Πώς μοιάζουν και τι είναι οι φακές, τα είδη και οι ποικιλίες τους με περιγραφή

Ανάξια ξεχασμένες και εκτοπισμένες από άλλα όσπρια, οι φακές επιστρέφουν στο μενού μας. Περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών. Αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πιάτα τόσο της ευρωπαϊκής όσο και της ασιατικής κουζίνας.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των κόκκων φακής είναι ότι δεν συσσωρεύουν τοξίνες, φυτοφάρμακα, νιτρικά και νιτρώδη.Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι οι φακές, τι μπαίνουν, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Ταξινόμηση και περιγραφή

Οι φακές είναι φυτό από την οικογένεια των ψυχανθών. Μόνο μια ποικιλία καλλιεργείται στον πολιτισμό - τα τρόφιμα. Πρόκειται για ένα ετήσιο ποώδες φυτό που σχηματίζει μικρούς θάμνους ύψους από 30 έως 75 εκ. Σύνθετα, οβάλ σχήματος, ζευγαρωτά φύλλα βρίσκονται σε κοντές μίσχους.

Οι φακές ανθίζουν με μικρά λουλούδια που συλλέγονται σε ράτσες. Τα μπουμπούκια έχουν σχήμα σκόρου και είναι λευκά, ροζ και μοβ. Μετά την ανθοφορία, σχηματίζεται ένα μικρό φρούτο - ένα φασόλι σε σχήμα διαμαντιού. Μπορεί να περιέχει από 1 έως 3 σπόρους πεπλατυσμένου σχήματος με αιχμηρές άκρες. Το χρώμα και το μέγεθος των κόκκων εξαρτάται από την ποικιλία και την ποικιλία του φυτού.

Ο ηγέτης στην παραγωγή φακής στη Ρωσία είναι η Ομοσπονδιακή Περιφέρεια του Βόλγα, ιδίως η Περιφέρεια Σαράτοφ.

Τύποι φακών

Οι τύποι φακής διαφοροποιούνται ανάλογα με το χρώμα και το μέγεθος των σπόρων. Στις μέρες μας καλλιεργούνται πράσινες, κόκκινες και συγκεκριμένες ποικιλίες. Ειδικοί τύποι περιλαμβάνουν μαύρες, καφέ και γαλλικές πράσινες φακές. Με βάση το μέγεθος του κόκκου, υπάρχουν 2 είδη καλλιεργειών: οι μεγαλόσποροι και οι μικροσπόροι.

Κάθε ποικιλία έχει τις δικές της ποικιλίες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες φακής στη Ρωσία είναι: Anfiya, Oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Όλα ανήκουν στην ποικιλία της πράσινης πλάκας του πολιτισμού.

Μαύρες φακές

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και ακριβή ποικιλία σιτηρών. Ονομάζεται Beluga λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με το μαύρο χαβιάρι. Ο καρπός των ποικιλιών μαύρης φακής είναι μικρός (μόνο 2-3 mm σε διάμετρο), γυαλιστερός. Η ποικιλία αναπτύχθηκε στον Καναδά, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ινδία. Διακρίνω οι φακές διακρίνονται από το χρώμα των λουλουδιών (όπως φαίνεται φαίνεται στη φωτογραφία).

Οι μαύροι κόκκοι περιέχουν τις περισσότερες πρωτεΐνες - 35%. Το χρώμα τους οφείλεται στην παρουσία μιας ειδικής χρωστικής ουσίας που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

κόκκινες φακές

Η ερυθρόκαρπη καλλιέργεια είναι ευρέως διαδεδομένη στις ασιατικές χώρες. Λέγεται ροζ ή αιγυπτιακό. Οι κόκκοι είναι απαλλαγμένοι από το κέλυφος, οπότε βράζει γρήγορα και δυνατά.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κόκκινη ποικιλία αντιπροσωπεύεται από ποικιλίες με μικρούς σπόρους.

Πράσινες φακές

Στη χώρα μας καλλιεργούνται κυρίως πράσινες φακές τύπου πιάτου. Πήρε το όνομά του λόγω του μεγάλου μεγέθους των επίπεδων, σε σχήμα πλάκας σπόρων του. Οι περισσότερες ποικιλίες της πράσινης ποικιλίας είναι μεγαλόσποροι.

Οι κόκκοι των ποικιλιών δημητριακών της πλάκας έχουν υψηλό επίπεδο πρωτεΐνης - έως και 31%. Η πιο δημοφιλής πράσινη φακή είναι η γαλλική de Puy. Οι πράσινες ποικιλίες μπορούν να είναι όλες οι αποχρώσεις του πράσινου, από απαλό λαδί έως έντονο πράσινο.

Κίτρινες φακές

Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει τύπους όπως τα μεγάλα μεξικάνικα Macachiados, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια λαμπερή γεύση καρυδιού, κίτρινο με κόκκινο πυρήνα και κίτρινο φολιδωτό Red Chief.

Οι κίτρινες φακές σχηματίζονται από πράσινους κόκκους μετά την αφαίρεση του κελύφους τους. Ποικιλίες όπως η Eston, η Richli και η Laird είναι κατάλληλες για αυτό.

Οι κίτρινοι κόκκοι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Ινδία, όπου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του παραδοσιακού πιάτου sambhar. Παράγονται στην Ευρώπη, την Αμερική και άλλες ασιατικές χώρες. Η κίτρινη ποικιλία έχει τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη στις 30 μονάδες.

Φακές καφέ

Οι καφέ φακές είναι το πιο κοινό είδος προϊόντος. Μια δημοφιλής ποικιλία καφέ δημητριακών είναι η ποικιλία φακής Variegated (Pardina). Αυτή είναι μια ισπανική ποικιλία. Έχει λεπτό κέλυφος και πυκνή σύσταση και πρακτικά δεν βράζει.

Αυτή είναι η μόνη ποικιλία που απαιτεί μούλιασμα πριν το μαγείρεμα.

Ευεργετικές ιδιότητες της φακής

Οι βρώσιμες φακές περιέχουν 25-31% πλήρη πρωτεΐνη, η οποία περιλαμβάνει 21 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων 12 βασικών (θρεονίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη και άλλα). Η πρωτεΐνη φακής είναι κοντά σε σύνθεση με τη ζωική πρωτεΐνη και είναι εύπεπτη, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους χορτοφάγους.

Πλούσιος κόκκους φακής με βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Λόγω της χημικής τους σύστασης, οι φακές έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Οι υδατάνθρακες στις φακές είναι αργοί, επομένως τα προϊόντα και οι συνταγές με αυτές συνιστώνται για ένταξη σε δίαιτες για απώλεια βάρους και αθλητική διατροφή. Επιπλέον, τα δημητριακά διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
2. Οι κόκκοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων διαιτητικών ινών, οι οποίες ομαλοποιούν την πέψη και βελτιώνουν την περισταλτικότητα και τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Δεσμεύουν τις τοξίνες και προάγουν την αποβολή τους, ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στον οργανισμό. Οι διαλυτές φυτικές ίνες μετατρέπονται σε μια μάζα που μοιάζει με ζελέ, η οποία βοηθά στη διατήρηση της αίσθησης πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη, τα δημητριακά βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επομένως, προϊόντα και συνταγές με φακές προτείνονται για διαβητικούς.
4. Οι φακές τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου.
5. Τα αμινοξέα εμπλέκονται στο μεταβολισμό, την αιμοποίηση και την ανοσολογική απόκριση. Η τρυπτοφάνη συμμετέχει στη σύνθεση της ορμόνης της ευτυχίας - σεροτονίνης, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και των νεύρων. Η θρεονίνη προλαμβάνει τον εκφυλισμό του λιπώδους ήπατος. Η λευκίνη είναι σημαντική για την υγεία των οστών και των μυϊκών ιστών και του δέρματος. Συμμετέχει στη σύνθεση της αυξητικής ορμόνης.Η μεθειονίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και διεγερτικό του μεταβολισμού του λίπους.
6. Η πλούσια μεταλλική σύνθεση των φακών έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Το μαγγάνιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το μαγνήσιο ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα και επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, βελτιώνει την ποιότητα της κυκλοφορίας του αίματος και προάγει τον κορεσμό του οξυγόνου στο αίμα. Το κάλιο ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και την αιμοποίηση, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία. Οι κόκκοι περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, φθόριο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, σελήνιο κ.λπ. 100 γρ φακές περιέχουν ημερήσια δόση μολυβδαινίου, το οποίο συμμετέχει στο μεταβολισμό των πουρινών.

Σίδερο

Οι κόκκοι φακής είναι μια αξιόπιστη πηγή σιδήρου, απαραίτητος για τη φυσιολογική αιμοποίηση και την πρόληψη της σιδηροεξαρτώμενης αναιμίας, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για χορτοφάγους, παιδιά και έγκυες γυναίκες.

100 g προϊόντος περιέχει 7,6 mg σιδήρου. Για να βελτιωθεί η απορρόφηση του σιδήρου, τα δημητριακά πρέπει να καταναλώνονται με λαχανικά και βότανα.

Βιταμίνες

Τα δημητριακά φακής περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

1. Θειαμίνη (Β1). Συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, σε αναγεννητικές διαδικασίες. Διεγείρει τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, των επινεφριδίων.
2. Η ριβοφλαβίνη (Β2) είναι ρυθμιστής του ενδοκυτταρικού μεταβολισμού, του γενικού μεταβολισμού και της σύνθεσης γλυκογόνου στο ήπαρ, διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ομαλοποιεί τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων, τον αριθμό των λευκοκυττάρων και τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και της όρασης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
3. Το φολικό οξύ είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Χρειάζεται για τη φυσιολογική ανάπτυξη του μυελού των οστών. Αποτρέπει την ανάπτυξη νευρικών ανωμαλιών στην ανάπτυξη της μήτρας. Αποτρέπει την εξάπλωση των διεργασιών όγκου και την ασθένεια ακτινοβολίας. Μια μερίδα φακές περιέχει την ημερήσια δόση βιταμίνης Β9.
4. Το νικοτινικό οξύ (NA) συμμετέχει σε όλους τους τύπους μεταβολισμού, διεγέρτης της αιμοποίησης, του σχηματισμού λευκοκυττάρων και της προθρομβίνης. Το PP αυξάνει την απόδοση και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
5. Το Vikasol (K) είναι ρυθμιστής της πήξης του αίματος, της σύνθεσης και της κατάστασής του, της αγγειακής διαπερατότητας και της ελαστικότητας.
6. Η τοκοφερόλη (Ε) είναι ένα αντιοξειδωτικό, απαραίτητο για την πρόληψη της αγγειακής σκλήρυνσης και της μυϊκής δυστροφίας, τη ρύθμιση της αιμοποίησης και των αναπαραγωγικών λειτουργιών, τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος και τις μεταβολικές διεργασίες.
7. Τα καροτενοειδή είναι διεγερτικά των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων. Επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα και πυροδοτούν αναγεννητικές διεργασίες στους ιστούς.

Φυτοοιστρογόνα

Οι κόκκοι φακής περιέχουν φυτοοιστρογόνα που μιμούνται τη γυναικεία σεξουαλική ορμόνη οιστρογόνο. Αυτές οι ουσίες διευκολύνουν την πορεία της εμμηνόπαυσης, εμποδίζουν την ανάπτυξη διεργασιών όγκου, ενδομητρίωσης, ίνωσης της μήτρας και άλλες παθολογίες στο γυναικείο σώμα.

Τα φυτοοιστρογόνα έχουν πιο ήπια επίδραση στον οργανισμό από τα υποκατάστατα συνθετικών ορμονών και έχουν λιγότερες παρενέργειες. Οι ισοφλαβόνες δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Οι πορτοκαλί φακές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτές τις ουσίες.

Θερμιδική περιεκτικότητα φακών

Η καλλιέργεια είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και χαμηλών λιπαρών. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών σιτηρών είναι 260-360 kcal και των μαγειρεμένων σιτηρών - 116-175 kcal.

Το προϊόν περιέχει φυτικές ίνες σε διαλυτή και αδιάλυτη μορφή και πρωτεΐνες, που δίνουν μια αίσθηση πληρότητας, επομένως χρειάζονται λιγότεροι κόκκοι για το μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό, τα δημητριακά περιλαμβάνονται συχνά στα μενού διατροφής για απώλεια βάρους.

100 g δημητριακών περιέχουν 21-31 g πρωτεΐνης, μόνο 1,2-2 g λίπους και 42-58 g αργών υδατανθράκων. Η λιγότερη ποσότητα λίπους βρίσκεται στις κόκκινες ποικιλίες του φυτού.

Βλάβες και αντενδείξεις των φακών

Από δημητριακά μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα διαιτητικά πιάτα κατάλληλα για θεραπευτική διατροφή. Αλλά ταυτόχρονα, το προϊόν έχει μια σειρά από αντενδείξεις για χρήση.

Τα όσπρια διεγείρουν τον αυξημένο σχηματισμό αερίων, επομένως δεν είναι κατάλληλα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα όπως δυσβίωση, εντεροκολίτιδα, δυσκινησία των χοληφόρων, χολολιθίαση, γαστρίτιδα. Αντένδειξη για την κατανάλωση δημητριακών είναι οι αιμορροΐδες.

Λόγω του γεγονότος ότι τα δημητριακά περιέχουν φυσικές πουρίνες, δεν πρέπει να καταναλώνονται από ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.

Η μακροχρόνια κατανάλωση προϊόντων από κόκκους φακής, που περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνη, μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας, ανάπτυξη νεφρίτιδας ή ουρολιθίασης. Σε αυτό συμβάλλουν και τα οξαλικά που περιέχονται στα δημητριακά.

Για να μειώσετε τον αρνητικό αντίκτυπο των δημητριακών στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορείτε να το μαγειρέψετε αφού το εμποτίσετε εκ των προτέρων για 4-6 ώρες. Τα λαχανικά, τα βότανα και το πράσινο τσάι θα βοηθήσουν στη μείωση της αρνητικής επίδρασης των δημητριακών στην πέψη.

Οι κόκκοι φακής μειώνουν το επίπεδο απορρόφησης ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου.

Παιδιά των οποίων το ενζυματικό σύστημα είναι ακόμα ατελές και οι ηλικιωμένοι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση της καλλιέργειας. Είναι αποδεκτό να συμπεριληφθεί στη διατροφή 3 φορές την εβδομάδα.

Σημάδια δηλητηρίασης από όσπρια: έμετος, πονοκέφαλος, κιτρίνισμα του δέρματος, καστανά ούρα.

Χρήση στη μαγειρική

Υπάρχουν μικροσπόροι και μεγαλόσποροι ή πλάκες. Το τελευταίο αντιπροσωπεύεται από σπόρους μεγέθους 5-9 mm σε διάφορες αποχρώσεις του πράσινου. Όλες οι άλλες ποικιλίες (κόκκινες, μαύρες, καφέ και άλλες) είναι κυρίως μικροσπόροι φακές.

Πιστεύεται ότι οι κόκκοι μπολ έχουν καλύτερη γεύση και υψηλότερη θρεπτική αξία, αλλά κάθε ποικιλία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα.

Οι καφέ φακές έχουν ξεχωριστό άρωμα ξηρών καρπών και πικάντικη γεύση. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή σούπας. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτα, κατσαρόλα, στιφάδο. Αυτή η ποικιλία δεν μαγειρεύεται καλά.

Τα κίτρινα δημητριακά έχουν ουδέτερη γεύση. Βράζει γρήγορα και χρησιμοποιείται για μαγειρευτά, πουρέ σούπες, πατέ και δημητριακά.

Τα πράσινα δημητριακά μπορούν να έχουν γεύση καρυδιού και μανιταριού. Διατηρεί καλά το σχήμα του όταν μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Ο κόκκινος ή πορτοκαλί κόκκος έχει μια αλμυρή, γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα.

Οι μαύρες φακές έχουν έντονη γεύση. Το ασυνήθιστο χρώμα του ξεθωριάζει λίγο όταν μαγειρεύεται. Η ποικιλία ταιριάζει καλά με λαχανικά, κρέας, ψάρι και μπαχαρικά και πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πατέ, κοτολέτες, κεφτεδάκια και μενταγιόν. Ένα ρόφημα που θυμίζει καφέ φτιάχνεται από φακές. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για ψήσιμο (ψωμί, τηγανίτες, πίτες) και σέικ πρωτεΐνης.

Πώς να βράσετε τις φακές

Χρόνος μαγειρέματος όσπρια εξαρτάται από την ποικιλία και χρώματα. Έτσι, οι πράσινες ποικιλίες μαγειρεύονται για 25 έως 40 λεπτά, οι καφέ ποικιλίες - 30-35 λεπτά, οι κόκκινες και οι πορτοκαλί - όχι περισσότερο από 20-30 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, οι κόκκοι αυξάνονται σε όγκο κατά 3 φορές. Οι κόκκινες ποικιλίες διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν στρογγυλές ή σπαστές. Το ψιλοκομμένο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες. Ψήνεται μόνο για 10-15 λεπτά.

Για να βράσετε φακές για συνοδευτικό, θα πρέπει πρώτα να τις ταξινομήσετε και να τις πλύνετε.Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, μόνο οι κόκκοι που προορίζονται για σούπα μουλιάζονται για να επιταχυνθεί το μαγείρεμά τους και να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο άλλων λαχανικών.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα δημητριακά σε αναλογία 1:2 και αφήστε τα να βράσουν. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Οι κόκκοι πρέπει να σιγοβράσουν απαλά κάτω από το μισάνοιχτο καπάκι για τον απαιτούμενο χρόνο. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δημητριακά σε μια αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τις λειτουργίες «Στιφάδο», «Χυλός» ή «Σιτάρι».

Οι κόκκινες ποικιλίες μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό, 0,5 κ.σ. ρίξτε ζεστό νερό ώστε να καλύψει τους κόκκους, αλάτι για γεύση και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Λαχανικά" ή απλά στην πιο ισχυρή λειτουργία για 7-10 λεπτά.

Οι φακές συνδυάζονται υπέροχα με δεντρολίβανο, δάφνη, φασκόμηλο, πιπέρι και σάλτσα σόγιας.

Πώς να αποθηκεύσετε τις φακές

Οι σπόροι φακής μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Με τον καιρό, στεγνώνουν, σκουραίνουν και γίνονται πιο σκληρά. Στη συνέχεια πρέπει να τα μαγειρέψετε περισσότερο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία.

Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 10-12 μήνες. Οι κόκκοι φακής γίνονται ωχροί όταν φυλάσσονται στο φως, επομένως είναι προτιμότερο να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος ή σε αδιαφανή δοχεία ή σκούρα γυάλινα βάζα. Μια υφασμάτινη τσάντα ή χάρτινο κουτί είναι κατάλληλο για κόκκους. Σε σφραγισμένα δοχεία και πλαστικές σακούλες, εάν τα όσπρια αποθηκεύονται με υγρασία πάνω από 14%, μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση.

Αποθηκεύστε τα δημητριακά σε δροσερό, ξηρό μέρος με καλό αερισμό. Σε ένα υγρό δωμάτιο, τα όσπρια θα καλυφθούν με πλάκα, μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν, να οξειδώνονται και να αποκτήσουν μια δυσάρεστη οσμή. Το ίδιο συμβαίνει σε ένα καλά θερμαινόμενο δωμάτιο ή κοντά σε πηγές θερμότητας.

Οι μαγειρεμένοι κόκκοι φακής μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5 ημέρες. Τα βρασμένα δημητριακά μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για 6 μήνες. Ταυτόχρονα, η θρεπτική αξία θα μειωθεί και η συνοχή θα αλλάξει, αλλά η γεύση θα παραμείνει ίδια.