Οι καλλιέργειες που καλλιεργούνται για την παραγωγή σιτηρών ποικίλλουν. Ας εξετάσουμε την ιστορία του triticale, ενός υβριδίου σιταριού και σίκαλης, πώς μοιάζει το φυτό, τα χαρακτηριστικά του χαρακτηριστικά, τα είδη και τις ποικιλίες της καλλιέργειας. Η χημική σύσταση των φρούτων και η θρεπτική τους αξία, τα οφέλη και οι βλάβες που επιφέρουν, χαρακτηριστικά καλλιέργειας και χρήσης στη γεωργία και τη μαγειρική. Η διαφορά μεταξύ υβριδικού και κανονικού σίτου.
Τι είναι τριτικάλε
Μια νέα καλλιέργεια σιτηρών εμφανίστηκε πρόσφατα χάρη στην τεχνητή αναπαραγωγή από συγγενικά καλλιεργούμενα είδη - σιτάρι και σίκαλη.Το Triticale εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Στην αρχή, τα υβρίδια ήταν στείρα, μετά ήταν δυνατό να ληφθούν φυτά που θα μπορούσαν να παράγουν απογόνους. Σήμερα, το υβρίδιο σίτου-σίκαλης καλλιεργείται ως τροφή και κτηνοτροφική καλλιέργεια.
Ιστορία της ανακάλυψης
Προσπάθησαν να αποκτήσουν ένα νέο φυτό που θα συνδύαζε τις καλύτερες ιδιότητες του μητρικού είδους τον 19ο αιώνα. Οι πρώτοι εκπρόσωποι του πολιτισμού εκτράφηκαν το 1875, αλλά δεν μπορούσαν να παράγουν απογόνους. Λίγα χρόνια αργότερα, το 1888, αποκτήθηκαν φυτά από τα οποία έλαβαν μια συγκομιδή, αλλά μικρή.
Το 1936, ανακαλύφθηκε η διεγερτική δράση του αλκαλοειδούς κολχικίνης στα γεννητικά κύτταρα των φυτών. Μετά από αυτό, κατέστη δυνατή η λήψη υβριδικών μιγμάτων σιταριού και σίκαλης, τα οποία ήταν ικανά να αναπαραχθούν και να μεταδώσουν σταθερά κληρονομικά χαρακτηριστικά στις επόμενες γενιές.
Σήμερα, οι εξαπλοειδείς ποικιλίες του υβριδίου θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς για καλλιέργεια. Η καλλιέργεια των ποικιλιών εξαπλώνεται καθημερινά, η καλλιέργεια καλλιεργείται κυρίως στη Ρωσία και στις χώρες της ανατολικής και νότιας Ευρώπης· στην Πολωνία κατέχει μία από τις κορυφαίες θέσεις στον κατάλογο των σιτηρών.
Εμφάνιση και χαρακτηριστικά
Ένα υβριδικό φυτό ύψους 70-115 cm, μήκος σταχυώνων - 10-12 cm, χρώμα των φύλλων - σκούρο πράσινο και γκρι, τα φύλλα αναπτύσσονται νωρίτερα από αυτά του σιταριού και δεν κιτρινίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο καρπός είναι κίτρινος κόκκος με καστανή απόχρωση, το βάρος χιλίων σπόρων είναι 40-60 γρ. Η απόδοση μιας πολλά υποσχόμενης καλλιέργειας είναι 30-35 εκατοστά ανά εκτάριο για τους σπόρους και 60 εκατοστά για τις κτηνοτροφικές ποικιλίες.
Το Triticale είναι πιο ανθεκτικό στις ασθένειες και την ξηρασία από τα μητρικά του φυτά και αντέχει το κρύο καλύτερα από το σιτάρι. Η χειμερινή ποικιλία αντέχει στο πάγωμα του εδάφους και δεν απαιτεί πότισμα.Μπορεί να αναπτυχθεί καλά σε όχι πολύ γόνιμο έδαφος.
Η θρεπτική αξία του υβριδίου είναι υψηλότερη από αυτή του σιταριού - η πρωτεΐνη του κόκκου είναι 1-1,5% περισσότερη και 3-4% μεγαλύτερη από αυτή της σίκαλης. Ο κόκκος περιέχει λιγότερη γλουτένη, περισσότερο αμινοξύ λυσίνη και λίπος. Η πράσινη μάζα της καλλιέργειας είναι επίσης πιο πολύτιμη από τα χόρτα του αρχικού είδους - 1 κιλό περιέχει 0,3 ζωοτροφές. μονάδες, ενώ στο σιτάρι – 0,18 ζωοτροφές. μονάδες
Το Triticale χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, ζύμης και ζυμαρικών. Το μειονέκτημα της καλλιέργειας είναι η δυσκολία διαχωρισμού των οστράκων από το κέντρο.
Τύποι και ποικιλίες
Καλλιεργούνται ανοιξιάτικες και χειμερινές ποικιλίες καλλιεργειών· τα ακόλουθα είναι δημοφιλή μεταξύ τους:
- Altaiskaya-5. Χειμερινό τριτικάλε, συνιστάται για τη Δυτική Σιβηρία. Η απόδοση του υβριδίου αυτής της ποικιλίας είναι μέση - 32,5 centners, μέγιστη - έως 70 centners. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις περισσότερες ασθένειες.
- Amphidiploid 256. Χειμερινή ποικιλία, που προορίζεται για τις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου. Η μέση απόδοση είναι 43,5 c/ha. Το υβρίδιο ανέχεται την ξηρασία και είναι ανθεκτικό στην εγκατάλειψη και την απόρριψη στελέχους.
- Yarilo. Μια ανοιξιάτικη ποικιλία σιτηρών κτηνοτροφικής, που συνιστάται για καλλιέργεια στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου. Η παραγωγικότητα σημειώθηκε στα 25 εκατοστά ανά εκτάριο. Ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες.
Ποικιλίες ζωοτροφών:
- Argo. Μια χειμερινή ποικιλία που καλλιεργείται για ζωοτροφές και χόρτα. Ανθεκτικό σε μολύνσεις και παράσιτα, απόδοση – 180 c/ha.
- Ανεμοστρόβιλος. Χειμερινή ποικιλία, απόδοση κόκκων – 60 c/ha. Η ποικιλία συνιστάται για καλλιέργεια στην περιοχή του Βόλγα και στις κεντρικές περιοχές. Ανθεκτικό στους μύκητες, εκτός από τη μούχλα του χιονιού.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Το τριτικάλε είναι κατάλληλο για χλοοτάπητα και ποντζόλ με pH οξύτητας 5,5-6,5. Τα βαριά και υγρά εδάφη δεν είναι κατάλληλα για αυτό.Η προετοιμασία της γης για σπορά γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για το σιτάρι: όργωμα και εφαρμογή οργανικής ύλης και αζωτούχων λιπασμάτων.
Σε περίπτωση ασθένειας των καλλιεργειών, οι καλλιέργειες ψεκάζονται με μυκητοκτόνα και σε περίπτωση προσβολής παρασίτων - με εντομοκτόνα. Οι ώριμοι κόκκοι τριτικάλε μπορούν να βλαστήσουν όσο είναι ακόμα στο αυτί, επομένως η συγκομιδή πρέπει να γίνεται στην ώρα τους.
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
100 g προϊόντος περιέχει 12,8 g πρωτεΐνες, 2,1 g λίπος, 54,5 g σάκχαρα, 2,6 g φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του υβριδικού φρούτου είναι 293 kcal. Βιταμίνες που περιέχονται σε: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Μικροστοιχεία: φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκός και ψευδάργυρος.
Η θρεπτική αξία του τριτικάλε εκφράζεται σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, λίπη και εύπεπτους υδατάνθρακες. Οι ουσίες εισέρχονται στο σώμα από προϊόντα που λαμβάνονται από κόκκους τριτικάλε.
Οφέλη και βλάβες
Τα οφέλη του τριτικάλε εκφράζονται με θετική επίδραση στα όργανα του πεπτικού συστήματος· η καλλιέργεια έχει υψηλή θρεπτική αξία. Προϊόντα από τους καρπούς του φυτού δεν πρέπει να καταναλώνονται από όσους έχουν ατομική δυσανεξία στις ουσίες της σύνθεσής του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη δυσανεξία στη γλουτένη.
Εφαρμογή
Η κύρια χρήση του κόκκου τριτικάλε και της πράσινης μάζας είναι ως ζωοτροφή για ζώα εκτροφής.Μέρος του χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρων και προϊόντων διατροφής για ανθρώπινη κατανάλωση.
στη γεωργία
Η σύνθετη τροφή παρασκευάζεται από τους καρπούς του υβριδίου· τροφοδοτείται με σιτηρά ή σύνθετες ζωοτροφές για βοοειδή, πρόβατα, χοίρους και κατσίκες. Είναι ανώτερη σε θρεπτική αξία από το σιτάρι και πολλά άλλα δημητριακά και παρέχει καλή αύξηση βάρους στα ζώα.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στους υβριδικούς κόκκους είναι υψηλότερη από ό,τι σε άλλους κόκκους. Αξία τροφοδοσίας σιτηρών – 1,24 ζωοτροφές. μονάδες, δηλαδή υψηλότερη από αυτή της βρώμης, πράσινη μάζα - 0,3 ζωοτροφές. μονάδες, άχυρο – 0,2 ζωοτροφές. μονάδες Το πράσινο τριτικάλε περιέχει πολλές πρωτεΐνες, καροτενοειδή, λυσίνη και υδατάνθρακες· σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, η καλλιέργεια είναι μπροστά από το μητρικό είδος. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή, χρησιμοποιείται για κομποστοποίηση και ενσωμάτωση στο έδαφος ως χλωρή κοπριά. Ο κόκκος υποβάλλεται σε επεξεργασία για την παραγωγή αλκοόλης και υγρών καυσίμων, ακετόνης και πρώτων υλών χαρτιού.
Στη μαγειρική
Το αλεύρι από κόκκους τριτικάλε έχει τα δικά του χαρακτηριστικά - οι πρωτεΐνες γλουτένης διαφέρουν από αυτές του ίδιου σιταριού, επομένως το προϊόν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι τριτικάλε είναι υψηλότερης ποιότητας από αυτά που παράγονται από σιτάρι.
Τα μπισκότα, τα gingerbreads και τα muffins παρασκευάζονται από υβριδικό αλεύρι. Τα αρτοσκευάσματα χαρακτηρίζονται από υψηλή γεύση και τα προϊόντα δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρόλο που οι κόκκοι τριτικάλε δεν συναντώνται συχνά στα καταστήματα, τα αρτοσκευάσματα είναι δημοφιλή. Ο υβριδικός κόκκος χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ζύμωσης.
Διαφορές από το κανονικό σιτάρι
Το στάχυ του υβριδίου είναι μακρύτερο από αυτό του σιταριού και ο κόκκος είναι μεγαλύτερος. Η απόδοση είναι επίσης μεγαλύτερη - υπερβαίνει την απόδοση σιταριού από την ίδια έκταση κατά 1,5-2 φορές. Η θρεπτική αξία της καλλιέργειας είναι υψηλότερη· οι καρποί περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και αμινοξέα. Το άμυλο περιέχει λιγότερη αμυλόζη, επομένως αφομοιώνεται καλύτερα.
Το ενδιαφέρον για το triticale για χρήση στη γεωργία προκαλείται από τις δυνατότητες της καλλιέργειας. Το υβρίδιο του σιταριού και της σίκαλης έχει υψηλές δυνατότητες, είναι ανθεκτικό στον παγετό, ανθεκτικό σε μύκητες και ιούς και δεν απαιτεί καλλιέργεια σε γόνιμο έδαφος. Το Triticale ανέχεται το κρύο και τη ζέστη· το υβρίδιο μπορεί να σπαρθεί σε περιοχές όπου η καλλιέργεια παραδοσιακών ποικιλιών σιταριού είναι προβληματική και δεν δίνει τα αναμενόμενα αποτελέσματα.
