Το λάχανο λάχανο είναι μια άγρια ποικιλία. Αυτή είναι μια φυλλώδης εκδοχή της καλλιέργειας που δεν σχηματίζει ένα κεφάλι λάχανου, αλλά θυμίζει περισσότερο ένα γιγάντιο σγουρό μαρούλι. Ανάλογα με την ποικιλία, το kale έχει διαφορετικά χρώματα φύλλων από ανοιχτό πράσινο έως έντονο μωβ. Επιπλέον, το τελικό, φωτεινότερο και πιο κορεσμένο χρώμα αποκτά μετά τον παγετό.
Περιγραφή
Στην Αμερική και την Αγγλία, αυτό το λάχανο ονομάζεται "ρωσικό κόκκινο", αν και στη Ρωσία αυτό το είδος δεν είναι πολύ κοινό και χρησιμοποιείται συχνότερα ως διακοσμητικό για τη διακόσμηση κήπων και τη δημιουργία συνθέσεων πάρκων, λόγω της ποικιλίας των χρωμάτων.Πρόσφατα, το λάχανο, μαζί με άλλα είδη παρόμοιου λάχανου, κερδίζει δημοτικότητα, ειδικά μεταξύ των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Το λάχανο λάχανο περιέχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών μικροστοιχείων απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Περιέχει:
- Χαλκός;
- Ψευδάργυρος;
- Σίδερο;
- Σελήνιο;
- Νάτριο;
- Μαγνήσιο;
- Φώσφορος;
- κάλιο σε μεγάλες ποσότητες.
- εύπεπτο ασβέστιο.
- βιταμίνες B1, B2, C, E, K, PP και ενεργή βιταμίνη C.
Η περιεκτικότητα σε ρετινόλη (βιταμίνη Α) σε μια μέση μερίδα υπερβαίνει τον ημερήσιο κανόνα που απαιτείται για ένα άτομο κατά 2 φορές, αλλά αυτό δεν δημιουργεί περίσσεια αυτής της βιταμίνης, επειδή υπάρχει με τη μορφή βήτα-καροτίνης. Στην πραγματικότητα, αυτό το μοναδικό λαχανικό περιέχει μόνο 9 απαραίτητα και 18 μη απαραίτητα αμινοξέα.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το λάχανο μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας, επομένως έχει κερδίσει ιδιαίτερη προσοχή μεταξύ των χορτοφάγων. Το Kale είναι προμηθευτής ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Οι επιστήμονες εντόπισαν μια αντιβακτηριακή δράση, την ικανότητα να καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα και την ικανότητα να μειώνουν αποτελεσματικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Το κατσαρό λάχανο συνιστάται για τη θεραπεία του γλαυκώματος και άλλων οφθαλμικών παθήσεων, καθώς και για την αύξηση της συνολικής ανοσίας του σώματος.
Είναι ικανό να απομακρύνει τοξικές ουσίες από το σώμα σε περίπτωση σύνθετης χημικής δηλητηρίασης και είναι αντιοξειδωτικό.
Τρώγονται μόνο τα φύλλα, κατά προτίμηση ωμά, ώστε να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα ευεργετικά μικροστοιχεία και μέταλλα, αν και ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία εξακολουθούν να περιέχουν αρκετές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό μας. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε αυτό το είδος λάχανου καθημερινά.
Στα μενού διαφορετικών χωρών, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων: σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά, ρολά από λάχανο, ακόμη και για το χειμώνα.Μπορούν να καταψυχθούν και να αποξηρανθούν και βασικά να χρησιμοποιηθούν όπως το κανονικό λάχανο με υψηλότερη περιεκτικότητα σε οφέλη για τον άνθρωπο.
Οι κόκκινες και μοβ ποικιλίες λάχανου προσθέτουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα στα παρασκευάσματα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικός χρωματισμός τροφίμων. Αυτή είναι η περιγραφή αυτού του φυτού.
Είδη
Το λάχανο λάχανο έχει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα, το μέγεθος, την μπούκλα των φύλλων, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία. Οι κόκκινες ποικιλίες ονομάζονται ακόμη και σιδερένιο λάχανο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο. Μερικοί τύποι κολάρων έχουν μαλακά φύλλα, ενώ άλλοι είναι πιο σκληροί και πιο κατάλληλοι για μαγείρεμα. Μετά τον πρώτο παγετό, το λάχανο αποκτά έντονο μοβ χρώμα και τα φύλλα γίνονται πιο απαλά.
Όλες οι ποικιλίες λάχανου είναι διετές, ανθεκτικές στον παγετό και αντέχουν σε θερμοκρασίες -15°C -18°C. Μετά το χειμώνα, καλύπτονται γρήγορα με νέα φύλλα, δίνοντας πρώιμη συγκομιδή.
Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες Kale για να ικανοποιήσουν το γούστο ακόμα και του πιο εκλεκτού κηπουρού:
- το κόκκινο;
- Σιβηρική;
- κατσαρός;
- πρωθυπουργός;
- μπαστούνι;
- μπλε νάνος?
- μαύρη Τοσκάνη?
- κόκκινος;
- redbor?
- αντανάκλαση.
Ανάμεσα σε αυτές τις ποικιλίες μπορείτε να βρείτε τόσο πολύ συμπαγείς (μπλε νάνος - συχνά μπερδεύονται με καλλωπιστικό φυτό) όσο και ψηλές (το ζαχαροκάλαμο Kale μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα). Το λάχανο Redbor F1 θα διακοσμήσει οποιοδήποτε σχέδιο τοπίου, φτάνοντας σε ύψος ενάμισι μέτρο, έχει κόκκινα σγουρά φύλλα και γενικά φαίνεται πολύ ασυνήθιστο στην τοποθεσία, σαν φοίνικα. Η Μαύρη Τοσκάνη είναι επίσης πολύ ελκυστική για τη διακόσμηση του κήπου· έχει πυκνά, φυματώδη φύλλα με ματ γαλαζωπή απόχρωση.
Ο αριθμός των υβριδίων που εκτρέφονται αυξάνεται κάθε χρόνο, επομένως η λίστα που παρουσιάζεται δεν είναι εξαντλητική.
Η μέση ωρίμανση του λάχανου είναι 75 - 90 ημέρες, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης. Γενικά, μπορείτε να μαζέψετε φύλλα αφού φτάσουν σε μήκος τα 20 εκατοστά, όλη την εποχή μέχρι αργά το φθινόπωρο και στη θέση τους θα φυτρώσουν νέα. Πριν χειμωνιάτικο λάχανο κόβεται σε ύψος περίπου 10 εκατοστών, και την άνοιξη καλύπτεται και πάλι με σκαλισμένα φύλλα. Πολλοί κηπουροί αφήνουν τους θάμνους χωρίς κλαδέματα, κάτι που είναι επίσης αποδεκτό.
Εάν υπάρχουν πολύ σοβαροί παγετοί στην περιοχή σας το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να πασπαλίζετε το λάχανο με σάπια φύλλα, αλλά στις περισσότερες περιοχές υπάρχει αρκετή κάλυψη χιονιού για να αποτρέψετε το πάγωμα της καλλιέργειας.
Πώς να καλλιεργήσετε λάχανο
Για να καλλιεργήσετε το Kale στον κήπο σας, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες, ειδικά εάν είχατε προηγουμένως εμπειρία στην καλλιέργεια οποιουδήποτε κήπου και λαχανικών. Για να συλλέξετε φύλλα για χόρτα νωρίτερα, οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν στα σπορόφυτα στις αρχές Απριλίου. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι μπορούν να διατηρηθούν σε ειδικό διάλυμα για τη βελτίωση της βλάστησης ή απλά να τυλιχθούν σε υγρή γάζα για αρκετές ημέρες, αφού διατηρηθούν στην κατάψυξη για μια εβδομάδα.
Η γάζα πρέπει να υγραίνεται περιοδικά για να αποφευχθεί η ξήρανση. Αφού βλαστήσουν οι σπόροι, θα πρέπει να φυτευτούν σε γλάστρες (δίσκους) με μείγμα θρεπτικών συστατικών· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα που αγοράσατε από το κατάστημα για σπορόφυτα. Οι γλάστρες καλύπτονται με μεμβράνη, δημιουργώντας ένα φαινόμενο του θερμοκηπίου και αποτρέποντας το στέγνωμα του επάνω στρώματος, και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος.
Οι βλαστοί εμφανίζονται συνήθως τις ημέρες 5-7, μετά την οποία η μεμβράνη αφαιρείται και μπορεί να καλυφθεί με γυάλινα καπάκια, όλα εξαρτώνται από τις κλιματικές συνθήκες του περιβάλλοντος.
Στα τέλη Απριλίου ή αρχές Μαΐου, τα σπορόφυτα μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος, δεν φοβούνται τον παγετό. Πριν από τη φύτευση, το κρεβάτι πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, να προστεθεί ορυκτό λίπασμα, να προστεθεί κομπόστ και τέφρα ξύλου. Η φύτευση γίνεται σε απόσταση 30-45 cm, αλλά και εδώ όλα εξαρτώνται από την ποικιλία Kale.
Φυτέψτε τα λάχανα σκεπάζοντάς τα με χώμα μέχρι το κάτω φύλλο. Μπορείτε να φυτέψετε πολλά διαφορετικά είδη λάχανων σε διαφορετικές γωνίες του ανθισμένου κήπου ή ακόμη και να σχηματίσετε μια ολόκληρη σύνθεση από αυτά, τοποθετώντας ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης στην πρώτη γραμμή και στη συνέχεια ανεβάζοντας. Σε αυτή την περίπτωση, θα μπορέσετε να συνδυάσετε τις επιχειρήσεις με την ευχαρίστηση, χρησιμοποιώντας όλη τη φαντασία σας για να δημιουργήσετε μια μοναδική εμφάνιση στον κήπο σας.
Μπορείτε να φυτέψετε σπόρους απευθείας στο έδαφος· αυτή η μέθοδος διαφέρει μόνο στην μεταγενέστερη έναρξη της συγκομιδής. Η φροντίδα του λάχανου καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν δεν διαφέρει ιδιαίτερα από τη φροντίδα άλλων καλλιεργειών κήπου. Αρκετές φορές την εποχή θα πρέπει να χαλαρώνετε το χώμα, να εφαρμόζετε λιπάσματα, αγριόχορτα και να ποτίζετε καθώς το χώμα στεγνώνει. Συνιστάται να ανεβείτε το κατσαρό λάχανο, όπως το κανονικό λάχανο, 2-3 φορές την εποχή. Αυτή είναι η αρχή της καλλιέργειας του λάχανου Kale.
Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία για τη μελλοντική τοποθέτηση κρεβατιών για λάχανο, πρέπει να προτιμάτε τις καλά φωτισμένες περιοχές. Το σγουρό λάχανο δεν αρέσει το ξινόχωμα· πρέπει να εφαρμόζονται ειδικά λιπάσματα· ένα διάλυμα κιτρικού οξέος χαμηλής συγκέντρωσης μπορεί επίσης να βοηθήσει κατά της ξινίσματος του εδάφους.
Τρόποι ελέγχου παρασίτων και ασθενειών
Σήμερα, έχουν εκτραφεί πολλές ποικιλίες που είναι λιγότερο ευαίσθητες σε ασθένειες και παράσιτα.Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα χόρτα από τον θάμνο, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακές μεθόδους κατά των ασθενειών και των παρασίτων, γιατί η επεξεργασία με χημικά θα κάνει το λάχανό μας ακατάλληλο για κατανάλωση. Τα άνθη της καλέντουλας θα κρατήσουν τις πεταλούδες μακριά από τις καλλιέργειές μας.
Σε ξηρό καιρό, μετά τη δύση του ηλίου, μπορείτε να ψεκάσετε τους θάμνους μας με ένα διάλυμα μικρής συγκέντρωσης επιτραπέζιου ξιδιού επτά τοις εκατό, αραιωμένο σε έναν κουβά με νερό, το οποίο θα βοηθήσει στην προστασία των φυτών μας από τα παράσιτα του κήπου. Μπορείτε να ξεσκονίσετε νεαρά φυτά με τέφρα ξύλου και σκόνη καπνού. Όλες οι διαδικασίες επεξεργασίας φυτών πραγματοποιούνται σε ξηρό, χωρίς αέρα καιρικές συνθήκες· μετά από βροχή, η διαδικασία επαναλαμβάνεται όπως απαιτείται.
Οι χημικές ουσίες θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως έσχατη λύση, εάν οι παραδοσιακές ήπιες μέθοδοι δεν βοηθούν στη διάσωση της καλλιέργειας λαχανικών. Στο σγουρό λάχανο υπάρχουν σκώροι, μύγες, σταυρανθή σκαθάρια ψύλλων, πριόνι ελαιοκράμβης, σκαθάρι λουλουδιών και σκουλήκι. Οι γρύλοι τυφλοπόντικων αποτελούν κίνδυνο για το ριζικό σύστημα. Εάν δεν φροντίσετε σωστά, εάν τα φύλλα είναι πολύ βρεγμένα, μπορούν να ζήσουν γυμνοσάλιαγκες σε αυτά.
Ασθένειες του λάχανου το ίδιο όπως για κάθε σταυρανθή καλλιέργεια. Αλλά οι κηπουροί μας αντιμετωπίζουν ακόμη πιο συχνά παράσιτα στα οικόπεδά τους παρά ασθένειες. Με την κατάλληλη γεωργική τεχνολογία, την κατάλληλη φροντίδα και προστασία από τα παράσιτα, μπορείτε να έχετε μια πολύ καλή συγκομιδή και να έχετε φρέσκα, πλούσια σε βιταμίνες χόρτα στο τραπέζι όλο το καλοκαίρι.
Η αποθήκευση του λάχανου στο ψυγείο επιτρέπεται για έως και 7-10 ημέρες· τα φύλλα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα· μετά την απόψυξη, γίνονται ακόμη πιο γλυκά και έχουν πιο λεπτή υφή.
Για να πάρετε μια πρώιμη συγκομιδή, θα πρέπει να επιλέξετε την ποικιλία Premier· πρόκειται για ένα ταχέως αναπτυσσόμενο Kale, χρήσιμο για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.Οι καλοφαγάδες αναδεικνύουν την ποικιλία Dino ως την πιο νόστιμη, έχει λεπτά φύλλα. Το Curly Kale είναι το πιο γλυκό. Επιλέξτε Kale σύμφωνα με το γούστο σας και απολαύστε τα μέγιστα οφέλη.
Το λαχανάκι στο τραπέζι είναι πολύ καλό φρέσκο, σε σαλάτες, αλλά σε έτοιμα πιάτα δεν είναι χειρότερο. Τα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με το κρέας. Το λάχανο ξινολάχανο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες από το φρέσκο ή βρασμένο λάχανο. Τα φωτεινά πολύχρωμα φύλλα του Kale θα χρησιμεύσουν ως υπέροχη διακόσμηση για εορταστικά πιάτα σε οποιοδήποτε τραπέζι. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση σε πιάτα σερβιρίσματος ορεκτικών.
Επιλέξτε Kale για να ταιριάζει με το γούστο σας και να είστε υγιείς! Αφήστε το μάτι να απολαύσει έντονα χρώματα και ασυνήθιστα σχήματα και αφήστε το σώμα να απολαύσει υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα!
