Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο για άτομα χωρίς εμπειρία να διακρίνουν μεταξύ των κόκκων κριθαριού και σιταριού. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι ότι τα στάχυα κριθαριού έχουν μεγαλύτερες κεραίες. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες σιταριού έχουν επίσης αρκετά μακριές τέντες, που θυμίζουν κριθάρι. Και τα δύο σιτάρια καλλιεργούνται σε χωράφια και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών και αλεύρων. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα μια διαφορά μεταξύ αυτών των προϊόντων.
Τι είναι το κριθάρι
Αυτός ο τύπος δημητριακών είναι ένα ανεξάρτητο γένος καλλιεργειών. Το φυτό καλλιεργείται από τους ανθρώπους από τα αρχαία χρόνια.Το κριθάρι είναι η βάση του μαργαριταριού κριθαριού και των πλιγουριών κριθαριού. Συχνά χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή. Η αξία του δημητριακού οφείλεται στην παρουσία πρωτεϊνικών συστατικών και στην υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο στη σύνθεση.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, τα αυτιά κριθαριού στο μπουμπούκι έχουν κατσαρά φύλλα. Ταυτόχρονα, έχουν κοντές γλώσσες. Τα στάχυα του κριθαριού ανήκουν στα μονόανθα είδη. Σχηματίζουν 2-3 δεσμίδες. Η κορυφή των σταχυών καλύπτεται με λεπτά λέπια.
Οι σπόροι της καλλιέργειας περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Περιέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα. Η πρωτεΐνη που υπάρχει στα δημητριακά περιέχει πολλά αμινοξέα και απορροφάται καλά από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Γεγονότα για το σιτάρι
Το σιτάρι είναι ένα ξεχωριστό γένος δημητριακών. Έρχεται την άνοιξη και το χειμώνα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού, αρτοσκευασμάτων και ζυμαρικών. Ορισμένες ποικιλίες σιταριού χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.
Το σιτάρι περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επιπλέον, το προϊόν περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, φρουκτόζης και ασκορβικού οξέος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κριθαριού και σιταριού
Το κριθάρι και το σιτάρι έχουν πολλά κοινά. Ωστόσο, και αυτές οι καλλιέργειες δημητριακών χαρακτηρίζονται από σημαντικές διαφορές.
Εμφάνιση
Εάν εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση των φυτών, μπορείτε να βρείτε σημαντικές διαφορές. Η διαφορά έγκειται στο χρώμα και σε άλλα χαρακτηριστικά. Φαίνονται στον πίνακα:
| Σημάδια | Κριθάρι | Σιτάρι |
| Ύψος στελέχους, εκατοστά | 60-80 | 50-150 |
| Στέλεχος | Έχει ίσιο σχήμα και κοίλη δομή. | Είναι γυμνό, ίσιο και κοίλο εσωτερικά. |
| Αριθμός καλλιεργητικών περιόδων | Το φυτό μπορεί να είναι μονοετές ή πολυετές. | Είναι ετήσιο φυτό. |
| Φύλλα | Είναι επίπεδα και ομοιόμορφα, με μικρά αυτιά στο τέλος. Το μήκος είναι 30 εκατοστά και το πλάτος είναι 1,5-3. | Στις άκρες υπάρχουν λογχοειδή αυτιά και μια γλώσσα. Το μήκος είναι 20-40 εκατοστά, το πλάτος - 1-2. |
| Ακίδα και ταξιανθίες | Το αυτί σχηματίζεται σε βήματα. Υπάρχουν 2-3 σκαλοπάτια στον κοινό άξονα. | Το αυτί έχει 2 ή 4 σειρές. Έχει χαλαρή δομή. Στο πάνω μέρος υπάρχει ένα κοντό δόντι. |
| Εμβρυο | Έχει φαρδύ αυλάκι. Χαρακτηρίζεται από κίτρινο χρώμα. | Είναι ωοειδές σχήμα, έχει αυλάκι και λοφίο στην πλάτη και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. |
| Είδη | Μπορεί να είναι φουρκωτό, δύο σειρές, έξι σειρές. | Μπορεί να είναι μαλακό ή σκληρό. |
Κανόνες ανάπτυξης
Τα χαρακτηριστικά των καλλιεργειών παρουσιάζονται στον πίνακα:
| Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας | Κριθάρι | Σιτάρι |
| Κλίμα | Τα ηπειρωτικά και υποηπειρωτικά κλίματα είναι κατάλληλα. Η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί σε βουνά και ψυχρές περιοχές. | Μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμά ηπειρωτικά κλίματα. Για τη βλάστηση, το σιτάρι απαιτεί θερμοκρασία +1-2 μοίρες, για την εμφάνιση βλαστών - +3-4. |
| Παραγωγικότητα | Ωριμάζει γρήγορα ανεξάρτητα από τις ώρες της ημέρας. | Εξαρτάται από τη διάρκεια της ημέρας. |
| Εναυσμα | Δεν είναι επιλεκτικός στη σύνθεση. | Το φυτό απαιτεί χούμο 1,7%, pH 5,8 ή περισσότερο. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε αμμοπηλώδη, λασπώδες-ποζολικό και, σε σπάνιες περιπτώσεις, εδάφη με χαμηλή τύρφη. |
Πεδίο χρήσης
Τα προϊόντα διατροφής έχουν επίσης ορισμένες διαφορές. Από το σιτάρι μετά την πρωτογενή επεξεργασία επιτρέπεται να παράγονται τα ακόλουθα:
- ψωμί;
- ζαχαροπλαστική;
- ενισχυτικά γεύσης?
- ζυμαρικά;
- ζωοτροφές?
- σιτηρά;
- αλκοολούχα ποτά.
Τα πλιγούρια κριθαριού και το μαργαριταρένιο κριθάρι παρασκευάζονται από κόκκους κριθαριού. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την απόκτηση των ακόλουθων προϊόντων:
- υποκατάστατο καφεΐνης?
- αλκοόλ τροφίμων?
- αλεύρι;
- ζωοτροφές?
- βύνη.
Δεν είναι το ίδιο το σιτάρι που μπαίνει στις ζωοτροφές, αλλά μόνο τα απόβλητά του. Το κριθάρι έχει μια ειδική ποικιλία ζωοτροφών που προορίζεται για ζώα.
Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των σιτηρών
Οι θερμιδικές παράμετροι 100 γραμμαρίων κριθαριού είναι 315 χιλιοθερμίδες, σιτάρι - 309. Η περιεκτικότητα σε διάφορα συστατικά σε 100 γραμμάρια δημητριακών παρουσιάζεται στον πίνακα:
| Ουσία | Περιεκτικότητα σε κριθάρι | Περιεκτικότητα σε σιτάρι |
| Νερό, γραμμάρια | 14,5 | 9,47 |
| Πρωτεΐνες, γραμμάρια | 9,5 | 11,31 |
| Λίπη, γραμμάρια | 2,5 | 1,71 |
| Υδατάνθρακες, γραμμάρια | 59 | 63,7 |
| Τέφρα, γραμμάρια | 2,5 | 1,52 |
| Γλουτένη, % | 22,5 | 80 |
| Σελήνιο, μικρογραμμάρια | 222,1 | 29 |
Διαφορά βάρους κόκκου
Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για τον υπολογισμό της μάζας των κόκκων και των χαρακτηριστικών τους. Οι κύριες παράμετροι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Η φύση είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται μια συσκευή με όγκο 1 λίτρου. Εκτός από τη μάζα, αξιολογείται το σχήμα και ο όγκος των κόκκων.
- Το πορώδες καθορίζεται από την ακεραιότητα του κελύφους των κόκκων.
- Υγροσκοπικότητα – επηρεάζει το βάρος κατά το στέγνωμα και την αποθήκευση.
Οι τυπικές παράμετροι για τα δημητριακά παρουσιάζονται στον πίνακα:
| Χαρακτηριστικό γνώρισμα | Κριθάρι | Σιτάρι |
| Φύση | 605 | 785 |
| Συντελεστής καθήκοντος | 45-55 % | 35-45 % |
| Υγροσκοπικότητα | 40,2 % | 40,8 % |
| Βάρος σε δοχείο 10 λίτρων | 6 κιλά | 7,7 κιλά |
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ποιο δημητριακό είναι πιο υγιεινό. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το σιτάρι πολύ πιο συχνά από το κριθάρι. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση και των δύο προϊόντων θα βοηθήσει στην επίτευξη των μέγιστων οφελών. Ταυτόχρονα σπάνια χρησιμοποιείται κριθαράλευρο χωρίς την προσθήκη σιταριού. Αλλά χωρίς υδατάνθρακες κριθαριού, δεν θα μπορέσετε να επιτύχετε μια μακροπρόθεσμη αίσθηση πληρότητας.
Τι είναι καλύτερο για την απώλεια βάρους
Το κριθάρι θεωρείται πιο διαιτητικό προϊόν.Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για άτομα που είναι υπέρβαρα. Από αυτό το δημητριακό παράγεται κριθάρι και μαργαριτάρι. Αυτές οι τροφές βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και παρέχουν μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας χωρίς να προκαλούν αύξηση βάρους.
Το σιτάρι θεωρείται υψηλότερο σε θερμίδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας παρασκευάζονται από αυτό. Το δημητριακό χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αλκοόλ. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως ομαλοποιούν το σωματικό βάρος και βοηθούν στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους.
Το κριθάρι και το σιτάρι έχουν ορισμένες ομοιότητες. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές διαφορές. Συνίστανται σε σύνθεση, εμφάνιση, θρεπτική αξία.
