα πρέπει να στραγγιστεί, να προσθέσετε ψιλοκομμένο δυόσμο και να αφήσετε να εγχυθεί.

Melissa για τσάι

Ένα ζεστό ρόφημα με βάλσαμο λεμονιού μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε ώρα της ημέρας σε οποιαδήποτε ποσότητα. Για τσάι θα χρειαστείτε:

• 1-1,5 κ.σ. μεγάλο. ξηρό βάλσαμο λεμονιού?
• 1 λίτρο βραστό νερό?
• 2 κουτ. μέλι

Η Melissa χύνεται με βραστό νερό, εγχύεται και προστίθεται μέλι. Μετά από πολύ καλό ανακάτεμα, το ρόφημα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ξύδι με βάλσαμο λεμονιού

Μπορείτε να προετοιμάσετε ασυνήθιστο ξύδι χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα φύλλα λεμονιού 50-60 γρ.
• ξύδι κρασιού 500 ml.

Τα πλυμένα φύλλα αναμιγνύονται με ξύδι κρασιού, σφραγίζονται και αφήνονται για 14 ημέρες, ανακινώντας περιοδικά το δοχείο. Αφού το διάλυμα γίνει διαφανές, διηθείται και χύνεται σε φιάλη.

λικέρ Melissa

Το αλκοολούχο λικέρ λεμονιού παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού 35-45 γρ.
• αλκοόλ 90^Ο 1 l;
• ζάχαρη 1 ποτήρι?
• νερό 200 ml.

Η μέντα τοποθετείται σε ένα δοχείο, γεμίζεται με οινόπνευμα και αφήνεται για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε ξεχωριστά το σιρόπι με νερό και ζάχαρη. Μετά το βρασμό και την πλήρη διάλυση της κρυσταλλικής ζάχαρης, το υγρό χύνεται στο βάμμα. Όλα ανακατεύονται καλά, φιλτράρονται και χύνονται σε ένα μπουκάλι.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 1,5-2 χρόνια. Τα βότανα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα, χάρτινες σακούλες, υφασμάτινες σακούλες, χαρτόκουτα, ξύλινα δοχεία, γυάλινα μπουκάλια. Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση ξηρών προϊόντων σε πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια της γεύσης μέντας και σε αλλοίωση του προϊόντος.