Η σίκαλη παράγει δημητριακά από τα οποία παρασκευάζεται αλεύρι και ψήνεται το ψωμί. Διάφοροι τύποι δημητριακών λαμβάνονται επίσης από τα δημητριακά. Ας δούμε τα είδη και τα χαρακτηριστικά του δημητριακού σίκαλης, τον τρόπο παρασκευής του, τη χημική του σύσταση, την αξία του προϊόντος και τα οφέλη του για τον οργανισμό. Πώς να προετοιμάσετε σωστά το χυλό από αλεύρι σίκαλης σύμφωνα με την κλασική συνταγή, με μούρα, κρέας, μανιτάρια. Πώς και για πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το προϊόν.
Τύποι δημητριακών σίκαλης
Όλοι οι τύποι δημητριακών σίκαλης παρασκευάζονται από ώριμα, ξερά δημητριακά. Τα δημητριακά που παράγονται από μη θρυμματισμένους κόκκους ονομάζονται δημητριακά ολικής αλέσεως. Παράγεται με το ξεφλούδισμα και το τρίψιμο του κόκκου.Το χρώμα των δημητριακών κυμαίνεται από ανοιχτό μπεζ έως καφέ. Φτιάχνει τον πιο υγιεινό χυλό γιατί οι κόκκοι παραμένουν άθικτοι.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό ή χωρίς ατμό. Ο χυλός στον ατμό μαγειρεύεται πιο γρήγορα, ο χυλός γίνεται εύθρυπτος, με πλούσια γεύση. Εκτός από τα δημητριακά ολικής αλέσεως, πωλούνται επίσης θρυμματισμένοι κόκκοι, θρυμματισμένοι ώστε να μαγειρεύονται πιο γρήγορα, και πλατυσμένοι κόκκοι σε νιφάδες.
Σύνθεση και οφέλη
Ο κόκκος βρώμης περιέχει 10,3 g πρωτεΐνης, 1,6 g λίπους, 60,8 g υδατανθράκων και 15,1 g φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και οργανικών οξέων ανά 100 g προϊόντος. Βιταμίνες: Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, Ε, Κ, ΡΡ. Μικροστοιχεία: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορος, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 338 kcal.
Η θρεπτική αξία των δημητριακών σίκαλης αποτελείται από μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, φυτικού λίπους, φυτικών ινών και εύπεπτων υδατανθράκων. Είναι χρήσιμο να τρώτε χυλό και άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό για την ενίσχυση της ανοσίας, τη βελτίωση της ευεξίας, τον καθαρισμό του σώματος από τοξικές ουσίες και τη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας.
Ο χυλός από αλεύρι σίκαλης είναι χρήσιμος για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του θυρεοειδούς αδένα και του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι χρήσιμα για κατανάλωση κατά τη διάρκεια σωματικής και ψυχικής πίεσης, για να τα συμπεριλάβετε στο μενού διατροφής, για απώλεια βάρους ή κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από ασθένεια.
Τα θρυμματισμένα, καλομαγειρεμένα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατροφή των παιδιών, μαζί με σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι και πλιγούρι βρώμης. Είναι χρήσιμο να τα εναλλάσσετε. Η σίκαλη βοηθά στην καταπολέμηση της ανοιξιάτικης ανεπάρκειας βιταμινών, του στρες και της κούρασης. Συνιστάται να τρώτε νιφάδες για αναιμία, αθηροσκλήρωση και υπέρταση.
Συνταγές για κουάκερ
Δεν είναι πιο δύσκολο να προετοιμάσετε φαγητό από δημητριακά σίκαλης παρά από άλλα.Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε νερό και γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο στο έτοιμο μείγμα. Για όσους χάνουν βάρος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν φυτικό λάδι παρά βούτυρο. Για γεύση και όφελος, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, φρέσκα ή αποξηραμένα, φρούτα, λαχανικά, βότανα, ξηρούς καρπούς, διάφορα είδη τυριών, μανιτάρια, μέλι και άλλα προϊόντα κατά βούληση.
Εύκολος τρόπος
Για να προετοιμάσετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε θρυμματισμένα ή βρασμένα στον ατμό δημητριακά. Υλικά που θα χρειαστείτε:
- δημητριακά σίκαλης σε ποσότητα 100 g.
- νερό σε ποσότητα 0,2 l.
- γάλα – 0,3 l;
- πρέπει επίσης να πάρετε μια πρέζα αλάτι.
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 25 g βούτυρο για αυτόν τον όγκο χυλού.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά με νερό, τα βάζετε στη φωτιά και τα βράζετε.
- Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό.
- Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε ξανά.
- Στη συνέχεια, αφήστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Προσθέστε φρούτα και μούρα, βότανα στο πιάτο όταν σερβίρετε.
Ψημένο με μούρα
Η συνταγή περιλαμβάνει τη συμπερίληψη σπόρων λιναριού και μούρων εκτός από δημητριακά σίκαλης. Συνιστάται να τρώτε χυλό ψημένο με μούρα το πρωί για πρωινό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 100 g νιφάδες σίκαλης.
- 100 γραμμάρια φρούτων και μούρων - σμέουρα, φράουλες, σταφίδες.
- 50 g λιναρόσπορου και ηλιόσπορου το καθένα.
- 100 ml γάλα;
- 1 αυγό?
- 1 μπανάνα.
Διαδικασία προετοιμασίας: χτυπήστε το αυγό με το γάλα, προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα, προσθέστε νιφάδες σίκαλης και ανακατέψτε. Ψιλοκόψτε τα μούρα και την μπανάνα, ρίξτε επίσης στο μπολ, προσθέστε ηλιόσπορους. Γεμίζουμε τη φόρμα με το μείγμα και την αλείφουμε με βούτυρο πριν τοποθετήσουμε τα προϊόντα σε αυτήν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το ταψί για περίπου 20 λεπτά.
Με μανιτάρια
Ο χυλός από αλεύρι σίκαλης με μανιτάρια θεωρείται νόστιμο και υγιεινό.Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, θα χρειαστείτε:
- 150 g δημητριακά;
- μανιτάρια 250 γρ.
- 2 κρεμμύδια?
- φυτικό λάδι και μπαχαρικά.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε θρυμματισμένα δημητριακά, τα οποία ψήνονται πιο γρήγορα. Ξεπλύνετε το προϊόν, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού. Όταν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, αλάτι.
Προσθέστε χυλό στα μανιτάρια στο τηγάνι, σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, τυρί, μυρωδικά και μαύρο ψωμί.
Κουάκερ με κρέας
Ετοιμάστε ένα πιάτο σίκαλης από 300 γραμμάρια άπαχου κοτόπουλου ή μοσχάρι, πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα δημητριακών. Η συνταγή περιλαμβάνει 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και καρότα.
- Τα δημητριακά σίκαλης πρέπει να πλένονται, να γεμίζονται με νερό και να αφήνονται να παρασκευαστούν για 1,5-2 ώρες.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια σε καλαμποκέλαιο ή λιναρόσπορο μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεχωριστά από τα κρεμμύδια, πρέπει να τηγανίζετε τα καρότα και το κρέας κομμένα σε λωρίδες.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, ανακατέψτε και βάλτε σε δυνατή φωτιά.
- Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα δημητριακά και ρίξτε βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύψει τη μάζα κατά 3 cm.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Χαρακτηριστικά και διάρκεια ζωής
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης, πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 0-25 °C και υγρασία που δεν υπερβαίνει το 70%. Εάν τηρηθούν οι κανόνες αποθήκευσης, τα δημητριακά δεν θα χαλάσουν για τουλάχιστον 2-3 χρόνια. Για τα θρυμματισμένα δημητριακά, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 4-12 μήνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα θρυμματισμένα δημητριακά είναι πιο ευαίσθητα σε δυσμενείς παράγοντες από τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Για να παραμείνει θρεπτικό το δημητριακό πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος για να μην πέφτουν πάνω του οι ακτίνες του ήλιου. Είναι σημαντικό να προστατεύσετε το προϊόν σίκαλης από παράσιτα εντόμων. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένα γυάλινα ή τσίγκινα βάζα. Πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά και κλείνουμε τα καπάκια. Τα βάζα βοηθούν στη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος, εμποδίζουν τον κόκκο να απορροφήσει υγρασία, οσμές, μόλυνση και την εξάπλωση των εντόμων στο περιεχόμενο.
Τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ντουλάπι ή πάγκο κουζίνας. Σημειώστε τις ημερομηνίες γέμισης σε βάζα ή δοχεία για να μπορείτε να παρακολουθείτε τη φρεσκάδα τους.
Κλείνετε το βάζο με ένα καπάκι κάθε φορά μετά τη χρήση. Εάν στο περιεχόμενο εμφανίζονται παράσιτα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Δεν πρέπει να τρώτε βρεγμένα και μουχλιασμένα δημητριακά.
