Συνηθίζεται να πωλούνται πολύτιμα προϊόντα διατροφής στον πληθυσμό μεμονωμένα, και όχι ανάλογα με το βάρος. Αμέσως μετά την ωοτοκία των αυγών από τα κοτόπουλα, γίνεται αμέσως διαλογή και χωρισμός σε κατηγορίες βάρους. Στη συνέχεια, το προϊόν επισημαίνεται, συσκευάζεται και στη συνέχεια πωλείται στο κοινό. Μπορείτε να μάθετε πόσο ζυγίζει ένα αυγό κοτόπουλου από τα γράμματα της σήμανσης που εφαρμόζεται στο κέλυφος ή στη συσκευασία.
Πόσο ζυγίζει
Οι κατηγορίες και οι βαθμοί καθορίζονται ανάλογα με τη φρεσκάδα και το μέγεθος του προϊόντος.Με βάση τη φρεσκάδα χωρίζονται σε διαιτητικά και επιτραπέζια. Οι επιτραπέζιες ποικιλίες πωλούνται συχνότερα στα καταστήματα.
Εάν η σήμανση περιέχει το γράμμα "D", τότε αυτά τα αυγά δεν είναι περισσότερο από τρεις ημέρες - αυτή είναι μια διαιτητική ποικιλία. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες - μετά από αυτό αρχίζει η διαδικασία αλλοίωσης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Αυτή η κατηγορία σημειώνεται με το γράμμα «C».
Χωρίς κέλυφος
Το πόσο ζυγίζει ένας τυπικός όρχις χωρίς κέλυφος ενδιαφέρει πρωτίστως τις γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους και τηρούν μια σωστή διατροφή. Οι κατασκευαστές δεν χρειάζονται αυτές τις πληροφορίες, καθώς δεν επηρεάζουν το κόστος του προϊόντος.
Το κέλυφος ζυγίζει όχι τόσο λίγο - 10 τοις εκατό του συνολικού βάρους. Για να μάθετε το βάρος χωρίς κέλυφος, πρέπει να δείτε τον μέσο όρο στην ετικέτα και να αφαιρέσετε 10 τοις εκατό από αυτό.
Βάρος κοχυλιού, λευκό και κρόκο
Η πρωτεΐνη καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του ζωικού προϊόντος. Τα γραμμάρια του κρόκου και του λευκού ποικίλλουν ανάλογα με την κατηγορία και την ποικιλία. Μπορείτε να προσδιορίσετε το μέσο βάρος του λευκού αν αφαιρέσετε 35 τοις εκατό από το συνολικό βάρος χωρίς το κέλυφος - αυτό είναι πόσο ζυγίζει ο κρόκος. Αντίστοιχα, η πρωτεΐνη ζυγίζει το 65 τοις εκατό ολόκληρου του όρχεως χωρίς τη μεμβράνη.
Ωμό και μαγειρεμένο
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το αν η μάζα ενός αυγού αλλάζει εάν είναι βρασμένο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν έχουν την ικανότητα να απορροφούν νερό, ούτε να αφήνουν υγρό ή να βράζουν. Επομένως, η μάζα του προϊόντος παραμένει αμετάβλητη, ανεξάρτητα - 1 τεμάχιο. το προϊόν είναι μαγειρεμένο, ή μια ντουζίνα.
Μια ελαφρά μείωση της μάζας εμφανίζεται μόνο κατά το τηγάνισμα. Αυτή τη στιγμή, το προϊόν χάνει το προστατευτικό του κέλυφος· όταν το κέλυφος σπάσει και αρχίζει το τηγάνισμα, εμφανίζεται μια φυσική απώλεια υγρού - περίπου το 10-15 τοις εκατό της συνολικής μάζας. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση το βάρος γίνεται λίγο λιγότερο.
Πώς να μάθετε το βάρος ενός αυγού σημειώνοντας
Κάθε όρχις υφίσταται προσεκτική επιλογή και επακόλουθη σήμανση. Πρώτον, υποδεικνύεται ο βαθμός ενός από τα γράμματα - "D" ή "C". Εάν οι διαιτητικές ποικιλίες δεν πωληθούν εντός μιας εβδομάδας, η ετικέτα θα αλλάξει στο γράμμα «C». Δίπλα στο γράμμα βάζουν έναν αριθμό που υποδεικνύει την κατηγορία, και επομένως τη μέση μάζα - "από 0", "από 1", "από 2".
Η πιο κοινή κατηγορία θεωρείται ότι είναι «από 1». Αλλά το προϊόν επιλέγεται επίσης με βάση τον προορισμό του. Έτσι, σε ορισμένες γαστρονομικές συνταγές συχνά αναφέρεται η κατηγορία "με 3", με βάρος 40 γραμμάρια. Το βάρος ενός επιλεγμένου αυγού ξεπερνά τα 70 γραμμάρια, αλλά είναι και πιο ακριβό.
Το βάρος εξαρτάται από τη ράτσα της ωοπαραγωγικής κότας;
Υπάρχουν ράτσες κρέατος και αυγών κοτόπουλων. Φυσικά, οι φυλές που φέρουν αυγά γεννούν σημαντικά μεγαλύτερα αυγά. Οι εκπρόσωποι της φυλής αυγών, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν σε βάρος.
Πολλά μικρά αυγά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Για παράδειγμα, τα κοτόπουλα Pavlovskaya γεννούν μικρά αυγά - περίπου 50 γραμμάρια, ταξινομούνται στη δεύτερη κατηγορία. Το μέγεθος και το βάρος του προϊόντος μπορεί επίσης να εξαρτώνται από την ηλικία της κότας. Τα νεαρά πτηνά έχουν μικρότερους όρχεις, ενώ οι ενήλικες κότες γεννούν μεγαλύτερους. Επίσης, το μέγεθος του προϊόντος μπορεί να επηρεαστεί από τις συνθήκες στέγασης, το κλίμα και τη διατροφή του πουλιού, καθώς και από την εποχή του χρόνου.
Βάρος αυγού σε γραμμάρια ανά κατηγορία
Η ποικιλία εξαρτάται από το βάρος του προϊόντος. Κατά τον καθορισμό μιας κατηγορίας, υπάρχουν τυπικά πρότυπα που πρέπει να τηρούν οι κατασκευαστές.
Κατά προσέγγιση βάρος ανάλογα με την κατηγορία και την τάξη:
- "με 3" - βάρος από 35 έως 45 γραμμάρια.
- "από 2" - από 45 έως 55 γραμμάρια.
- "από 1" - από 55 έως 65 γραμμάρια.
- "από 0" (βάρος επιλεγμένου αυγού) - από 65 έως 75 γραμμάρια.
- "Ανώτερη κατηγορία" – από 75 γραμμάρια και άνω.
Γιατί τα αυγά δεν πωλούνται με βάρος, αλλά ανά κομμάτι;
Βασικά, τα προϊόντα διατροφής πωλούνται στα καταστήματα ζυγίζοντας πρώτα ανά κιλό. Γιατί λοιπόν τα αυγά πωλούνται μεμονωμένα ή ανά ντουζίνα; Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:
- Έχουν ένα αδύναμο και εύθραυστο κέλυφος, επομένως πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά το ένα από το άλλο. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές κατασκευάζουν ανθεκτικές συσκευασίες όπου τα αυγά είναι απομονωμένα μεταξύ τους. Εάν ένα εύθραυστο προϊόν ζυγίζεται στη ζυγαριά, απλώς θα σπάει συχνά και τα καταστήματα λιανικής θα υποστούν σοβαρές απώλειες.
- Το προϊόν δεν πρέπει να μένει ανοιχτό στον πάγκο. Μπορεί να υπάρχουν παθογόνα σαλμονέλωσης στο κέλυφος, τα οποία μπορούν εύκολα να εξαπλωθούν σε γειτονικά προϊόντα· μετά την πώληση, οι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν δηλητηρίαση.
- Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, μέρος της υγρασίας εξακολουθεί να εξατμίζεται μέσω του κελύφους. Λοιπόν, εάν οι πωλήσεις πραγματοποιούνται κατά βάρος, τότε με μεγάλους όγκους προϊόντων οι πωλητές θα υποστούν οικονομικές απώλειες.
Τα αυγά πουλερικών είναι απαραίτητο προϊόν στο τραπέζι κάθε ανθρώπου. Το μαγείρεμα σπάνια ολοκληρώνεται χωρίς αυτά. Χρησιμοποιώντας τα δεδομένα της ετικέτας, μπορείτε να μάθετε το κατά προσέγγιση βάρος και πόσο φρέσκα είναι τα αυγά.
Κατά την αγορά, θα πρέπει πάντα να σας ενδιαφέρει η ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Διαφορετικά, μπορεί να δηλητηριαστείτε σοβαρά.
