Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το άρωμα και η γεύση ενός μαγειρικού αριστουργήματος εξαρτάται από τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία των πιάτων. Οι κηπουροί προσπαθούν να καλλιεργήσουν τα απαραίτητα συστατικά στα κρεβάτια του κήπου τους - τα σπιτικά χόρτα έχουν ένα αρωματικό μπουκέτο και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η μέντα και το βάλσαμο λεμονιού είναι συχνοί κάτοικοι των κρεβατιών κήπων, αλλά συμβαίνει συχνά να υπάρχει σύγχυση κατά την καλλιέργεια αυτών των καλλιεργειών - δεν γνωρίζουν όλοι τις διαφορές μεταξύ των φυτών. Πώς να προσδιορίσετε σωστά τι φυτρώνει στον κήπο και ποια χαρακτηριστικά διακρίνουν παρόμοια και ταυτόχρονα τόσο διαφορετικά είδη μπαχαρικών;
Πώς να ξεχωρίσετε τη μέντα και το βάλσαμο λεμονιού από την εμφάνιση
Αν κοιτάξετε προσεκτικά αυτές τις καλλιέργειες, θα παρατηρήσετε ότι αυτά τα φυτά μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση, και ακόμη και ένας έμπειρος κηπουρός μπορεί εύκολα να μπερδέψει τη μέντα με το βάλσαμο λεμονιού. Το λάθος δεν είναι πολύ επικίνδυνο, αφού το άρωμα αυτών των βοτάνων δεν θα χαλάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση των πιάτων. Οι πολιτισμοί επίσης ελάχιστα διαφέρουν ως προς το περιεχόμενο των χρήσιμων ποιοτήτων. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα φυτά έχουν περιορισμούς και μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε ευαίσθητα άτομα, επομένως είναι καλύτερο να μάθετε να τα ξεχωρίζετε για να αποφύγετε λάθη που είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Η μέντα έχει ένα ίσιο, μακρύ μίσχο που καταλήγει σε άνθη που συλλέγονται σε μια πυκνή ταξιανθία σταχυώνων. Η απόχρωση κυμαίνεται από ανοιχτό λιλά έως σκούρο μωβ. Αυτό μπορεί να εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες και την ποικιλία. Το ύψος ενός ενήλικου θάμνου δεν υπερβαίνει το ένα μέτρο, αν και συχνά συναντάται μέντα χαμηλής ανάπτυξης - έως 30-50 εκ. Τα φύλλα είναι οβάλ, αν και σε ορισμένα είδη είναι λογχοειδή, το ριζικό σύστημα είναι μικρό και αδύναμο.
Η ανθοφορία τελειώνει με την εμφάνιση της ωοθήκης, αν και αυτό θεωρείται σπάνιο φαινόμενο· ο καρπός περιέχει αρκετούς μικρούς ξηρούς καρπούς μέσα.
Η Melissa είναι διαφορετική στην εμφάνιση από τη μέντα, και με λίγη παρατήρηση είναι εύκολο να εντοπιστούν οι διαφορές. Το στέλεχος αρχίζει να διακλαδίζεται από την ίδια την επιφάνεια του εδάφους. Τα άνθη δεν συλλέγονται σε στάχυ, αλλά σε δακτυλίους που περιβάλλουν τους βλαστούς, που βρίσκονται σε όλο το μήκος σε κάποια απόσταση. Το ύψος του φυτού μπορεί να φτάσει το ενάμιση μέτρο, αν και είναι αρκετά σπάνιο να βρεθεί ένας τέτοιος θάμνος. Τα φύλλα Melissa έχουν σχήμα ωοειδές.
Μυρωδιά
Οι διαφορές μεταξύ βάλσαμου λεμονιού και μέντας δεν τελειώνουν εκεί - αυτές οι καλλιέργειες διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στο άρωμα. Το άρωμα της μέντας είναι έντονο αφροδισιακό και έχει νότες μενθόλης.Το άρωμα είναι δροσιστικό και πικάντικο, με λεπτές νότες ανοιξιάτικων λουλουδιών.
Το Melissa έχει ένα εξίσου λαμπερό άρωμα, μπορείτε να διακρίνετε νότες από εσπεριδοειδή, ειδικά λεμόνι ή λάιμ. Οι μέλισσες προτιμούν τη συγκεκριμένη καλλιέργεια, έτσι κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής συγκομιδής μελιού, μπορείτε να διακρίνετε τα φυτά από την παρουσία αυτών των μικροσκοπικών εργατών. Οι μέλισσες σπάνια προσγειώνονται στη μέντα, αν και η μυρωδιά δεν είναι λιγότερο ελκυστική από το βάλσαμο λεμονιού.
Για να προσδιορίσετε τα χαρακτηριστικά των αρωμάτων, αρκεί να μυρίσετε προσεκτικά το βάλσαμο λεμονιού και τη μέντα με τη σειρά τους - τα μπουκέτα αρωμάτων είναι τόσο διαφορετικά που δεν θα είναι πλέον δυνατό να τα συγχέετε. Η εξοικείωση με τις περιγραφές των πολιτισμών και των μυρωδιών είναι αρκετή για να μάθουμε για πάντα να ξεχωρίζουμε αυτά τα είδη μπαχαρικών.
Γεύση
Μπορείτε να διακρίνετε τη μέντα και το βάλσαμο λεμονιού από τη γεύση τους, η οποία, όπως και οι ευεργετικές ιδιότητες, είναι εντελώς διαφορετική για αυτά τα φυτά. Η μέντα έχει ένα δροσιστικό άρωμα μενθόλης και η γεύση είναι επίσης μενθόλη. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στα πιάτα - αποκτούν ένα ευχάριστο μπουκέτο μπαχαρικών.
Η Melissa δεν είναι τόσο πλούσια σε ένα μπουκέτο αρωμάτων - η γεύση του φυτού, αν μασηθεί καλά, θυμίζει λεμόνι. Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται συχνά σε λεμονάδες - αντικαθιστά με επιτυχία το κύριο συστατικό, η διαφορά πρακτικά δεν γίνεται αισθητή.
Διαφορές στη Χημική Σύνθεση
Αν ρωτήσετε τους βοτανολόγους ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες της μέντας και του βάλσαμου λεμονιού, μπορείτε να ακούσετε μια μάλλον περίεργη απάντηση - το πρώτο φυτό είναι εξαιρετικό τονωτικό και τονωτικό, το δεύτερο είναι ηρεμιστικό και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ο λόγος αυτής της διαφοράς είναι στη σύνθεση.
Η μέντα περιέχει:
- αιθέρια έλαια?
- κορεσμένα οξέα;
- Διατροφικές ίνες?
- ομάδες βιταμινών (A, B, C);
- λίπη?
- μέταλλα (χαλκός, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο).
Το Melissa δεν είναι τόσο πλούσιο σε χρήσιμα συστατικά, αν και μπορεί να καυχηθεί για πολλά στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ανάμεσα τους:
- μέταλλα (μαγγάνιο, σίδηρος, μαγνήσιο).
- βιταμίνες (ολόκληρη η ομάδα βιταμινών Β, Α, μικρή ποσότητα C).
- λίπη.
Σπουδαίος! Το Melissa δεν περιέχει διαιτητικές ίνες ή αιθέρια έλαια, μπορεί μόνο να εμπλουτίσει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες.
Φαρμακευτική επίδραση των φυτών
Οι διαφορές μεταξύ μέντας και βάλσαμου λεμονιού δεν είναι μόνο στη γεύση, το άρωμα, την εμφάνιση, αλλά και στο μεγάλοφαρμακευτικές ιδιότητες, οι οποίες είναι καλύτερα να μελετηθούν εκ των προτέρων για την πρόληψη λαθών στη θεραπεία. Συνιστάται η χρήση μέντας για τα ακόλουθα προβλήματα υγείας ή ασθένειες:
- φλεγμονώδεις διεργασίες των εσωτερικών οργάνων ή στην επιφάνεια του δέρματος.
- επίμονα προβλήματα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
- μεταδοτικές ασθένειες;
- κόπωση, απώλεια δύναμης, απάθεια.
- προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, συχνές καούρες, φούσκωμα, διαταραχές κοπράνων.
- καρδιακές παθολογίες, προβλήματα με αγγειοδιαστολή.
Το Melissa δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά στη θεραπεία ασθενειών, αν και το φυτό δεν έχει λιγότερες φαρμακευτικές ιδιότητες και συχνά είναι πιο χρήσιμο από τη μέντα. Συνιστάται η χρήση φυτικών υλικών με ευεργετικές ιδιότητες για τα ακόλουθα προβλήματα:
- νευρικές διαταραχές, κατάθλιψη, στρες.
- προβλήματα ύπνου (αϋπνία).
- όλους τους τύπους δερματίτιδας, δερματικά εξανθήματα, μη επουλωτικά τραύματα, σοβαρά εγκαύματα.
- συνεχής διάρροια?
- αυξημένος σχηματισμός αερίου.
- ναυτία, η οποία μπορεί να εξελιχθεί σε παρατεταμένο έμετο.
Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φυτά ως θεραπείες - μπορείτε απλά να προσθέσετε πρώτες ύλες στα πιάτα και να ετοιμάσετε δροσιστικά θεραπευτικά ποτά με βάση αυτά.Ο κύριος κανόνας προετοιμασίας είναι να μην ανακατεύετε τη μέντα με το βάλσαμο λεμονιού, αυτό δεν θα έχει θετική επίδραση στην υγεία σας, καθώς τα βότανα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και έχουν διαφορετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.
Πού προστίθεται το βάλσαμο λεμονιού;
Το μαγείρεμα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και κανόνες για τη χρήση του βάλσαμου λεμονιού. Συχνά χρησιμοποιούνται φρέσκα φυτικά υλικά, αλλά το ξηρό γρασίδι έχει επίσης μια φωτεινή μυρωδιά και σχεδόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά την επεξεργασία.
Τα φρέσκα φυτικά υλικά χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία των πρώτων πιάτων, σαλάτας, ακόμη και προστίθενται σε επιδόρπια. Το ξηρό βότανο ταιριάζει πολύ με μαρινάδες για ψάρι και κρέας. Συχνά προστίθεται όταν αλατίζουμε το λάχανο για το χειμώνα, εμπλουτίζοντας το υγιεινό προϊόν με βιταμίνες, μέταλλα και ένα επίμονο λαμπερό άρωμα.
Κατά την προετοιμασία των πιάτων, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ή του μαγειρέματος. Εάν το κάνετε αυτό νωρίτερα, το άρωμα δεν θα είναι τόσο έντονο και μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και μια πικρή γεύση.
Συνιστάται επίσης η χρήση βάλσαμου λεμονιού για την παρασκευή αρωματικών δροσιστικών ροφημάτων. Το τσάι που παρασκευάζεται από το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και μπορεί να βελτιώσει τη συνολική υγεία και ευεξία εάν καταναλώνεται τακτικά.
Σπουδαίος! Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο βάλσαμο λεμονιού στην παρασκευή ροφημάτων - ταιριάζει πολύ με θυμάρι, μαντζουράνα και βασιλικό. Αυτό το μείγμα συνιστάται επίσης για χρήση σε μαρινάδες και κονσερβοποίηση.
Πού προσθέτετε μέντα;
Όπως το βάλσαμο λεμονιού, η μέντα συνιστάται να χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή - φρέσκια, αποξηραμένη, κονσέρβα.Ο μόνος κανόνας είναι να μην παγώσει το βότανο· οι ευεργετικές ιδιότητες δεν θα εξαφανιστούν εντελώς, αλλά αυτό θα επηρεάσει την παρουσίαση του φυτού, η πλούσια πράσινη απόχρωση θα χαθεί και δεν θα παραμείνει σχεδόν κανένα άρωμα. Είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε και, αν είναι δυνατόν, να προσθέσετε φρέσκα φυτικά υλικά στα πιάτα και να στεγνώσετε τα υπολείμματα και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία.
Συνιστάται η προσθήκη φρέσκων φυτικών υλικών σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και σάλτσες. Το βούτυρο χτυπημένο με ψιλοκομμένο δυόσμο σε πολτό έχει εξαιρετική γεύση. Τα αρτοσκευάσματα με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού αποκτούν νέες νότες και λαμπερό άρωμα. Ακόμη και κατά την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, η μέντα δεν μπορεί να αποφευχθεί, με βάση της παρασκευάζονται λικέρ και κοκτέιλ.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή μέντα. Συχνά γίνεται το κύριο συστατικό στις πικάντικες σάλτσες. Ένας άλλος τρόπος χρήσης της μέντας είναι να παρασκευάσετε ένα αρωματικό τσάι πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες με βάση αυτό. Το ρόφημα συνιστάται για πολλά προβλήματα υγείας και απλώς για τη βελτίωση της διάθεσης και την τόνωση της ενέργειας. Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, λεμόνι, ακόμη και κανέλα στο τσάι μέντας.
Η σκόνη από ξηρές πρώτες ύλες περιλαμβάνεται συχνά στα έτοιμα καρυκεύματα για πιάτα.
Η μελίσσα και η μέντα είναι φυτά, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, επομένως δεν πρέπει να συγχέετε εντελώς διαφορετικές καλλιέργειες, αν και προέρχονται από μια τεράστια οικογένεια. Αρκεί να εξετάσουμε προσεκτικά την εμφάνιση, τη μυρωδιά, τη γεύση τους, για να μην τα μπερδέψουμε. Συνιστάται επίσης να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες των βοτάνων και τα χαρακτηριστικά της χρήσης τους στη μαγειρική - αυτό θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων και θα τους δώσει μια νέα, μοναδική νότα.
