Είναι γνωστό ότι η μέντα έχει σημαντικό αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων, λόγω των οποίων χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή θεραπεία για πολλές ασθένειες. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης στη δημιουργία πολλών γαστρονομικών πιάτων για να γίνουν πιο νόστιμα και αρωματικά. Συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πώς να στεγνώνετε τη μέντα για να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά ξήρανσης μέντας
Για να στεγνώσετε σωστά τα συλλεγμένα χόρτα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας.
Υπάρχουν έξι σημαντικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε κατά τη συγκομιδή μέντας για τσάι ή γαστρονομικούς σκοπούς:
- Δεν μπορείτε να συλλέξετε βότανα κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις ή δρόμους. Αυτό το φυτό περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που μπορούν να βλάψουν τον άνθρωπο. Επίσης, η γεύση είναι πολύ χειρότερη από αυτή της μέντας που καλλιεργείται στον κήπο.
- Δεν συνιστάται να μαζεύετε νεαρούς θάμνους για ξήρανση, καθώς δεν είναι ακόμη ώριμοι. Τα άγουρα χόρτα έχουν λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες και δεν έχουν πλούσιο άρωμα.
- Κατά τη συγκομιδή, επιλέξτε μόνο εκείνα τα χόρτα που έχουν ήδη ανθίσει. Πριν την ανθοφορία συλλέγονται μεγάλα φύλλα μέντας, καθώς περιέχουν περισσότερα αιθέρια έλαια.
- Όταν κόβετε θάμνους μέντας με ολόκληρους μίσχους, κόβονται μόνο κατά το ένα τρίτο, όχι εντελώς. Χάρη σε αυτό, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα εμφανιστούν νέοι μίσχοι στα σημεία κοπής, τα οποία στο μέλλον θα κοπούν και θα στεγνώσουν επίσης.
- Τα φυτά συλλέγονται μόνο σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της ημέρας ή μετά τη δύση του ηλίου. Το πρωί, υπάρχει δροσιά στην επιφάνεια των φύλλων, η οποία κάνει τα φύλλα να σκουραίνουν και να αλλοιώνονται κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
- Κατά το κλάδεμα, όλα τα φύλλα ελέγχονται προσεκτικά για να ξεριζωθεί αμέσως το κατεστραμμένο υλικό.
Πότε να συλλέξετε μέντα για ξήρανση
Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα φύλλα μέντας, συνιστάται να καθορίσετε τον βέλτιστο χρόνο συλλογής τους. Εάν συλλέξετε μέντα σε λάθος χρόνο, η πιθανότητα ζημιάς στα συλλεγμένα φυτά αυξάνεται αρκετές φορές. Επίσης, δείγματα που είναι πολύ μικρά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική, καθώς είναι λιγότερο αρωματικά.
Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη συλλογή όταν όλοι οι θάμνοι είναι στο μέγιστο γεμάτο με χρήσιμα μικροστοιχεία και αιθέρια έλαια. Αυτή η στιγμή έρχεται όταν εμφανίζονται τα λουλούδια. Συχνά οι θάμνοι μέντας αρχίζουν να ανθίζουν στα μέσα του καλοκαιριού και ξεθωριάζουν στο δεύτερο μισό του Αυγούστου.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κηπουροί συμβουλεύουν τη συλλογή τους αυτούς τους μήνες. Ωστόσο, υπάρχουν πρώιμες ποικιλίες μέντας που ωριμάζουν αρκετούς μήνες νωρίτερα.
Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αναβάλλετε την εργασία για το τέλος της άνοιξης και το πρώτο μισό του καλοκαιριού.
Η συγκομιδή που συγκομίζεται εγκαίρως χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και για μαγείρεμα. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται ως αρωματικό πρόσθετο για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων.
Προετοιμασία μέντας
Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα συλλεγμένα φύλλα μέντας και να τα αποθηκεύετε περαιτέρω, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα χόρτα.
Μετά τη συλλογή οποιουδήποτε φυτού, πλένεται. Επομένως, όλη η κομμένη μέντα πλένεται σε κρύο ή ζεστό νερό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί τυχαία ζημιά στο φυτό, καθώς τυχόν μηχανικά ελαττώματα μειώνουν τη διάρκεια ζωής. Όταν πλυθούν όλα τα κλαδιά, σκουπίζονται τελείως με μια πετσέτα ή ειδικές χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, όλα τα σκουπισμένα φύλλα απλώνονται σε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Για να επιταχυνθεί η ξήρανση, τα φυτά σκουπίζονται περιοδικά με ένα πανί ή θερμαίνονται με στεγνωτήρα μαλλιών.
Όλα τα αποξηραμένα φύλλα απλώνονται σε μια σειρά σε μια επίπεδη επιφάνεια και εξετάζονται προσεκτικά. Εάν υπάρχουν σκούρες κηλίδες ή ζημιές στην επιφάνεια των φύλλων, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε αμέσως από αυτά.
Ξήρανση του φυτού
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται κατά την ξήρανση των μίσχων μέντας στο σπίτι. Συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά.
Στο δρόμο
Τις περισσότερες φορές, το στέγνωμα γίνεται έξω κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, όλα τα φυτά κατανέμονται σε πολλά μικρά τσαμπιά. Στη συνέχεια δένονται προσεκτικά με κλωστές, απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια ή κρεμάζονται σε σχοινιά.Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να στεγνώσετε τη μέντα σε σκιασμένες περιοχές για να αποτρέψετε την αλλοίωση των φύλλων.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να πραγματοποιούν τη διαδικασία όχι στο δρόμο, αλλά σε φούρνους. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητά της, αφού τα κλαδιά στεγνώνουν χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο κυριολεκτικά σε 20-30 λεπτά. Αρχικά, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 70 μοίρες, μετά από τον οποίο τοποθετείται ένας δίσκος με φύλλα. Η ετοιμότητα των φυτών ελέγχεται κάθε 5-7 λεπτά. Εάν δεν ελέγχετε περιοδικά τη μέντα, θα στεγνώσει και θα πρέπει να πεταχτεί.
Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη μέντα
Για να μπορέσετε να προσθέσετε αρωματικά αποξηραμένα φύλλα μέντας σε διάφορα πιάτα το χειμώνα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης τους.
Η μέντα αποθηκεύεται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σφραγισμένα δοχεία που δεν επιτρέπουν την είσοδο υγρασίας.
Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται δοχεία τροφίμων ή γυάλινα βάζα για αυτό. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πλαστικές σακούλες σφραγισμένες με κενό.
Τα δοχεία με αποξηραμένα βότανα θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για να διασφαλίζεται ότι δεν υπάρχει υγρασία. Εάν το εσωτερικό των φύλλων είναι υγρό, θα πρέπει να τα στεγνώσετε ξανά και να τα τοποθετήσετε σε άλλα δοχεία αποθήκευσης.
συμπέρασμα
Οι νοικοκυρές συχνά παρασκευάζουν αποξηραμένη μέντα για χρήση το χειμώνα. Συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις ιδιαιτερότητες της συλλογής φύλλων μέντας και της ξήρανσής τους.
