Μέχρι πρότινος η χώρα μας ήταν από τις κορυφαίες στην παραγωγή φακής. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια και τα φασόλια αντικατέστησαν τις κορυφαίες καλλιέργειες. Σήμερα, αυτό το πρωτότυπο προϊόν επιστρέφει όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στα χωράφια.
Οι ειδικοί στη γεωργία έπρεπε να αποκαταστήσουν τη γνώση σχεδόν από την αρχή για το πώς μεγαλώνουν οι φακές και πώς να τις καλλιεργούν σωστά. Η γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειας δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη. Κάθε αρχάριος καλοκαιρινός κάτοικος μπορεί να πάρει μια καλή συγκομιδή φακών στο προσωπικό του οικόπεδο.
Φακές: περιγραφή, χαρακτηριστικά, καλύτερες ποικιλίες και ποικιλίες
Οι φακές ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών και ανήκουν στην ομάδα των ψυχανθών. Μόνο ένα είδος καλλιεργείται - Φακές για φαγητό. Πρόκειται για ετήσιο ποώδες φυτό ύψους 30-75 εκ. Οι φακές σχηματίζουν μικρούς θάμνους.
Οι μίσχοι της καλλιέργειας είναι όρθιοι, πλευρικοί, διακλαδισμένοι και καλυμμένοι με λάχνες. Το ριζικό σύστημα είναι αδύναμο, λεπτό και αραιά διακλαδισμένο. Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, πτερωτή, με βραχείς μίσχους και διακλαδισμένους έλικες. Τα φύλλα είναι ωοειδή, σε κοντούς μίσχους, με μύτη στο άκρο, μήκους έως 2 εκ. Τα άνθη είναι μικρά, συλλεγμένα σε ράχες, λευκά, ροζ ή μοβ, η ωοθήκη με 2-3 ωάρια.
Οι φακές ανθίζουν Ιούνιο-Ιούλιο. Μετά την ανθοφορία σχηματίζονται καρποί φασολιών πεσμένοι, ρομβοειδείς, μήκους μόνο 1 εκ. και πλάτους 0,8 εκ. Ένα φασόλι περιέχει μόνο 1-3 σπόρους, οι οποίοι έχουν πεπλατυσμένο σχήμα με αιχμηρές άκρες. Το χρώμα των κόκκων εξαρτάται από το είδος της φακής.
Οι καλλιεργούμενες φακές χωρίζονται σε 2 ποικιλίες: τις μεγαλόσπορες που χρησιμοποιούνται για την τροφή του ανθρώπου και τις μικροσπόρους που χρησιμοποιούνται για χορτονομή.
Οι φακές πρέπει να καλλιεργούνται λαμβάνοντας υπόψη τα βιολογικά χαρακτηριστικά της. Αυτό το φυτό δεν απαιτεί θερμότητα: η βλάστηση των σπόρων είναι ήδη δυνατή στους +3 ºС και τα σπορόφυτα μπορούν να αντέξουν τους παγετούς έως -5 ºС. Οι πιο φιλικοί και γρήγοροι βλαστοί εμφανίζονται όταν το έδαφος θερμαίνεται στους +8...+10 ºС σε βάθος 10 εκ. Σε αυτήν την περίπτωση, οι βλαστοί εμφανίζονται ήδη την 7η ημέρα μετά τη σπορά. Εάν οι πρώτοι βλαστοί εξακολουθούν να πεθαίνουν, νέοι μίσχοι αναπτύσσονται από υπόγειους κόμβους.
Στις φακές, όπως και σε άλλες καλλιέργειες ψυχανθών, σχηματίζονται αζωτοδεσμευτικά οζίδια στις ρίζες, εμπλουτίζοντας το έδαφος με άζωτο.
Στη χώρα μας πάνω από το ήμισυ της σοδειάς της φακής παράγεται από μικρές φάρμες. Ο ηγέτης στην παραγωγή του στη Ρωσία είναι η Ομοσπονδιακή Περιφέρεια του Βόλγα. Πάνω από το 60% της συνολικής συγκομιδής των καλλιεργειών συγκομίζεται εδώ. Καλλιεργείται, αν και σε πολύ μικρότερες ποσότητες, στη Σιβηρική και Νότια Ομοσπονδιακή Περιοχή.
Καλλιεργούνται οι ακόλουθες ποικιλίες βρώσιμων φακών:
- Πράσινος. Οι περισσότερες ποικιλίες αυτής της ποικιλίας είναι μεγαλόσπορες, με πρώιμη σπορά και όψιμη ωρίμανση. Οι πράσινες φακές είναι ψηλές και επιρρεπείς στο καταφύγιο. Η κύρια ποικιλία αυτής της ποικιλίας είναι η γαλλική πράσινη φακή de Puy. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, καλλιεργούνται κυρίως πράσινες ποικιλίες: Oktava, Anfiya, Petrovskaya, Novaya Luna και άλλες, ανθεκτικές στην παραμονή, την αποβολή, την ξηρασία και τις ασθένειες. Ο κόκκος περιέχει 27-30% πρωτεΐνη.
- Το κόκκινο. Καλλιεργούνται ποικιλίες μεγαλόσπορου (9 mm), μεσαίου μεγέθους και μικρού μεγέθους (2 mm). Οι μικροί σπόροι ωριμάζουν πιο γρήγορα.
- Ειδικός. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τις μαύρες (Beluga), τις ισπανικές καφέ μικρούς σπόρους και τις πορτοκαλί φακές.
Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος
Η καλλιέργεια δίνει καλές αποδόσεις όταν καλλιεργείται σε μέτρια γόνιμα, χαλαρά εδάφη με καλό αερισμό, καστανιές, ποδζολικά, αργιλώδη, αμμοπηλώδη και πλούσια σε ασβέστιο chernozems.
Τα βαριά τσερνόζεμ, τα όξινα και αλατούχα εδάφη και τα υγρά εδάφη δεν είναι κατάλληλα για το φυτό. Η σπορά φακών σε έδαφος εμπλουτισμένο με οργανικά και αζωτούχα λιπάσματα οδηγεί στο γεγονός ότι το φυτό σχηματίζει μεγάλο όγκο πράσινης μάζας και τα φασόλια ωριμάζουν άνισα. Η γεύση και οι ποιοτικοί τους δείκτες χειροτερεύουν. Το φθινόπωρο, προστίθεται θειικό κάλιο σε αναλογία 50 g ανά 1 m².
Πριν από τη σπορά, προστίθεται τέφρα ξύλου στο έδαφος με αναλογία 10 λίτρων ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα, στο οποίο μπορούν να προστεθούν 20 g νιτρικού αμμωνίου.Η οργανική ουσία δεν προστίθεται στην καλλιέργεια. Ταυτόχρονα με τους σπόρους, προστίθεται υπερφωσφορικό στις σειρές.
Η καλλιέργεια σπέρνεται νωρίς την άνοιξη, όταν το έδαφος θερμαίνεται τουλάχιστον στους +5 ºС. Για να επιταχύνετε τη βλάστηση των κόκκων, μπορείτε να τους βουτήξετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να τους τυλίξετε σε μια πετσέτα. Αυτή η θεραπεία βοηθά στη βελτίωση της υγείας του σπόρου από μικροοργανισμούς και σπόρια μυκήτων. Μπορείτε να μουλιάσετε τους σπόρους σε έναν διεγέρτη ανάπτυξης για μια μέρα.
Οι φακές σπέρνονται σε βάθος 3-5 cm, αρκετά πυκνά - η απόσταση των σειρών είναι μόνο 15 εκ. Χρησιμοποιούνται 250 μεγάλοι σπόροι ή 300 μικροί σπόροι ανά 1 m².
Οι φακές θα διακοσμήσουν το σχέδιο τοπίου μιας καλοκαιρινής εξοχικής κατοικίας· η διακόσμηση με τη βοήθεια αυτού του φυτού είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση ενός κήπου «ελάχιστης φροντίδας», συνθέσεις σε αγροτικό στυλ και βρώσιμα παρτέρια.
Οι φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως λίπασμα πράσινης λίπανσης για την προετοιμασία του εδάφους σε ένα θερμοκήπιο με τα χέρια σας. Σε αυτή την περίπτωση, η καλλιέργεια σπέρνεται το φθινόπωρο ή την άνοιξη και οργώνεται σε 1-2 εβδομάδες πριν από τη φύτευση της κύριας καλλιέργειας.
Πολλαπλασιασμός φυτών
Η τεχνολογία καλλιέργειας περιλαμβάνει τη χρήση σπόρων με ρυθμό βλάστησης τουλάχιστον 85%. Ο προκαταρκτικός πολλαπλασιασμός πραγματοποιείται εάν υπάρχουν λιγότεροι από 1000 σπόροι σε ένα δείγμα, το ποσοστό βλάστησης μειώνεται ή υπάρχει επιθυμία αναπαραγωγής μιας νέας ποικιλίας, αλλά δεν υπάρχει αρκετό υλικό φύτευσης για σπορά πλήρους κλίμακας.
Ο ελάχιστος αριθμός σπόρων που απαιτείται για τον πολλαπλασιασμό είναι 800 τμχ. Σπέρνονται σε 4 σειρές μήκους 4 m και με απόσταση σειρών 45 εκ. Η απόσταση μεταξύ των αγροτεμαχίων με διαφορετικές ποικιλίες πρέπει να είναι τουλάχιστον 90 εκ. Στην περίπτωση αυτή η σπορά γίνεται σε τρύπες, η απόσταση μεταξύ των οποίων είναι τουλάχιστον 3 εκ.
Οι φακές είναι αυτογονιμοποιούμενα φυτά, αλλά όταν οι σπόροι πολλαπλασιάζονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το λουλούδι μπορεί επίσης να επικονιαστεί από έντομα, γεγονός που θα αυξήσει σημαντικά την απόδοση και την απόδοση των σπόρων.Τα άνθη εξετάζονται για συμμόρφωση με τα φαινοτυπικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
Πριν από τη συγκομιδή, οι θάμνοι της καλλιέργειας ξηραίνονται για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη ωρίμανση με τη χρήση ειδικών ουσιών - ξηραντικών. Η συγκομιδή σε μικρές περιοχές γίνεται καλύτερα με το χέρι.
Κανόνες φροντίδας φυτών
Πολλοί άνθρωποι ρωτούν εάν είναι δυνατόν να καλλιεργηθεί ανεξάρτητα, πώς να αναπτυχθεί, η καλλιέργεια φακών δεν είναι δύσκολη - είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Η εξαίρεση είναι ο έλεγχος των ζιζανίων.
Οι φακές αναπτύσσουν σιγά σιγά πράσινη μάζα, οπότε στην αρχή χρειάζονται ενισχυμένη προστασία από τα ζιζάνια και τακτικό πότισμα. Η ανθοφορία αρχίζει 40-45 ημέρες μετά τη βλάστηση. Από αυτή τη στιγμή μέχρι τη συγκομιδή, η καλλιέργεια γίνεται ανθεκτική στην έλλειψη υγρασίας και στις υψηλές θερμοκρασίες του αέρα.
Η υπερβολική υγρασία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου επιβραδύνει την ωρίμανση των σπόρων, έτσι οι φακές ποτίζονται όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
Η καλλιέργεια της φακής δεν απαιτεί την εφαρμογή βιολογικών και αζωτούχων λιπασμάτων. Αζωτοδέσμευση ιδιότητες της φακής σας επιτρέπουν να παρέχετε στον εαυτό σας αυτό το στοιχείο κατά 80%.
Οι φακές έχουν απόλυτη ανάγκη από φώσφορο. Προωθεί τη ριζοβολία και την ανάπτυξη των φυτών, συμμετέχει στη δέσμευση του αζώτου, προάγει την ομοιόμορφη ανθοφορία και την ταχεία ωρίμανση των καρπών. Η μέγιστη ασφαλής δόση φωσφορικών λιπασμάτων είναι 0,16 kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.
Για να σχηματιστεί μια καλή συγκομιδή, η καλλιέργεια χρειάζεται κάλιο σε ποσότητα 0,8 kg λιπάσματος ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Την πρώτη φορά, μαζί με τους σπόρους εφαρμόζονται λιπάσματα καλίου και φωσφόρου και τη δεύτερη, κατά τη φάση εκβλάστησης.
Για να επιτευχθεί καλή συγκομιδή, είναι απαραίτητο το θείο. Προστίθεται θειικό αμμώνιο σε αναλογία 0,09 kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.
Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων
Κύριες ασθένειες της φακής:
- ωίδιο.Αυτή είναι μια μυκητιακή ασθένεια, η οποία χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση μιας λευκής σκόνης επικάλυψης στα υπέργεια μέρη του φυτού - το μυκήλιο του μύκητα. Με την πάροδο του χρόνου, όταν τα σπόρια των παρασίτων ωριμάσουν, η επικάλυψη γίνεται γκρίζα. Το παράσιτο εμποδίζει το φυτό να πραγματοποιήσει φωτοσύνθεση, η οποία μειώνει την απόδοση κατά 20%. Ο μύκητας διαχειμάζει σε φυτικά υπολείμματα και δραστηριοποιείται σε ζεστό και ξηρό καιρό.
- Ασκοχυτάτωση. Μυκητιασική νόσος. Στα υπέργεια μέρη των φυτών εμφανίζονται κίτρινες κηλίδες με καφέ χείλος, οι οποίες με την πάροδο του χρόνου μετατρέπονται σε καφέ πυκνίδια. Ο κίνδυνος ασθένειας αυξάνεται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας. Οι απώλειες ανέρχονται έως και 30%· ελαττωματικοί σπόροι σχηματίζονται σε άρρωστα φυτά.
- Σκουριά. Η μυκητίαση επηρεάζει όλα τα υπέργεια όργανα των φυτών, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται πάνω τους σκουριασμένες-καφέ κηλίδες, οι οποίες μαυρίζουν με την πάροδο του χρόνου. Με μεγάλο βαθμό βλάβης αναπτύσσεται νέκρωση στα φύλλα και πέφτουν. Η παραγωγικότητα μειώνεται κατά 30%, παράγεται σπόρος κακής ποιότητας.
- Το Fusarium επηρεάζει πλήρως το φυτό. Τα φύλλα κιτρινίζουν και πέφτουν, το φυτό σταματά να αναπτύσσεται. Εάν η βλάβη φτάσει στις ρίζες, αυτές γίνονται καφέ και το ίδιο το φυτό πεθαίνει. Στο κάτω μέρος του στελέχους μπορείτε να δείτε μια ροζ επικάλυψη - σπόρια μυκήτων. Ο κίνδυνος του παθογόνου είναι ότι οι σπόροι του προσβεβλημένου φυτού συσσωρεύουν φουζαριοτοξίνες, οι οποίες είναι δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο και τα ζώα. Η μόλυνση γίνεται μέσω του εδάφους στο οποίο διαχειμάζουν τα σπόρια των μυκήτων.
- σήψη ρίζας. Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση μαύρων κηλίδων στην περιοχή του κολάρου της ρίζας. Οι ρίζες αρχίζουν να σαπίζουν, επηρεάζεται το αγγειακό σύστημα των φυτών με αποτέλεσμα τον θάνατο τους. Ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου είναι τα βακτήρια που ενεργοποιούνται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.
Για την καταπολέμηση ασθενειών, χρησιμοποιούνται ειδικά παρασκευάσματα - μυκητοκτόνα και αντιβακτηριδιακά μέσα.Το καλύτερο μέσο πρόληψης είναι η επιλογή ανθεκτικών ποικιλιών. Η αμειψισπορά, το βαθύ φθινόπωρο όργωμα, η επεξεργασία των καλλιεργειών με μείγμα Bordeaux και ο καθαρισμός της περιοχής από τα ιζήματα και τα ρεύματα των φυτών θεωρούνται αποτελεσματικά.
Παράσιτα φακής:
- Στέπα κρίκετ. Αυτό είναι ένα μαύρο έντομο με ανεπτυγμένα φτερά. Οι προνύμφες έχουν υπανάπτυκτα φτερά, τα αυγά είναι λευκά και μεγάλα (μήκους 4 mm). Τρώνε τα πράσινα μέρη του φυτού.
- Σκαθάρι κλικ στέπας. Αυτά είναι μαύρα έντομα με χάλκινη απόχρωση· οι προνύμφες είναι καφέ. Το παράσιτο διαχειμάζει βαθιά στο έδαφος και τρώει τα πράσινα μέρη του φυτού.
- Μαύρος ρυγχωτός. Αυτό είναι ένα μικρό σκαθάρι με γκρίζες τρίχες στο κάτω μέρος της κοιλιάς· οι προνύμφες είναι λευκές με καφέ κεφάλι. Τα φύλλα και οι καρποί είναι κατεστραμμένα.
- Αφίδα μπιζελιού. Το έντομο καταστρέφει όλα τα μέρη του φυτού μέχρι να πεθάνουν οι βλαστοί.
- Οζώδης ρυγχωτός. Το παράσιτο τρώει νεαρούς βλαστούς και το κέλυφος των οζιδίων που δεσμεύουν το άζωτο.
- Σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες. Τρώνε νεαρούς βλαστούς.
Τα εντομοκτόνα χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των παρασίτων. Το βαθύ όργωμα μούχλας πριν από το χειμώνα είναι αποτελεσματικό, το οποίο οδηγεί στο θάνατο των εντόμων και των προνυμφών τους.
Συνδυασμός με άλλα φυτά
Οι καλύτεροι προκάτοχοι για τις φακές είναι οι χειμερινές καλλιέργειες, το καλαμπόκι και οι πατάτες.
Οι φακές, όπως και άλλα ψυχανθή φυτά, διαποτίζουν το έδαφος με άζωτο και είναι καλός πρόδρομος για τυχόν επόμενες καλλιέργειες.
Οι φακές σπέρνονται και με άλλες καλλιέργειες. Για να ληφθεί πράσινη μάζα, άχυρα, ενσίρωμα και σπόροι στις συνθήκες της Σιβηρίας, της περιοχής του Βόλγα και των νότιων Ουραλίων, σπέρνεται μαζί με κριθάρι, σιτάρι, μπιζέλια και ανοιξιάτικη καμέλα. Για να γίνει αυτό, ο σπόρος αναμιγνύεται σε ίσα μέρη. Στα νότια της χώρας, οι φακές καλλιεργούνται σε συνδυασμένες καλλιέργειες με μελιτοφυτά - phacelia.
Καλλιέργεια φακών
Οι κύριες ποικιλίες που καλλιεργούνται στη Ρωσία είναι οι πράσινες φακές: Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε 13 μεγάλες περιοχές της χώρας.
Οι μεγαλύτερες συγκομιδές συλλέγονται στην περιοχή Σαράτοφ - περίπου 65 χιλιάδες τόνοι, η Επικράτεια Αλτάι βρίσκεται στη δεύτερη θέση (49 χιλιάδες τόνοι) και η περιοχή Σαμάρα είναι στην τρίτη θέση (40 χιλιάδες τόνοι). Η απόδοση είναι 7,2 πεντάλια ανά 1 εκτάριο.
Καθαρισμός και αποθήκευση
Τα φασόλια της καλλιέργειας ωριμάζουν ανομοιόμορφα: η ωρίμανση ξεκινά με τους κατώτερους καρπούς. Η συγκομιδή της φακής ξεκινά όταν μόνο το 1/3 των φασολιών παραμένουν άγουρα και τα υπόλοιπα αποκτούν καφέ χρώμα. Οι θάμνοι κόβονται στο επίπεδο του εδάφους και οι ρίζες αφήνονται στο έδαφος.
Δεδομένου ότι τα ξερά φασόλια σπάνε και ανοίγουν εύκολα, χάνοντας τους σπόρους, οι φακές συλλέγονται το πρωί, στη δροσιά, όταν η υψηλή υγρασία μαλακώνει τα τοιχώματα του καρπού. Για τη συγκομιδή των καλλιεργειών, χρησιμοποιείται μια εύκαμπτη κεφαλή με αυτόματο έλεγχο ύψους κοπής, ένα τύμπανο αέρα και ένα ανυψωτικό στελέχους.
Σπόροι γαλακτώδους-κηρώδους ωρίμανσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Είναι νόστιμα, αλλά δεν αποθηκεύονται καλά.
Οι κομμένοι θάμνοι δένονται σε στάχυα και στεγνώνουν για αρκετές ημέρες σε βύθισμα, κρεμασμένοι. Σε αυτό το διάστημα ωριμάζουν τα υπόλοιπα φασόλια. Μετά τον αλωνισμό, ο κόκκος καθαρίζεται από ακαθαρσίες, ξηραίνεται στον ήλιο και συσκευάζεται σε σφραγισμένα δοχεία από γυαλί ή μέταλλο.
Οι φακές αποθηκεύονται σε χαρτόκουτα ή υφασμάτινες σακούλες σε σκοτεινό, δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε φακές σε φασόλια. Είναι υγροσκοπικά, απορροφούν γρήγορα την υγρασία, μούχλα και σαπίζουν.
Το αλώνισμα πραγματοποιείται με περιεκτικότητα σε σπόρους 18% σε υγρασία και σπόροι με περιεκτικότητα σε υγρασία 13% για τις κόκκινες φακές και 14% για τις πράσινες φακές είναι κατάλληλοι για αποθήκευση.Ο κόκκος μπορεί να στεγνώσει βίαια, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +45 ºС.
Οι φακές έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής· η διάρκεια ζωής του κόκκου σε υγρασία 14% και θερμοκρασία +15 ºС φτάνει τις 40 εβδομάδες.
