Πλιγούρι βρώμης, τυλιγμένη βρώμη, πλιγούρι βρώμης - όταν αναφέρετε αυτό το προϊόν, πολλοί άνθρωποι φαντάζονται νιφάδες που διαλύονται (μαλακώνουν) εύκολα υπό την επίδραση του νερού ή του γάλακτος. Αλλά για ορισμένους καταναλωτές το ερώτημα είναι ενδιαφέρον: είναι η βρώμη και η τυλιγμένη βρώμη ή υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ αυτών των εννοιών; Μπορείτε να το καταλάβετε αυτό μόνο αν γνωρίζετε πώς προέρχονται οι πρώτες ύλες για την προετοιμασία ενός πιάτου που είναι αγαπημένο στους γνώστες της υγιεινής διατροφής.
Είναι πλιγούρι βρώμης ή όχι;
Η βρώμη είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ή ως δημοφιλές παράγωγο με τη μορφή νιφάδων.Το πλιγούρι βρώμης με τη γενικά αποδεκτή έννοια είναι έτοιμος χυλός και το όνομα αυτού του πιάτου θεωρείται "λαϊκό". Στη μαγειρική ονομάζεται πλιγούρι βρώμης.
Επομένως, η βρώμη και το πλιγούρι έχουν θεμελιώδεις διαφορές στη σημασία τους. Ωστόσο, υποδηλώνουν έναν τύπο πολιτισμού.
Σύνθεση βρώμης και δημητριακών με βάση αυτά
Το πλήρες πλιγούρι βρώμης είναι μια αποθήκη βιταμινών. Η σύνθεσή του είναι γενναιόδωρα εμπλουτισμένη:
- θειαμίνη;
- ρετινόλη;
- Β καροτίνη;
- βανάδιο;
- βόριο;
- χρώμιο;
- χολίνη?
- ριβοφλαβίνη;
- βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ);
- πυριδοξίνη;
- φολικό οξύ;
- τοκοφερόλη;
- βιοτίνη;
- βιταμίνη PP;
- ιώδιο;
- σίδερο;
- κοβάλτιο;
- μαγγάνιο;
- χαλκός;
- σελήνιο;
- φθόριο;
- ψευδάργυρος
Η σύνθεση της βρώμης σε έλαση, ως παράγωγο προϊόν που λαμβάνεται με την επεξεργασία της βρώμης, πρακτικά δεν διαφέρει από τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Κατά την επεξεργασία σε νιφάδες, το προϊόν χάνει μόνο μερικά θρεπτικά συστατικά, όπως:
- Β καροτίνη;
- ρετινόλη;
- χολίνη?
- βανάδιο;
- βόριο;
- σελήνιο;
- χρώμιο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων ποικίλλει επίσης. Έτσι, η ολόκληρη βρώμη έχει ενεργειακή αξία 342 kcal/100 γραμμάρια, η τυλιγμένη βρώμη - 352 kcal/100 γραμμάρια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βρώμης, πλιγούρι και βρώμης σε ρολό;
Υπάρχει διαφορά μεταξύ βρώμης, πλιγούρι και βρώμης σε ρολό. Για να το κατανοήσετε, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της παραγωγής και τα κύρια χαρακτηριστικά κάθε τύπου προϊόντος.
Βρώμη
Η βρώμη είναι μια ολόκληρη πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών. Από μόνο του, δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων, καθώς περιέχει πολλές ξένες ακαθαρσίες, ήρα και σκουπίδια. Επιπλέον, οι κόκκοι είναι πολύ πυκνοί και σκληροί. Δηλαδή, η βρώμη είναι η ίδια η γεωργική καλλιέργεια, που καλλιεργείται από αγρότες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών ή νιφάδων.
Ηρακλής
Η Hercules είναι μια γνωστή εμπορική ονομασία για τις συνηθισμένες νιφάδες βρώμης, που παρασκευάζονται με επεξεργασία πλιγούρι βρώμης και όχι κόκκους (όπως εσφαλμένα πιστεύουν ορισμένοι αγοραστές). Πριν από την απόκτηση του τελικού προϊόντος, οι πρώτες ύλες περνούν από διάφορα στάδια:
- διαλογή, προετοιμασία δημητριακών.
- στον ατμό σε υψηλές θερμοκρασίες για 2-3 λεπτά.
- άλεση;
- να βρίσκεται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας για 25-30 λεπτά.
- ισοπέδωση κόκκων?
- διαλογή?
- ψύξη;
- ξήρανση.
Το τελευταίο στάδιο είναι η συσκευασία.
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν μπορούν να ονομαστούν όλα τα πλιγούρια βρώμης "πλιγούρι βρώμης", αλλά μόνο αυτά που είναι της υψηλότερης ποιότητας. Απαιτούν μεγαλύτερο μαγείρεμα, διάρκειας 10 λεπτών.
Το προϊόν που ανήκει στη δεύτερη τάξη ονομάζεται συμβατικά νιφάδες πετάλων. Πρέπει να μαγειρεύονται στο μισό χρόνο - μόνο 5 λεπτά. Τέλος, το προϊόν της χαμηλότερης ποιότητας, που έχει το πρόθεμα «έξτρα», δεν απαιτεί καθόλου μαγείρεμα. Απλώς ρίξτε το βραστό νερό ή γάλα και μετά αφήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά.
Πλιγούρι βρώμης
Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται από τους καταναλωτές για να αναφέρεται σε ένα έτοιμο πιάτο. Και δεν έχει καμία σημασία από ποιες πρώτες ύλες είναι φτιαγμένο - δημητριακά ή νιφάδες.
Ωστόσο, αυτή τη γνώμη δεν συμμερίζονται οι επαγγελματίες αγρότες. Η διαφορά μεταξύ πλιγούρι και πλιγούρι βρώμης είναι ότι το τελευταίο είναι ένα είδος πλιγούρι βρώμης. Και όχι απλό, αλλά προετοιμασμένο σύμφωνα με έναν ειδικό αλγόριθμο.
Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- καθάρισμα;
- Μαγείρεμα στον ατμό για 1 λεπτό?
- ταξινόμηση?
- ξήρανση;
- συσκευασία και συσκευασία.
Ποσοστό κατανάλωσης
Πιάτα από πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να ξεκινήσετε το πρωί με αυτό το προϊόν, γιατί ο χυλός είναι ιδανικός για πρωινό. Επιπλέον, αλεσμένες νιφάδες προστίθενται σε ροφήματα πρωτεΐνης και smoothies, που είναι επίσης ευεργετικά για τον οργανισμό.
Αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις:
- κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη);
- αλλεργίες σε συστατικά δημητριακών ή δημητριακών·
- υπερθυρεοειδισμός?
- περίσσεια ιωδίου στο σώμα.
- οστεοπόρωση?
- υπερπαραθυρεοειδισμός.
