Το πλιγούρι βρώμης λαμβάνεται από σπόρους βρώμης - μια από τις κύριες και ανεπιτήδευτες καλλιέργειες δημητριακών. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα προϊόν διατροφής στο ίδιο επίπεδο με το σιτάρι, το κριθάρι και άλλα δημητριακά. Ας δούμε πώς μοιάζει το πλιγούρι βρώμης, πώς να το αναγνωρίσουμε από την εμφάνισή του, τι είδους δημητριακά λαμβάνεται από τη βρώμη, τα είδη του, τα οφέλη και τις βλάβες του πλιγούρι βρώμης και τη χρήση για διάφορες ασθένειες. Ας εξετάσουμε αν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση δημητριακών.
Τι είναι το πλιγούρι και η εμφάνισή του
Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται από ολόκληρους κόκκους βρώμης.Επεξεργάζονται με ατμό, αφαιρούνται οι φλοιοί και στη συνέχεια γυαλίζονται. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν γκρι-κίτρινο χρώμα, διατίθενται σε 2 ποιότητες: premium και πρώτη. Από τα δημητριακά ολικής αλέσεως προκύπτουν πεπλατυσμένοι κόκκοι, οι οποίοι έρχονται επίσης σε premium και πρώτης τάξης.
Η βρώμη περιλαμβάνεται στο μενού υγιεινής διατροφής ενηλίκων και παιδιών· πρώτα από όλα, περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Από αυτό παρασκευάζονται χυλοί, σούπες, ζελέ και κατσαρόλες. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα δημητριακά είναι 0,5 ώρα για τους θρυμματισμένους κόκκους και 1-1,5 ώρα για τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Τα πιάτα με βρώμη γίνονται πυκνά και γλοιώδη· κατά το μαγείρεμα, ο όγκος των δημητριακών αυξάνεται 3-4 φορές. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να παρασκευαστεί απλά με βραστό νερό και να αφεθεί να βράσει.
Τι δημητριακά προέρχονται από τη βρώμη;
Οι κόκκοι βρώμης πωλούνται ως προϊόν διατροφής σε διάφορες μορφές: ολόκληροι, θρυμματισμένοι και σε έλαση (νιφάδες βρώμης).
Άθλιβοι
Αυτό το δημητριακό είναι κατασκευασμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία καθαρίζονται και γυαλίζονται για να γίνουν κατάλληλα για κατανάλωση. Σε αυτή τη μορφή, η βρώμη διατηρεί το μέγιστο θρεπτικά συστατικά και μικροοργανισμούς. Τα μη θρυμματισμένα δημητριακά προτείνονται για χρήση στον αθλητισμό και τη διαιτητική διατροφή. Δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 3 ετών λόγω της τραχιάς δομής του.
Θρυμματισμένο
Πρόκειται για κόκκους θρυμματισμένους σε πολλά κομμάτια. Η γεύση των θρυμματισμένων δημητριακών δεν διαφέρει από τα δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Περιέχει λιγότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά το άλεσμα.
δημητριακά "Ηρακλής"
Πλατυσμένα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κύριο πλεονέκτημα του οποίου είναι ότι ψήνεται γρήγορα. Ο παρασκευασμένος κόκκος αποδεικνύεται μαλακός, αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας έχει επίσης μειονεκτήματα - από όλους τους τύπους πλιγούρι βρώμης, οι νιφάδες βρώμης είναι οι λιγότερο πολύτιμες από διατροφική άποψη, καθώς περιέχουν λίγες ουσίες και μικροστοιχεία.
Τα οφέλη και οι βλάβες των δημητριακών
Όταν χρησιμοποιείται σωστά, το πλιγούρι βρώμης είναι ευεργετικό. Τα αντιοξειδωτικά αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού και τον βοηθούν να αντισταθεί στο στρες και στις δυσμενείς περιβαλλοντικές επιδράσεις. Τα μικροστοιχεία που περιέχονται στους κόκκους της καλλιέργειας -φώσφορος, σίδηρος και ασβέστιο- είναι απαραίτητα για τον σχηματισμό των οστών και για την πρόληψη της αναιμίας.
100 g βρώμης περιέχει 10 g πρωτεΐνης, 6,2 g λίπους, 55,1 g υδατανθράκων και 12 g διαιτητικών ινών. Βιταμίνες και μικροστοιχεία: Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, Ε, Η, ΡΡ, κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, χλώριο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος. Όπως μπορείτε να δείτε, η βρώμη είναι ένα από τα πιο θρεπτικά δημητριακά και, ταυτόχρονα, πλούσια σε βιταμίνες.
Για απώλεια βάρους
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι βρώμης είναι 316 kcal ανά 100 g προϊόντος. Λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, ο χυλός μπορεί να καταναλωθεί από όσους φοβούνται να πάρουν βάρος, καθώς και από εκείνους που θέλουν να το χάσουν.
Για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, συνιστάται να τρώτε πλιγούρι βρώμης για πρωινό. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και κάνει την εντερική λειτουργία σταθερή. Το αφέψημα συνιστάται για χρήση σε περιπτώσεις σωματικής και νευρικής εξάντλησης, και κακής όρεξης.
Για τα έντερα
Είναι γνωστό ότι το πλιγούρι βρώμης καθαρίζει το γαστρεντερικό σωλήνα· σε υγρή μορφή συνταγογραφείται για εντερικά προβλήματα. Η κατανάλωση χυλού βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, το οποίο γίνεται καλύτερο, αποκτά ένα ευχάριστο χρώμα και η φλεγμονή εξαφανίζεται.
Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να καταναλωθεί για να ανακουφίσει το φούσκωμα και τον κοιλιακό πόνο· η βλέννα εμποδίζει την ανάπτυξη φλεγμονής. Χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των τοξινών από τα έντερα. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι ένα καλό προληπτικό φάρμακο για όγκους του πεπτικού συστήματος. Τα δημητριακά ενεργοποιούν τη γαστρεντερική οδό και αποτρέπουν την εμφάνιση γαστρίτιδας και ελκών.
Για το συκώτι
Τα δημητριακά απομακρύνουν τις τοξικές ουσίες από το σώμα, καθαρίζουν το συκώτι, βελτιώνοντας έτσι τη συνολική ευεξία, την κατάσταση του δέρματος και αυξάνοντας την απόδοση. Είναι καλύτερο να καθαρίσετε το συκώτι με ζωμό βρώμης, που είναι εύκολο να παρασκευαστεί: 1 κ.σ. Ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, βράστε σε αυτό για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράστε για 2 ώρες και μετά αφήστε για μισή μέρα. Πίνετε ένα ποτήρι έγχυμα 2 φορές την ημέρα.
Για τη χοληστερίνη
Εάν το επίπεδο αυτής της ουσίας είναι αυξημένο, οι γιατροί συμβουλεύουν να καταναλώνετε πιο συχνά πλιγούρι βρώμης. Συνιστάται επίσης για την αθηροσκλήρωση. Το πλιγούρι βρώμης, εάν καταναλώνεται τακτικά, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης κατά 10-15%. Για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, πρέπει να μαγειρέψετε χυλό με νερό και όχι με γάλα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, ξηρούς καρπούς, μούρα και σταφίδες στο πιάτο.
Από πίεση
Εάν τρώτε συνεχώς χυλό, μπορείτε να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση και να τη διατηρήσετε σε φυσιολογικά επίπεδα. Συνιστάται στους χρόνιους υπερτασικούς ασθενείς να έχουν πλιγούρι βρώμης για πρωινό.
Για την ακμή
Μπορείτε επίσης να θεραπεύσετε τα εξανθήματα και να λύσετε δερματικά προβλήματα με τη βοήθεια αυτού του δημητριακού. Όχι μόνο καθαρίζει το σώμα από μέσα, αλλά βοηθά και στην τακτοποίηση του δέρματος εξωτερικά. Από αυτό παρασκευάζονται σπιτικές καλλυντικές μάσκες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο πρόσωπο για να απαλλαγούμε από την ακμή. Η μάσκα έχει βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση, προσφέρει θρέψη και υγρασία στο δέρμα.
Τρόπος παρασκευής μάσκας κατά της ακμής: 2 κ.σ. μεγάλο. δημητριακά, 1 κ.γ. μεγάλο.Ανακατέψτε φυσικό μηλόξυδο και ξινή κρέμα. Απλώστε το φρέσκο μείγμα στο πρόσωπό σας και αφήστε το για 20 λεπτά. Το προϊόν αφαιρεί τη γυαλάδα από το δέρμα, το τονώνει και καθαρίζει τους πόρους.
Δεύτερη έκδοση μάσκας: 2 κ.σ. μεγάλο. ανακατεύουμε με χλιαρό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Ρίξτε 1 αμπούλα με φαρμακευτικές βιταμίνες C και A στο μείγμα.Απλώστε στο δέρμα για μισή ώρα και ξεπλύνετε με νερό. Μια μάσκα από 1 μέρος νιφάδες και 2 μέρη κεφίρ θα βοηθήσει στον καθαρισμό και τη λεύκανση του δέρματος. Εφαρμόστε το τελικό προϊόν για 15 λεπτά. και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Για οίδημα
Η συσσώρευση υπερβολικής υγρασίας στον οργανισμό προκαλεί πρήξιμο, το οποίο μπορεί να αντιμετωπιστεί χρησιμοποιώντας αφέψημα 1 κ.γ. μεγάλο. βρώμη σε 4 ποτήρια νερό. Βράζουμε το υγρό με τις νιφάδες για 10 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά μέλι στο έγχυμα. Πίνετε το προϊόν που προκύπτει σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα.
Για γυναίκες
Το πλιγούρι βρώμης περιέχει πολλές ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες· η κατανάλωση του προϊόντος μειώνει την πιθανότητα όγκων του μαστού. Τα φυτοοιστρογόνα ομαλοποιούν τα επίπεδα ορμονών, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη γυναικολογικών παθήσεων.
Υπάρχουν αντενδείξεις
Δεν συνιστάται η κατανάλωση πλιγούρι βρώμης για όσους έχουν ανεπάρκεια ασβεστίου. Το φυτικό οξύ που περιέχεται στα δημητριακά ενισχύει περαιτέρω αυτή την κατάσταση, μειώνοντας την απορρόφηση του στοιχείου στα έντερα και οδηγεί στην ανάπτυξη οστεοπόρωσης που σχετίζεται με έλλειψη ασβεστίου στον οστικό ιστό.
Όσοι πάσχουν από δυσανεξία στις ουσίες που περιέχονται στα δημητριακά δεν πρέπει να τρώνε πλιγούρι. Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, όπως και η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να εναλλάσσετε τη βρώμη με σιτάρι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι και άλλα δημητριακά.
Ακόμη και υγιή άτομα που δεν έχουν αντενδείξεις δεν πρέπει να παρασυρθούν πολύ με ψιλοτριμμένο πλιγούρι βρώμης και κυρίως νιφάδες. Έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι χαμηλά σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες σε σύγκριση με τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το άμυλο από τέτοιους κόκκους μετατρέπεται γρήγορα σε εύπεπτους υδατάνθρακες και τα επίπεδα σακχάρου αυξάνονται.
Το πλιγούρι βρώμης είναι αναμφίβολα ένα υγιεινό, νόστιμο και πολύτιμο προϊόν. Συνιστάται να το τρώτε με τη μορφή χυλών, σούπες, αφεψήματα και ζελέ όχι περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα. Είναι εύκολο στην παρασκευή του, είναι νόστιμο από μόνο του και με την προσθήκη άλλων προϊόντων που διαφοροποιούν τη γεύση του πιάτου.
